魚腥草
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| 魚腥草 Yú Xīnɡ Cǎo |
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| 別名 | 側耳根、豬鼻孔、臭草、魚鱗草、臭菜、臭根草、臭靈丹、岑草、蕺、葅菜、蕺菜、紫背魚腥草、紫蕺、葅子、臭豬巢、九節(jié)蓮、重藥、狗貼耳、肺形草、魚鱗真珠草、豬姆耳、秋打尾、狗子耳、野花麥、熱草、臭質草、菹菜、菹子、折耳根、臭腥 草 |
| 功效作用 | 清熱解毒，清癰排膿，利尿通淋。 |
| 英文名 | Heartleaf Houttuymia Herb, Herb of Heartleaf Houttuynia |
| 始載于 | 《履巉巖本草》 |
| 毒性 | 有毒（一說無毒） |
| 歸經 | 肺經 |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 辛 |
魚腥草為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產于我國長江流域以南各省。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說:"生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"
目錄 |
簡介
基本信息
【拉丁名】Houttuynia cordata Thunb.
【英文名】 chameleon
【別名】岑草、蕺、菹菜、紫背魚腥草、紫蕺、菹子、臭豬巢、側耳根、豬鼻拱(豬鼻孔)、九節(jié)蓮、（臭）折耳根、肺形草、臭腥草、狗腥草、節(jié)節(jié)根。
【來源】
藥材基源：為三白草科植物蕺菜的帶根全草
拉丁植物動物礦物名：Houttuynia cordata Thunb.
采收和儲藏：夏、秋采收，將全草連根拔起，洗凈曬干?！ ?/p>
植物形態(tài)
多年生草本，高60cm。莖下部伏地，節(jié)上輪生小根，上部直立，無毛或節(jié)上被毛。葉互生，薄紙質，有腺點；葉柄長1-4cm；托葉膜質，條形，長約2.5cm，下部與葉柄合生為葉鞘，基部擴大，略抱莖；葉片卵形或闊卵形，長4-10cm，寬3-6cm，先端短漸尖，基部心形，全緣，上面綠色，下面常呈紫紅色，兩面脈上被柔毛。穗狀花序生于莖頂，長約2cm，寬約5mm，與葉對生；總苞片4枚，長圓形或倒卵形，長1-1.5cm，寬約0.6cm，白色；花小而密，無花被；雄蕊3，花絲長為花藥的3倍，下部與子房合生；雌蕊1，由3心皮組成，子房上位，花柱3，分離。蒴果卵圓形，長2-3cm，先端開裂，具宿存花柱。種子多數(shù)，卵形?；ㄆ?-6月，果期10-11月?！ ?/p>
生態(tài)分布
生態(tài)環(huán)境：生長于溝邊、溪邊及潮濕的疏林下。
資源分布：分布于陜西、甘肅、 川北及長江流域以南各地。
栽培技術
1.生物學特性 野生于陰濕或水邊低地，喜溫暖潮濕環(huán)境，忌干旱。耐寒，怕強光，在-15℃可越冬。土壤以肥沃的砂質壤土及腐殖質壤土生長最好，不宜于粘土和堿性土壤栽培。
栽培技術 種子發(fā)芽率不高，發(fā)芽適宜17-25℃變溫，發(fā)芽率為20%左右。根莖繁殖：春季將老苗上的根莖挖出，選白色而粗壯的根莖剪成10-12cm小段，每段帶2個芽，按行株距20cm×20cm開穴栽植，繁殖，覆土3-4cm，稍稍鎮(zhèn)壓后澆水，1星期后可生出新芽。分株繁殖：4月下旬挖掘母株，分成幾小株，按上法栽種。
田間管理 栽種后注意澆水，需保持土壤潮濕，出苗后，要勤除雜草，地上部封壟以后，可以不進行鋤草，以免鋤傷根苗。
性狀特征
性狀鑒別莖扁圓形，皺縮而彎曲，長20-30cm；表面黃棕色，具縱棱，節(jié)明顯，下部節(jié)處有須根殘存；質脆，易折斷。葉互生。多皺縮。展平后心形，長3-5，寬3-4.5cm；上面暗綠或黃綠色，下面綠褐色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合成鞘狀。穗狀花序項生。搓碎有魚腥氣，味微澀。以葉多、色綠、有花穗、魚腥氣濃者為佳。
顯微鑒別葉片表面觀；上、下表皮細胞多角形，有較密的波狀紋理，氣孔不定式，副衛(wèi)細胞4-5個；油細胞散在，類圓形，周圍7-8個表皮細胞呈放射狀排列。腺毛無柄，頭部3-4個細胞內含淡棕色物，頂部細胞常已無分泌物、或皺縮。非腺毛（葉脈處）2-4（-10）個細胞，長180-蛐200μm，基部直徑約40μm表面有條狀紋理。下表皮氣孔、非腺毛較多。葉肉組織中有小簇晶微在．直徑6-10μm?！ ?/p>
