羊
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羊又稱為綿羊或白羊，哺乳綱、偶蹄目、?？啤⒀?a href="/w/%E4%BA%9A%E7%A7%91" title="亞科">亞科。是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。原為北半球山地的產(chǎn)物，與山羊有親緣關系；不同之處在于體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。毛色為白色。
羊是牛科分布最廣，成員最復雜的一個亞科，成員之間體型和習性相差較大，可以分成幾個不同的族，其分法有一定的爭議。羊亞科成員多生活于高原山地，其分布中心是亞洲腹地.
?？瞥伺喛频呐Ｗ褰y(tǒng)稱為牛，羊亞科的羊族統(tǒng)稱為羊外，其它多統(tǒng)稱為羚羊。
羊族Caprini有4屬，均是一些非常適應山地生活的動物。綿羊屬Ovis是分布最廣的羊，在歐亞大陸和北美洲的山地都能見到，以角大而成螺旋形為特征，其中家畜綿羊Ovis aries因出產(chǎn)羊毛而被廣泛飼養(yǎng)，亞洲中西部的赤盤羊Ovis orientalis可能是家畜綿羊的野生祖先，我國產(chǎn)的盤羊Ovis ammon（左圖）則是綿羊屬體型最大的一種。山羊屬Capra以嘴下有須為特征，主要分布于歐亞大陸的山地，另有西敏羊Capra walie分布于非洲埃塞俄比亞的西敏，是非洲僅有的兩種野羊之一，數(shù)量非常稀少。西敏羊常被當作是羊Capra ibex（右圖）的亞種，羊又稱北山羊，分布廣泛，我國西北也能見到。家畜山羊Capra hircus比綿羊更能忍受惡劣的環(huán)境，被傳播到世界各地，其祖先可能是中近東一帶的野山羊Capra aegagrus。非洲的另一種亞羊是蠻羊Ammotragus lervia，是蠻羊屬的唯一代表，分布于北非，雄羊頸下有長須。有兩屬野羊是亞洲的特產(chǎn)，巖羊屬Pseudois有2種，巖羊Pseudois nayaur分布于我國西南部和西北南部及中亞一些山地，倭巖羊Pseudois schaeferi是較新承認的種，特產(chǎn)于我國西南。塔爾羊屬Hemitragus有3種，雄性身披長毛，分布于南亞和西南亞的山地，其中喜馬拉雅塔爾羊Hemitragus jemlahicus也見于我國西藏最南部.
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波爾山羊
波爾山羊: 是一個優(yōu)秀的肉用山羊品種。該品種原產(chǎn)于南非，作為種用，已被非洲許多國家以及新西蘭、澳大利亞、德國、美國、加拿大等國引進。自1995年我國首批從德國引進波爾山羊以來，許多地區(qū)包括江蘇、山東、陜西、山西、四川、廣西、廣東、江西、河南和北京等地也先后引進了一些波爾山羊，并通過純繁擴群逐步向周邊地區(qū)和全國各地擴展，顯示出很好的肉用特征、廣泛的適應性、較高的經(jīng)濟價值和顯著的雜交優(yōu)勢。
波爾山羊毛色為白色，頭頸為紅褐色，并在頸部 存有一條紅色毛帶。 波爾山羊耳寬下垂，被毛短而稀。腿短，四肢強健， 后軀豐滿，肌肉多。性成熟早，四季發(fā)情。繁殖力強，一般兩年可產(chǎn)三胎。羔羊生長發(fā)育快，有良好的生長率和高產(chǎn)肉能力，采食力強，是目前世界上最受歡迎的肉用山羊品種。
1、波爾山羊是肉用山羊品種，具有體型大，生長快；繁殖力強，產(chǎn)羔多；屠宰率高，產(chǎn)肉多；肉質細嫩，適口性好；耐粗飼，適應性強；抗病力強和遺傳性穩(wěn)定等特點。
