豬肚
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| 豬肚 Zhū Dǔ |
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| 別名 | |
| 功效作用 | 補(bǔ)虛損，健脾胃。治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。 |
| 英文名 | Pork tripe |
| 始載于 | 《本草經(jīng)集注》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、脾經(jīng) |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘 |
讀:zhūdǔ
【豬肚的功效介紹】：
豬肚《本草經(jīng)集注》
【來源】為豬科動物豬的胃
動物形態(tài)詳豬肉條
【性味】甘，溫
①《別錄》：微溫
②《綱目》：甘，微溫，無毒
目錄 |
食用價(jià)值
功用主治-豬肚的功效
補(bǔ)虛損，健脾胃。
治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
①《別錄》：補(bǔ)中益氣，止渴、利。
②《千金.食治》：斷暴痢虛弱。
③《日華子本草》：補(bǔ)虛損，殺勞蟲，止痢。
釀黃糯米蒸搗為丸，甚治勞氣，并小兒疳蛔黃瘦病。
④《本草圖經(jīng)》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補(bǔ)羸助氣。
⑤《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
用法與用量
內(nèi)服：煮食或入丸劑。
選方】①—④
①治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵：白術(shù)、牡蠣(燒)各四兩，苦參三兩。
為細(xì)末，以豬肚一個(gè)，煮熟研成膏，和丸如梧子大。
每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。
(《御藥院方》豬肚丸) ②治水瀉：獖豬肚一枚，凈洗去脂膜，入大蒜在內(nèi)，肚滿為度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜爛為度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。
每服三十丸，鹽湯或米飲空腹服。
(《世醫(yī)得效方》肚蒜丸) ③治消渴，日夜飲水?dāng)?shù)斗，小便數(shù)，瘦弱：豬肚一枚，凈洗，以水五升，煮令爛熟，諏二升已來，去肚，著少豉，渴即飲之，肉亦可吃。
又和米，著五味，煮粥食之佳。
(《食醫(yī)心鏡》) ④治小便數(shù)：豬肚一枚(洗去脂膜)，黃連末三斤。
納豬肚中蒸之，暴乾，搗丸如梧子。
服三十丸，日再服，漸漸加之，以瘥為度。
忌豬肉?！ ?/p>
選方】⑤—⑦
(《肘后方》豬肚黃連丸) ⑤治鼓脹水腫：健豬肚一個(gè)(不落水，翻出屎凈，在磚墻上磨去穢氣)，將大蝦蟆裝入肚內(nèi)，麻扎緊，煮熱，去蝦蟆，連湯淡食，勿入鹽醋。
(《經(jīng)驗(yàn)廣集》) ⑥治疳勞：木香一錢，黃連三錢，銀柴胡五錢，生地五錢，鱉甲(童便浸，醋炙)一兩。
上為末，入豬肚內(nèi)，扎口，入瓶，童便、酒煮爛搗尤，米飲下五十丸。
(《幼科指掌》豬肚丸) ⑦治腎臟風(fēng)毒氣攻注腰腳，或瘡或腫，臍腹冷痛：獖豬肚一個(gè)(洗凈)，蒔蘿(炒)、硫黃(研)、附子(炮裂，去皮、臍)各一兩，硇砂半兩。
上五味，除豬肚外，搗研為末，入盡藥末于豬肚內(nèi)，用線密縫，酒煮令爛，候?yàn)⒈M，將豬肚切開，入木臼中熟搗一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。
空心溫酒下三十丸。
(《圣濟(jì)總錄》豬肚丸)
名家論述
《本草經(jīng)疏》：豬肚，為補(bǔ)脾胃之要品，脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣。
《日華子》主補(bǔ)虛損，蘇頌主骨蒸勞熱。
血脈不行，皆取其補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈，根本固而后五臟皆安也?！ ?/p>
制作方法
即豬胃。洗凈滑膩污物后用。
味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a(bǔ)中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
香辣肚絲
口味：鮮香可口，麻辣誘人
主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量
調(diào)味料:香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
1、大蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；
2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂；
3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮；
4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲；
5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。
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