化學成份
地上部分含揮發(fā)油、內含抗菌有效成分癸酰乙醛（deCanoy acetaldehyde），月桂醛（lauric aldehyde），a-蒎烯（a-pinene）和芳樟醇（linlool)，前兩者并有特異臭氣。還含甲基正壬基甲酮（methyL-n-nonylketone），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），檸檬烯(limonene)，乙酸龍腦酯（bornyl acetate），丁香烯（caryophellene）。通常所說的魚腥草素指的是癸酸乙醛的亞硫酸氫銷的加成物。另含阿福甙（afzelin）,金絲桃甙（hy-perin）,蕓香甙（rutin），綠原酸(chlorogenic acid)）以及β-谷甾醇（β-sitosterol），硬脂酸（stearic acid），油酸(oleic acid)，亞油酸（linoleicacid）。葉含槲皮甙（qUercitrin），花和果穗含異槲皮甙（iso-quercitrin）?！ ?/p>
藥理作用
1.提高機體的免疫力：魚腥草可以增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時，合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續(xù)給藥3天后，血清中備解素也明顯升高，魚腥草提高機體兔疫力，對感染性病的治療有著重要的意義。
2.抗菌的作用：魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，對溶血性的鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯的抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌也有作用，人工合成的癸酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為合成的魚腥草素。合成的十二酰乙醛亞硫酸氫鈉加成物稱為新色腥草素，體內外實驗對多種細菌均有較明顯的抑制作用：對金黃色葡萄球菌及耐青霉素MIC為62.5-80mcg／ml，對流感桿菌為1.25mg／ml。普拜氏液體培養(yǎng)基上對結核桿菌H37RY株為16mcg／ml。在改良的蘇通氏半固體培養(yǎng)基上則為25mcg／ml，其鉀鹽為12.5mcg／ml。合成的魚腥草素異煙腙對TB桿菌有較強的作用，其MIC為0.78-3.1mcg／ml，對感染TB的小鼠。能明顯的延長生存時間，每鼠1mg腹腔注射能使小鼠存活期延長62天，拌食喂飼療效更好。
3.抗病毒作用：用人胚腎原代單層上皮細胞組織培養(yǎng)，魚腥草煎劑（l：10）對流感亞洲甲型京科68-1株有抑制作用，并能延緩孤兒病毒ECHO11的生長。朱宇同報道：用乙醇提取得到幾個非揮發(fā)油部份。其中魚腥草素Ⅲ對流感病毒感染小鼠有預防性保護作用，對EMC和HSVⅡ作用不明顯，合成魚腥草素的衍生物亦有較強的抗病毒作用。魚腥草提取物（4g生藥／ml）對復流感病毒感染的小鼠有明顯預防保護作用。而對腦心肌炎病毒及皰疹病毒Ⅱ型感染無明顯保護作用。并證明魚腥草抗流感病毒成分不在揮發(fā)油部分，而在非揮發(fā)物中。
4.利尿作用：用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時，能使鉤端螺旋體活動減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發(fā)病期。
5.和TMP配伍作用的研究：張永恒報道，0.75mg／ml魚腥草組和0.75mg／ml魚腥草-7.5mg／mlTMP配伍組對比（t=5.6）P＜0.001，有非常顯著的差異性。0.75mg／ml魚腥草素-7.5mg／mlTMP配伍組與7.5mg／mlTMP組對比（t=2.78）P＜0.01，差異顯著。說明二者合用的抑菌作用比單用為優(yōu)，二者有協(xié)同作用。0.1ml／ml魚腥草揮發(fā)油無抑菌作用，0.1ml／ml魚腥草揮發(fā)油-7.5mg／mlTMP配伍組和7.5mg／mlTMP組對比（t=4.2）P＜0.001，有極顯著拮抗作用，說明魚腥草揮發(fā)油能降低TMP的抑菌作用。但亦有例外，二者配伍能增強抗副傷寒及宋內氏痢疾桿菌的作用，故在肯定拮抗作用的同時，亦不應忽視對個別菌株有協(xié)同作用。