2、外貌特征
2.1頭部
頭部粗壯，眼大、棕色；口顎結構良好；額部突出，曲線與鼻和角的彎曲相應，鼻呈鷹鉤狀；角堅實，長度中等，公羊角基粗大，向后、向外彎曲，母羊角細而直立；有鬃；耳長而大，寬闊下垂。
2.2頸部
頸粗壯，長度適中，且與體長相稱；肩寬肉厚，體軀甲相稱，甲寬闊不尖突，胸深而寬，頸胸結合良好。
2.3體軀與腹部
前軀發(fā)達，肌肉豐滿；體軀深而寬闊，呈圓筒形；肋骨開張與腰部相稱，背部寬闊而平直；腹部緊湊；尻部寬而長，臀部和腿部肌肉豐滿；尾平直，尾根粗、上翹。
2.4四肢
四肢端正，短而粗壯，系部關節(jié)堅韌，蹄殼堅實，呈黑色；前肢長度適中、勻稱。
2.5皮膚與被毛
全身皮膚松軟，頸部和胸部有明顯的皺褶，尤以公羊為甚。眼瞼和無毛部分有色斑。全身毛細而短，有光澤，有少量絨毛。頭頸部和耳為棕紅色。頭、頸和前軀為棕紅色，允許有棕色，額端到唇端有一條白帶。體軀、胸部、腹部與前膚為白色，允許有棕紅色斑。尾部為棕紅色，允許延伸到臀部。
2.6性器官
母羊有一對結構良好的乳房。公羊有一個下垂的陰囊，有兩個大小均勻、結構良好而較大的睪丸。
均體重是65－75公斤和90－150公斤。羊肉脂肪 含量適中，胴體品質好。體重平均41公斤的羊，屠宰率為52.4％，羔羊胴體平均 重為15.6公斤?！ ?/p>
小尾寒羊
中國的國寶小尾寒羊是我國綿羊品種中最優(yōu)秀的品種。被國內(nèi)外養(yǎng)羊專家評為“萬能型”、譽為“中華國寶”。其低廉的價格，豐厚的回報，多年以來，一直是中央扶貧工程科技興農(nóng)的首選項目。
小尾寒羊屬于肉裘兼用型的地方優(yōu)良品種。性成熟早，四季發(fā)情，多胎高產(chǎn)，一年兩產(chǎn)或三年產(chǎn)，每胎3-5羔，多的可達8只；生長快，個體高大，周歲公羊一米以上，體重達180公斤以上，周歲母羊身高80公分以上，體重120公斤以上，適應性強，耐粗飼，好飼養(yǎng)；放養(yǎng)，圈養(yǎng)都適應；免疫能力特強。飼養(yǎng)一只適產(chǎn)母羊年獲利1000元以上，產(chǎn)區(qū)群眾深有體會地說：“養(yǎng)好一只小尾寒羊，勝種一畝糧?！?/p>
小尾寒羊是我國乃至世界著名的肉裘兼用型綿羊品種，具有早熟、多胎、多羔、生長快、體格大、產(chǎn)肉 多、裘皮好、遺傳性穩(wěn)定和適應性強等優(yōu)點。4月齡即可育肥出欄，年出欄率400%以上；6月齡即可配種受胎 ，年產(chǎn)2胎，胎產(chǎn)2~6只，有時高達8只；平均產(chǎn)羔率每胎達266%以上，每年達500%以上；體重6月齡可達40千 克，周歲時可達88千克，成年羊可達100~120千克。在世界羊業(yè)品種中小尾寒羊產(chǎn)量高、個頭大、效益佳， 被國家定為名畜良種，被人們譽為中國"國寶"、世界"超級羊"及"高腿羊"品種。它吃的是青草和秸稈，獻給 人類的是"美味"和"美麗"，送給養(yǎng)殖戶的是"金子"和"銀子"。它既是農(nóng)戶脫貧致富奔小康的最佳項目之一， 又是政府扶貧工作的最穩(wěn)妥工程，也是國家封山退耕、種草養(yǎng)羊、建設生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要舉措。
外貌特征：
個體高大，體型結構勻稱，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圓形，尾尖上翻，尾長不過飛節(jié)；胸 部寬深，肋骨開張，背腰平直，體軀長呈圓筒狀，四肢高，健壯端正。公羊頭大頸粗，有螺旋形大角，母羊 頭小頸長，多數(shù)有角，后軀發(fā)達。