6.其它作用：魚腥草尚有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳、止血、抑制漿液分泌，促進組織再生，傷愈合促進紅皮病、銀屑病的好轉等作用，蕺菜堿有刺激皮膚發(fā)泡的作用。皮下注射魚腥草水溶物還具有輕度的鎮(zhèn)靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發(fā)活動，延長環(huán)己巴比妥鈉睡眠時間，對抗士的寧所致的驚厥，20-40mg／kg 脈注射于犬可使血壓下降40-50mmHg。
毒性 魚腥草毒性很低。魚腥草素給小鼠口服之半數(shù)致死量為1.6±0.081g／kg；對犬靜脈滴注，38-47mg/kg不致引起死亡，如增至61-64mg／kg則可引起死亡，解剖可見肺臟有嚴重出血和血栓。給犬灌胃，每日-160mg/kg，連續(xù)1個月，可見有大量流涎現(xiàn)象，早期常出現(xiàn)嘔吐，此外則未見異常。魚腥草毒性很低，小鼠皮下注射的LD50是1.6±0.081g／kg，給體重17-20g的小鼠靜脈注射1.5mg的魚腥草素（相當于人體注射劑量的200倍左右），觀察1周無死亡現(xiàn)象，且90%體重增加，經解剖亦未見病變發(fā)生。對犬靜脈滴注38-47mg／kg不致引起死亡，劑量增至61-64mg／kg則可引起死亡，解剖可見肺部有嚴重出血和血栓。給犬皮下注射每日-160mg／kg，連續(xù)1mo，可見有大量的流涎，早期常出現(xiàn)嘔吐，對食欲、血象及肝腎功能等均無明顯的影響。
功用
藥性功能
魚腥草的藥性 相傳當年越王勾踐做了吳王的俘虜，臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國強大起來。但回國的第一年就碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發(fā)現(xiàn)了一種。于是，越國上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關。因為這種野菜有魚腥味，便被勾踐命名為魚腥草。
魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，涼拌側耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統(tǒng)醫(yī)學中具有較為廣泛的應用。臨床報道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。
以魚腥草為主要成分的常用中成藥制劑有魚腥草注射液，具有清熱、解毒、利濕的作用，用于肺膿瘍、痰熱咳嗽、白帶、尿路感染、癰癤等。
適宜人群 一般人群均可食用。
1. 適宜流行性感冒患者、經常便秘、脾胃濕熱、脘腹脹滿、惡心嘔吐、不思飲食者；
2. 但是虛寒性體質及疔瘡腫瘍屬陰寒，無紅腫熱痛者，不宜服食。
每100克魚腥草的營養(yǎng)成分 碳水化合物0.3克
膳食纖維0.3克
維生素A575微克
胡蘿卜素3450微克
維生素C70毫克
鈣123毫克
磷38毫克
鉀718毫克
鈉2.6毫克
鎂71毫克
鐵9.8毫克
鋅0.99毫克
銅0.55毫克
錳1.71毫克
功能主治
清熱解毒；排膿消癰；利尿通淋。主肺癰吐膿；痰熱喘咳；喉哦；熱痢；癰腫瘡毒；熱淋
用法用量 內服：煎湯，15-25g，不宜久煎；或鮮品搗汁，用量加倍。外用：適量，搗敷或煎湯熏洗。
1.用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽，痰黃而稠等。前者，常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用，以加強清熱解毒，消腫排膿作用；后者，常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。本品為治肺癰之要藥。
2.用于熱毒瘡瘍，常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。內服外用均可。
3.用于熱林小便澀痛，常與木通、滑石、車前子等利尿通淋藥同用。
現(xiàn)代多用治肺膿瘍，肺炎，急、慢性氣管炎，尿路感染等。
魚腥草入藥，中醫(yī)認為其味辛、性寒涼，能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等，單用或配伍復方，內服外用或民間多種食療方法的使用均療效確切。藥理研究，魚腥草主含揮發(fā)油，癸酰乙醛魚腥草素等多種成份，對各種致病桿菌、球菌、流感病毒、鉤端螺旋體等有抑制抗菌作用，并能提高人體免疫調節(jié)功能。
注意
1.虛寒癥及陰性外瘍忌服。
2.《名醫(yī)別錄》：多食令人氣喘。
3.孟詵：久食之，發(fā)虛弱，損陽氣，消精髓。
中藥作用
【用法用量】
15～30g，不宜久煎；鮮品用量加倍，水煎或搗汁服。外用適量，搗敷或煎湯熏洗患處。
【記憶歌訣】
明代龔廷賢著《藥性歌括四百味》：蕺菜微寒，肺癰宜服，熏洗痔瘡，消腫解毒。
【性狀】
本品莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0。2～0。3cm； 表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3～5cm，寬3～4。5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣，味微澀。
【特性】
蕺菜為多年生草本,高30～50厘米,全株有腥臭味;莖上部直立,常呈紫紅色,下部匍匐,節(jié)上輪生小根。葉互生,薄紙質,有腺點,背面尤甚,卵形或闊卵形,長4～10厘米,寬2.5～6厘米,基部心形,全緣,背面常紫紅色;掌狀葉脈5～7條;葉柄長1～3.5厘米,無毛;托葉膜質長1～2.5厘米,下部與葉柄合生成鞘?；ㄐ?夏季開,無花被,排成與葉對生、長約2厘米的穗狀花序;總苞片4片,生于總花梗之頂,白色,花瓣狀,長1～2厘米;雄蕊3枚,花絲長,下部與子房合生;雌蕊由3個合生心皮所組成。蒴果近球形,直徑2～3毫米,頂端開裂
成分 全草含揮發(fā)油，油中主要成分為甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭氣。此外尚含有刺激性的蘸菜堿。葉含槲皮甙?；ㄋ爰肮牒挟愰?皮甙。
【貯藏】置干燥處。
【藥理作用】
1.抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。
2.利尿作用，使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的頻尿澀痛。
3.增強免疫系統(tǒng)作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。
[一般用量與用法]三錢至一兩，煎服。因本品含有揮發(fā)油，故不宜久煎。外用適量
【功用】 內服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據(jù)近年研究，本品水煎劑，粉劑，注射劑，對肝臟出血有良好止血作用，此值得進一步研究。又據(jù)中醫(yī)臨床經驗證明，對肺膿瘍，癰節(jié)等化膿性炎癥有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛?！ ?/p>
中藥魚腥草在動物治療中的應用
具有清熱解毒、抗菌的功效。抗菌作用強、對肺炎雙球菌、金葡菌、溶血性鏈球菌、結核桿菌作用最顯著。高濃度尚可抑制真菌生長。與蘿力素聯(lián)用亦可提高機體免疫作用，用于治療呼吸道感染，如咽喉炎、肺炎、支氣管炎、異物性肺炎、肺膿瘍等。尚可治痢疾、胃腸炎、乳腺炎、泌尿道感染和外傷感染等。煎劑或散劑，內服牛、馬30～120克，豬、羊15～30克，禽1～2克(注意，煎煮時間不宜過久)。與蘿力素合成魚腥草素片，含癸酰乙醛20毫克／片，內服，牛、馬20～40片，豬、羊4～6片，禽1/4～1/2片。
臨床上魚腥草常與蘿力素聯(lián)合使用用于治療五號病、產后消炎等均取得了很好的療效?！ ?/p>
食療價值
（1）魚腥草清熱解毒的作用頗佳，常與桔梗、鮮蘆根、瓜蔞皮、冬瓜子、生苡仁、桃仁、象貝等用同用，治肺癰胸痛、咳吐膿血等癥；與百部、鵝兒不食草、麥冬、蜂蜜等藥配伍，可用于百日咳。用于熱毒癰腫，可單味煎湯內服，也可用鮮草搗爛外敷。