品種特性：
具有成熟早，早期生長發(fā)育快，體格高大，肉質好，四季發(fā)情，繁殖力強，遺傳性穩(wěn)定等特性。
生產(chǎn)性能：
一年兩產(chǎn)或三年產(chǎn)，每胎3-5羔，多的可達8只；其體重平均周歲公羊為85千克，母羊為62千克；成年 公羊為98千克，母羊為70千克。剪毛量平均公羊3.5千克,母羊2千克.性成熟早5-6個月就發(fā)情當年可產(chǎn)羔產(chǎn)羔 率260-270%。
適應地區(qū)：
東北、華北、西北、西南等地。
主要用途：
該品種是我國發(fā)展肉羊生產(chǎn)或引用肉羊品種雜交培育肉羊品種的優(yōu)良母本素材，發(fā)展羔羊肉生產(chǎn)。
種公羊辨別方式：雄性大的羊善于斗，就是兩只羊用頭相互碰撞，同齡羊斗贏的一只身體就比較健康，
教你選種：
個體高大，體型結構勻稱，毛白色、鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圓形，尾尖上翻，尾長不過飛節(jié)；胸部寬深，肋骨開張，背腰平直，體軀長呈圓筒狀，四肢高，健壯端正。公羊頭大頸粗，有螺旋形大角，母羊頭小頸長，多數(shù)有角，后軀發(fā)達
龍巖市新羅區(qū)發(fā)洋財養(yǎng)殖專業(yè)合作社
薩能奶山羊
產(chǎn) 地：原產(chǎn)于瑞士，是奶山羊品種的代表，分布最廣，除氣候十分炎熱或非常寒冷的地區(qū)外，世界各國幾乎都有，現(xiàn)在半數(shù)以上的奶山羊品種都有它的血緣。
顯 著 特 點： 具有典型的乳用家畜體型特征，后軀發(fā)達。被毛白色，偶有毛尖呈淡黃色，有四長的外形特點，即頭長、頸長、軀干長、四肢長，后軀發(fā)達，乳房發(fā)育良好。公、母羊均有須，大多無角。
品 種 概 況
原產(chǎn)于瑞士，是世界上最優(yōu)秀的奶山羊品種之一，是奶山羊的代表型?，F(xiàn)有的奶山羊品種幾乎半數(shù)以上都程度不同的含有薩能奶山羊的血緣。
外貌特征：具有典型的乳用家畜體型特征，后軀發(fā)達。被毛白色，偶有毛尖呈淡黃色，有四長的外形特點，即頭長、頸長、軀干長、四肢長。公、母羊均有須，大多無角。
生產(chǎn)性能：成年公羊體重7 5 ～1 0 0 . 0 公斤，最高1 2 0 . 0 公斤，母羊5 0 ～6 5 . 0 公斤，最高9 0 . 0 公斤，母羊泌乳性能良好，泌乳期8 ～1 0 個月，可產(chǎn)奶6 0 0 ～1 2 0 0 . 0 公斤，各國條件不同其產(chǎn)奶量差異較大。最高個體產(chǎn)奶記錄3 4 3 0 公斤。母羊產(chǎn)羔率一般1 7 0 ～1 8 0 . 0 % ，高者可達2 0 0 ～2 2 0 . 0 % 。
白山羊 白山羊全身都是寶。白山羊肉味美，蛋白質含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，是人類重要的肉食品之一；山羊奶的脂肪含量比牛奶低，容易消化吸收。因此，山羊肉、奶是人類尤其是中老年人、兒童和高血壓、心臟病患者的理想食品，古人將其列為珍貴補品。山羊皮是高檔皮制品的重要原料?！》敝澈惋曫B(yǎng)管理 山羊的性成熟比綿羊早﹐初配年齡因品種和地區(qū)而異﹐一般早熟品種為8～12個月齡﹐晚熟品種18月齡左右﹐初配的小母羊體重相當于成年體重的 70％以上。母山羊有鳴叫﹑擺尾等明顯的發(fā)情征狀。發(fā)情持續(xù)1～2天﹐發(fā)情周期18～20天。大多數(shù)品種在秋﹑冬發(fā)情配種。但有些品種﹐特別是分布在低緯度地區(qū)的能常年發(fā)情﹐兩年三產(chǎn)或一年兩產(chǎn)。妊娠期146～150天。產(chǎn)羔率一般在150％以上﹐初產(chǎn)母羊多單羔﹐第2胎后則常產(chǎn)雙羔或三羔。