（2）魚腥草原名蕺菜，因它的新鮮凈葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。一般人在未使用它的時候，往往顧名思義，以為此藥氣腥味劣，難以下咽。這是未經實踐的原故。其實，此藥陰干后，不但沒有腥氣，而且微有芳香，在加水煎汁時，則揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣；它煎出的汁如淡的紅茶汁，仔細口嘗，也有類似紅茶的味道，芳香而稍有澀味，毫無苦味，且無腥臭，對胃也無刺激性。魚腥草具有良好的清熱解毒作用，故前人用以治肺癰（肺膿瘍）的要藥。近年來在臨床應用本品在前人的基礎上有所發(fā)展，用于大葉性肺炎、急性支氣管炎及腸炎、腹瀉等疾患，頗有療效；本否又有利尿作用，故又可用于尿路感染、尿頻澀痛。
魚腥草辛、微寒，歸肺經；
具有清熱解毒、消癰排膿、利水消腫、通淋的功效；
主治扁桃體炎、肺膿瘍、尿路感染、肺熱喘咳、瘧疾、水腫、癰腫瘡毒、熱淋、濕疹、脫肛等病癥?！?/p>
三白草科草本植物蕺菜的全草或嫩莖、芽。又稱蕺、菹菜、蕺菜、臭豬巢、側耳根、豬鼻孔、臭腥菜。我國西北、華北、化中及長江流域以南各地均有野生。春、夏季采收，除去須根，洗凈用，或曬干備用。
[參考]含揮發(fā)油，其中主要為癸酰乙醛、月桂醛、甲基正壬酮、香葉烯等；并含蕺菜堿、鉀鹽、槲皮甙、異槲皮甙等成分。
對金黃色葡萄菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、結核桿菌及流感病毒、鉤端螺旋體均有抑制作用（但加熱后作用降低）。能明顯促進白細胞對金黃色葡萄球菌的吞噬能力，增進機體免疫功能。魚腥草煎液，能延緩實驗性結核病變的發(fā)展。所含鉀鹽、槲皮甙均有利尿作用。此外，還有止咳、止血，改善毛細血管脆性的作用。
[用途]用于肺癰，肺熱咳嗽，百日咳；痢疾，痔瘡及癰腫瘡瘍；熱淋，小便不利，小腫；食欲不振，消化不良。
[用法]本品以新鮮者為佳。作煎劑時不宜久煎。健胃消食，以生食為好。治療癰腫瘡瘍、痔瘡時，除內服外，可配合外敷或熏洗。
[附方]
1，蕺菜寧肺汁：鮮魚腥草250g，略搗，絞取汁液。一日分3次服。
《滇南本草》載本品“治肺癰咳嗽帶膿血。痰有腥臭”?！侗静萁浭琛分畏伟b，則用“蕺搗汁，入年久之芥菜鹵飲之?！?/p>
蕺菜自古為清熱解毒、治療肺癰的要藥，故可單用奏效。芥菜鹵有祛痰開胃之功，有利于排除癰膿，增加食欲，在治療上亦有一定幫助，故可加用。
2，蕺菜燉豬肚：魚腥草120g，豬肚1具，將蕺菜放于豬肚中，扎定，以小火燉湯服食。
魚腥草能清肺熱、解毒，在實驗上對結核病變又有一定治療意義；豬肚能補脾以益肺。用于肺癆咳嗽盜汗。
3，蕺菜山楂湯：魚腥草60g，山楂6g。加水煎湯服。
源于《嶺南草藥志》。魚腥草能解大腸熱毒，并健胃消食；山楂能活血治痢疾，亦可消飲食。配伍應用，其效益佳。
4，蕺菜車前草湯：魚腥草60g，車前草30g。加水煎湯服。
方中兩者均有清熱利尿、通淋之功，魚腥草又能清熱解毒。用于熱淋、小便不利或濕熱水腫。
5，風味蕺菜：鮮魚腥草250g，用熟食油（或熟油辣椒），鹽、醋、白糖、味精拌食。
魚腥草之鮮嫩而氣味濃者，大能開胃進食，幫助消化。用于食欲不振，消化不良，有胃熱者尤宜。
魚腥草 魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頏強再生的中藥材。魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。電腦一族必吃的防輻射食物。
美食菜譜
涼拌魚腥草
調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面
做法：
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。
2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用；
3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應調整。
特點：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
提示：1、食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。
2、冬春交際時其剛吐嫩芽，味道最佳。
涼拌魚腥草
一、原料：
1.主料：魚腥草250 克。
2.調料：精鹽、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
二、制法：
將魚腥草去雜洗凈，切成段，再用鹽水泡幾分鐘，放味精、精鹽、花椒粉、辣椒油、白糖，拌勻即可上桌。
按：魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。
魚腥草性寒不宜多食。
魚腥草蒸雞
一、原料：
1.主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。
2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。
二、制法：
1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。
2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。
按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。
魚腥草炒雞蛋
一、原料：
1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、素油。
二、制法：
1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。
2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點入味精推勻即成。
按：此菜是由魚腥草與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營養(yǎng)食療菜肴使用。
魚腥草肉絲
一、原料：
1.主料：豬肉200克，魚腥草100克。
2.調料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。
二、制法：
1.將豬肉洗凈切絲，放碗內加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。
2.鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
按：此菜由魚腥草與滋陰潤燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營養(yǎng)不良、脫肛等病癥。
魚腥草燒豬肺
一、原料：
1.主料：豬肺250克，鮮魚腥草100克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油。
二、制法：
1.將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。
2.鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點入味精即可出鍋。
按：魚腥草與補肺潤肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤肺的功效?？勺鳛榉窝?、肺膿瘍、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用?！ ?/p>
偏方驗方
1.柿癰吐膿痰
鮮草洗凈，炒作菜吃。或用魚腥草36克 (鮮草)，桔梗12克，甘草6克，水煎服。
2.肺熱咳嗽，咯痰帶血 (包括急性支氣管炎、肺結核)
魚腥草18克 (鮮草36克)，甘草6克，車前草30克，水煎服。
3.小兒高熱驚風，大人肺炎，熱咳氣急
4.遍身生瘡 (包括多發(fā)性癰療等)
魚腥草嫩葉和米粉做成餅，油煎食之。
5.癰癤發(fā)背，疔瘡腫毒
不拘已潰未潰，可用濕紙包裹鮮魚腥草，置于灰火中煤熟，取出搗爛，涂敷患處。
魚腥草150~180克，水煎溫服，據(jù)稱療效頗佳。
鮮魚腥草的莖每次用1~2寸放口中生嚼，一日~3次，不但能緩解疼痛，持續(xù)久服亦有治愈的病例。
魚腥草30~60克 (鮮草加倍)，蒲公英、忍冬藤各30克，水煎服。
鮮葉或全草洗凈搗汁，每次用半調匙。溫開水沖服。
10.癰疽不破頭、膿排不出
將此草搗爛、涂貼于患部能出膿，故此草又名"代刀草"。(槍珠、彈片、竹簽、木刺進入肌肉，即以濕紙包裹本品，于火中煤熟，搗爛敷貼之，有吸出彈片、簽、刺之功)。
11.項疽搭背，膿栓不出
濕紙包裹鮮草，于灰火中娘熟，搗爛敷于患部，可吸出膿液，并有止血止痛、消炎防腐之功?！ ?/p>
鑒別
理化鑒別（1）取本品粉末適量。置小試管中、用玻棒壓緊，滴加品紅亞硫酸試液少量至上層粉末濕潤，放置片刻，自側壁觀察，濕粉末顯粉紅色或紅紫色。（2）取本品粉末1g，加乙醇10ml，加熱回流10min，濾過。取濾液2ml，加鎂粉少量與鹽酸3滴，置水浴中加熱，顯紅色。