山羊以放牧飼養(yǎng)為主。在牧區(qū)和山區(qū)終年放牧﹐僅在大雪封地和母羊產(chǎn)羔前后補飼﹔在農(nóng)區(qū)則多為農(nóng)戶分散飼養(yǎng)﹐利用河畔﹑路旁和其它隙地進行季節(jié)性放牧或系牧。在沒有放牧條件的地方有的終年舍飼。青草季節(jié)每羊每日飼給3～5千克刈草﹔枯草季節(jié)每日飼給1～1.5千克干草。種公羊﹑妊娠后期和哺乳的母羊酌量補飼精料。耐熱﹐但畏賊風和冷雨﹐故須注意防寒避雨。剪毛后兩周進行藥浴。不作種用的公羔生后半個月左右去勢。
羊的人工授精技術
人工授精技術可分兩類三種方法：第一類為液態(tài)精液人工授精技術，又可分為二種方法，①鮮精或1∶2～4低倍稀釋精液人工授精技術，一只羊一年可配母羊500～1000只以上，比用公羊本交提高10～20倍以上。用這種方法，將采出的精液不稀釋或低倍稀釋，立即給母羊輸精，它適用于母羊季節(jié)性發(fā)情較明顯，而且數(shù)量較多的地區(qū)。②精液1∶20～50，高倍稀釋人工授精技術，一只羊一年可配種母羊10000只以上，比本交提高200倍以上。如江蘇省海門市，地處長江三角洲，交通便利，多年來，利用這一技術，全市只有一個改良站制作高倍稀釋精液，每鄉(xiāng)鎮(zhèn)設立輸精點，實行統(tǒng)一供精，一只羊每年配種母羊10000～15000只，精期受胎率可達90%。液態(tài)精液如果組織得不好，或在山區(qū)及交通不便而母羊較少的地區(qū)，會出現(xiàn)精液用不完而浪費的現(xiàn)象。降低了精液的利用率。第二類為冷凍精液人工授精技術，可把公羊的精液常年冷凍貯存起來，在任何地方、時間都可使用。如制作顆粒冷凍精液，一只羊一年所采出的精液可冷凍10000～20000粒顆粒，可配母羊2500～5000只。精液用多少可解凍多少，不會造成浪費。但受胎率較低，高者在50%以上，低的只有30%～40%，其成本高，效果較差。
現(xiàn)將具體操作技術分述如下：
一、采精前的準備
1.種公羊采精調教
一般說，公羊采精是較容易的事情，但有些波爾山羊公羊，尤其是初次參加配種的公羊，就不太容易采出精液來，可采取以下措施：
①.同圈法：將不會爬跨的公羊和若干只發(fā)情母羊關在一起過幾夜，或與母羊混群飼養(yǎng)幾天后公羊便開始爬跨。
②.誘導法：在其他公羊配種或采精時，讓被調教公羊站在一旁觀看，然后誘導它爬跨。
③.按摩睪丸：在調教期每日定時按摩睪丸10～15分鐘，或用冷水濕布擦睪丸，經(jīng)幾天后則會提高公羊性欲。
④.藥物刺激：對性欲差的公羊，隔日每只注射丙睪丸素1～2毫升，連注射3次后可使公羊爬跨。
⑤.將發(fā)情母羊陰道沾液或尿液涂在公羊鼻端，也可刺激公羊性欲。
⑥.用發(fā)情母羊做臺羊。
⑦.調整飼料，改善飼養(yǎng)管理，這是根本措施，若氣候炎熱時，應進行夜牧。
中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告
第662號
根據(jù)《畜牧法》第十二條的規(guī)定，我部確定八眉豬等138個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種，現(xiàn)予公告。
二○○六年六月二日
遼寧絨山羊、內(nèi)蒙古絨山羊（阿爾巴斯型、阿拉善型、二狼山型）、小尾寒羊、中衛(wèi)山羊、長江三角洲白山羊（筆料毛型）、烏珠穆沁羊、同羊、西藏羊（草地型）、西藏山羊、濟寧青山羊、貴德黑裘皮羊、湖羊、灘羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、蘭州大尾羊、漢中綿羊、圭山山羊、岷縣黑裘皮羊
營養(yǎng)學釋義
羊是人們熟悉的家畜之一，其飼養(yǎng)在我國已有5000余年的歷史。羊全身是寶，其毛皮可制成多種毛織品和皮革制品。在醫(yī)療保健方面，羊更能發(fā)揮其獨特的作用。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值?！ ?/p>
羊肉
羊肉營養(yǎng)豐富，歷來被用做壯陽的佳品。它富含優(yōu)質蛋白質12.3%，脂肪28.8%，為豬肉的一半還含礦物質磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養(yǎng)素?！侗静菥V目》載其功用“羊肉能暖中補虛、補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷?！苯鹑死罟f：羊肉有型之物。 能補有形肌肉之氣，故曰“補可去弱。人參羊肉之屬人參補氣，羊肉補形。凡味同羊肉者，皆補血虛益陽生則陰長也。”隋朝名醫(yī)巢元方診治麻大總管只病曰“風入腠理，病有胸臆，須羊肉蒸熟摻藥之則愈。”祖國醫(yī)學認為其性味甘溫，入脾腎經(jīng)，有益補氣補虛、溫中暖下之功效，因而可用于虛癆羸瘦、腰膝酸痛、產(chǎn)后虛冷、腹痛、寒疝、中虛反胃等病癥的治療，有三高癥的人應注意不可多食?！ ?/p>
羊血
羊血含蛋白質16.4%，主要為血紅蛋白，其次為血清蛋白，血清球蛋白和少量纖維蛋白。性味咸平有止血、祛淤之功效，可用于吐血、血、腸風痔血、婦女崩漏、產(chǎn)后出血暈、外傷出血、跌打損傷等癥的治療故《隨息居飲食譜》中有‘生飲止諸血，解諸素。熟食但止血，患腸風痔血者宜之“的記載。臨床上若遇外傷上出血，取羊血炭十分，混勻敷于患部，再用紗布加壓包扎，血即可止?！ ?/p>
羊肝
羊肝含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分。其中維生素A的含量較高，每克肝含維生素A為29900國際單位。羊肝性味甘涼，入肝經(jīng)，有益血、補肝、名目之功效。凡血虛羸瘦、婦人產(chǎn)后貧血、肺結核、夜盲、白內(nèi)障者，用羊肝200克，谷精草、白菊各30克，煮服，每日劑。羊肝若于菟絲子、車前、枸杞子、決明子等19味中藥配合，即為名方“羊肝丸”，可治青光眼?！ ?/p>
羊奶
羊奶與牛奶相比，更含豐富脂肪和蛋白質，此外還含有碳水化合物、鈣、鐵磷、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C等成分。其性味甘溫有滋陰養(yǎng)胃、補益腎臟、潤暢通便、解毒的作用?？捎糜谔摪A羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口瘡、漆瘡等癥。治小兒口瘡，以羊奶細細瀝于口中；對生漆瘡的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。次外，羊奶是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品?！ ?/p>
羊骨
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。其性味肝溫，有補腎、強筋的作用。可用于血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥?！讹嬍痴分杏涊d的羊骨粥，就是用羊骨一副（砸碎），陳皮6克，良姜6克，草果6克，生姜30克，鹽少許，加水熬粥食用，治療虛癆腰膝無力者，療效更佳?！ ?/p>