(3) 薄層色譜①取粉末1g，加甲醇10ml，浸泡過夜，濾過。濾液濃縮至lml，作洪試液。另取金絲桃甙少許，甲醇溶解后作對照液。分取供試品及對照品適量點于同一硅膠G板上，以乙醚-甲醇-水（4.5：1：1.5）展開,用1%的三氯化鋁乙醇溶液顯色，供試品色譜在與對照品色譜的相應位置上顯淡黃色斑點，紫外光燈下呈暗棕色斑點。②取本品粉末2g，加水10ml及8%氫氧化鈉8滴，冷浸2h，不斷攪拌，濾過。濾液置于分流漏斗中，加醋酸乙酯10ml，7％鹽酸溶液6滴，振搖5min，靜置，分取醋酸乙酯提取液，作供試品溶液。另取癸酸乙醛對照品，加醋酸乙酯溶解制成每1ml含2mg溶液，作對照液。吸取供試品和對照品溶液各10μl，分別點于同一硅膠G板上，以苯-無水乙醇（7：2）展開，噴以5％三氯化鐵試液顯色。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色斑點?！ ?/p>
各家論述
1.《名醫(yī)別錄》：主蠼螋溺瘡。
2.《日華子本草》：淡竹筒內煨，敷惡瘡白禿。
3.《履巉巖本草》：大治中暑伏熱悶亂，不省人事。
4.《滇南本草》：治肺癰咳嗽帶膿血，痰有腥臭，大腸熱毒，療痔瘡。
5.《本草綱目》：散熱毒癰腫，瘡痔脫肛，斷店疾，解硇毒。
6.《醫(yī)林纂要》：行水，攻堅，去瘴，解暑。療蛇蟲毒，治腳氣，潰癰疽，去瘀血。
7.陳念祖：生搗治嘔血。
8.《分類草藥性》：治五淋，消水腫，去食積，補虛弱，消膨脹。
9.《嶺南采藥錄》：葉：敷惡毒大瘡，能消毒；煎服能去濕熱，治痢疾。
10.《現(xiàn)代實用中藥》：生葉：烘熱外貼，為發(fā)泡藥，可治瘡癬。凡疥癬腫脹，濕疹，腰痛等可作浴湯料。生嚼其根，防止冠心病的心絞痛發(fā)作。
11.《中國藥植圖鑒》：可作急救服毒的催吐劑。
12.廣州空軍《常用中草藥手冊》：消炎解毒，利尿消腫。治上呼吸道感染，肺膿瘍，尿路炎癥及其它部位化膿性炎癥，毒蛇咬傷。
13.廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。治乳腺炎，蜂窩織炎，中耳炎，腸炎。
摘錄《中華本草》
魚腥草
魚腥草為三白草科蕺菜HouttuyniacordataThunb ，的嫩莖葉，又名蕺兒
菜、折耳菜，多年生草本植物。全株具魚腥氣，可炒食、涼拌或作湯。
魚腥草每百克嫩莖葉含碳水化合物6 克，蛋白質2.2 克，脂肪0.4 克，
鈣74 毫克，磷53 毫克，揮發(fā)油（甲基正壬酮、丹桂油稀、羊脂酸、月桂醛）
0.49 毫克，還含有魚腥草素、蕺菜堿和多種維生素。
魚腥草具有清熱解毒、利水消腫的功效。主治扁桃體炎、肺膿瘍、尿路
感染等。虛寒癥及陰性外瘍者少食。
魚腥草
魚腥草又名蕺菜、蕺兒根、摘兒根等，為三白草科多年生草本，因其莖葉搓碎后有魚腥味，故名魚腥草。魚腥草廣泛分布在我國南方各省區(qū)，西北、華北部分地區(qū)及西藏也有分布，常生長在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。魚腥草植株矮小，莖下部伏地或作地下根狀莖生于淺層土壤中，白色，節(jié)上生根；莖上部直立，葉心形或寬卵形，常見綠色，偶有紫色；花期5-6月，果期10-11月。魚腥草生命力極強，直接用其根莖插于潮濕泥地，即可成活，并生根發(fā)芽，廣為繁衍。
在西雙版納，魚腥草是一種比較常見的野生蔬菜，當?shù)鼐用翊蠖嘞彩持Ｒ姷某苑ㄓ袔追N：一是將魚腥草地下莖除去節(jié)上的毛根，洗凈后切成2至3公分的小段（也可將嫩葉加入其中），放入醋、醬油、辣椒粉、味精等佐料涼拌生吃，清脆爽口，但腥味較重；二是將地下莖連同嫩莖葉一同煮湯、煎、炒或燉，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌漬加工成咸菜食用，酸香生脆，令人開胃。
野生魚腥草腥味較重，初食者大多不適應，地下莖纖維多，適口性不理想，因此作為商品性蔬菜發(fā)展較晚。起初以魚腥草作為蔬菜食用的，多為知其功效的醫(yī)生。近年來由于受“回歸大自然”、“藥食同源”之風的影響，民間采挖魚腥草出售和作為特色山野菜食用之風漸盛，尤其在云南、四川、貴州等地，開發(fā)利用魚腥草的規(guī)模不斷擴大，野生資源供不應求，市場價格較高。目前為了緩解供需矛盾，開始出現(xiàn)人工大量種植，并已形成了一定的生產規(guī)模。魚腥草由野草變?yōu)樵耘嘧魑锖?，由于生境改善，生長周期短，植株生長快，地下莖粗狀，淀粉含量增多，纖維含量減少，食用時鮮嫩可口，易于消化吸收，特異的魚腥味變淡，適口性增強，更受食者歡迎。
在西雙版納，魚腥草又是一種傳統(tǒng)藥用植物，民間醫(yī)師大多認為，它性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿涌淋等功效，可用于治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚腥草在中醫(yī)處方中往往成為有關肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。
現(xiàn)代醫(yī)學則對魚腥草有更新更深的認識：其特異氣味主要來源于魚腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚腥草素（癸酰乙醛）。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分，對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實踐證明：魚腥草對于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚腥草還能增強機體免疫功能，增加白細胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進組織再生，擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。
魚腥草既可作為野生蔬菜進行產業(yè)化生產，深入開發(fā)利用，也可作為醫(yī)藥原材料，加工成西藥針劑或中成藥，因此目前具有較為理想的市場前景。
【摘錄】《中國藥典》
故事傳說
故事一：
唐本草說江左人好生食，我聞過揉碎的魚腥草葉子，有刺激的魚腥味，那真是有逐臭之夫喔。會稽賦說兇年民斷其根食之，會稽志也說越王曾采蕺于蕺山。可能不大好吃，平常是不當蔬菜上桌的，但是什么收成都沒有的時候，就只好將就吃啰。越王不止臥薪嘗膽，還親自采集沒有人要吃的菜來吃，宣示作用吧。僅魚腥草處于泥土中的根部為食部，涼拌味道極佳，其余部分不宜食用。
故事二：
魚腥草是一種重要的中藥材，其根莖有利尿通淋、清熱解毒之功效。魚腥草主產湖南，而又以懷化市各縣最多，其他下莖成為人們最愛吃的桌上佳肴。近幾年，在一些城市的商店里，還出現(xiàn)了真空包裝的袋裝魚腥草食品。公路邊，還有人用稻田大片進行人工栽培魚腥草，很多農民靠種植魚腥草走上了致富路。其實，吃魚腥草是有個由來的。那是從古沅洲（即今芷江）開始流傳著的一個真實的故事。
相傳宋朝熙寧6年夏季，大雨滂沱，河水猛漲，泥沙淤塞，沖毀房屋，淹沒農田，弄得沿河兩岸侗民們流離失所，無家可歸。傳說雨停水退后，沿河兩岸的侗民甚至牲畜大多患上了同樣的一種病，整天拉稀。由于當時醫(yī)療條件很差，沒有人知道得的是什么病，一時間，鬧得人心惶惶。
就在這緊要關頭，在白馬灘侗寨（今芷江新店坪鎮(zhèn)白馬鋪村）里，有一個張姓后生手持一把魚腥草，對寨子里的人說：“這種草大概可以治這種病，大家不妨試試看吧?！?/p>
侗民們半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死馬當作活馬醫(yī)吧，試一試也無妨。于是，侗民們就拖著病軀上山下地挖魚腥草的根吃，果然病情見好。消息很快傳遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了魚腥草把病治好了。
原來，姓張的后生是因為他家常用房前屋后的魚腥草喂豬，左鄰右舍的豬都病了，惟獨他家的豬沒有發(fā)病，全家人都甚覺奇怪。由于他對草藥也略知一二，他想：難道是吃了魚腥草的緣故？難道魚腥草可以清熱解毒、通淋利尿？于是全家人試著挖魚腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大為好轉。
從此，沅洲侗民對魚腥草特別珍愛，覺得越吃越好吃了。吃的方法也越來越講究，把魚腥草在地下莖洗凈切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、蔥蒜、味精、香料、食醋等。就這樣一直吃到今天，吃出了一種傳統(tǒng)美味，吃出了一道藥食同源的佳肴。
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