羊腎
羊腎能補腎助陽、生精益腦，適用于治療腎虛腰膝酸痛、遺精陽痿、小兒智力遲鈍、遺尿、老年人尿頻，下焦虛寒和睪丸腫痛等。羊腎和10克枸杞子、黨參、肉蓯蓉一同煮吃，效果更明顯。
羊膽
宰羊時割膽囊，將膽囊管用線扎緊，懸于通風處晾干，亦可取新鮮膽汁入藥。羊膽性味苦寒，入肝膽胃經(jīng)，有清火、明目、解毒之功效?？捎糜?a href="/w/%E9%A3%8E%E7%83%AD" title="風熱">風熱目赤、膽囊炎、百日咳、青盲、翳障、肺癆吐血、喉頭紅腫、黃疸、便秘，熱毒瘡瘍等病癥的治療，在肺結核的治療中，對長期服用抗癆藥無效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效?！ ?/p>
羊角
羊角有鎮(zhèn)靜、安心、明目、平肝、益氣的功效，適用于頭暈目眩、驚風癲癇、高熱神昏、頭痛目赤、涼悸抽搐及高血壓等癥?！ ?/p>
羊肚（羊胃）
全羊席
羊在古時就是祭祀的重要食品。羊在最早時的烹法，除了炮、炙就是為羹。唐以后，羊肉的吃法越來越多。至明末請初，發(fā)展有“全羊席”。
“全羊席”原來是伊斯蘭的“圣席”，是伊斯蘭的最上宴席，席面設茶而不設酒。這種“全羊席”分早、中、晚三席，每席都是先上茶點，然后上飯點、菜肴，每席二十七個菜，最后上湯。后來發(fā)展到宮廷，宮廷中的“全羊席”是在“圣席”的基礎上，仿“滿漢全席”的格局。宮廷“全羊席”最多為七十二道菜，除必備四干、四鮮果外，席首要擺羊頭，頭面朝外（向下看），以示開席。席尾要以同樣的方法擺放羊尾，以示終席。
古時“全羊席”，要求根據(jù)羊體頭、脖、頸、上腦、肋條、外脊、磨擋、里脊、三岔、內(nèi)腱子、腰窩、腱子、胸口、尾部等十三個部位及內(nèi)臟分檔取料，用各種方法烹飪，必須“無往而不見羊”，而且要“味各不同”，用羊而每道菜都不見羊，而且菜名也不準露羊，如羊耳的耳梢稱“順風旗”，羊眼叫“鳳眼珍珠”，排骨叫“文臣虎板”等。
以前立秋后，老北京除涮羊肉外，好吃烤肉，烤肉的去處，有“南宛北季”。南邊在宣武門內(nèi)的“烤肉宛”，北邊是什剎海后海東頭的“烤肉季”。吃烤肉只用西口羊后腿和上腦兩個地方的肉，切成的肉片要求寬二至三厘米，長七至十厘米，厚度要半透明。烤肉鋪子，在一張大圓桌上放一口大鐵鍋，鍋沿放一鐵圈，上面放鐵條炙子。鐵圈留一火口，以便投入木柴。木柴選用松塔、松柴與柏木。烤肉時，肉片用作料攪拌后，放在炙子上，可自己拿六、七十公分長的筷子，待肉片烤至金黃便夾出蘸食。蘸食的作料有鹵蝦油、高醬油、大蒜末、辣椒油等。大鍋旁，一般可圍十數(shù)人。清道光年間，詩人楊靜亭有詩曰：“嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭?；鹬俗钜松饶?，雪天爭得醉燒刀?！?/p>
羊肉味甘而大熱，性屬火，食后可補中益氣，安心止驚，開胃健力。羊全身是寶?！讹嬌耪分姓f，羊頭可治骨癆、腦熱、頭眩；羊心可治憂恚膈氣，羊肝可治性冷、肝氣虛熱；羊血可治婦女中風、血虛；羊腎可補腎虛、益精髓；羊骨可治虛勞、寒中、羸瘦；羊髓可治男女傷中，陰氣不足，利血脈、益經(jīng)氣；羊酪可治消渴，補虛乏。獨告誡羊腦不可多食。
羊肉是大補之物，《本草》說，羊肉能比人參、黃芪。人參黃芪補氣，羊肉補形。凡食品中，折耗最重者，數(shù)羊肉。諺語說：“羊幾貫，帳難算，生折對半熟時半，百斤只剩廿余斤，縮到后來只一段?！币馑际且话俳镅颍籽蚪飧钕聛碇晃迨?，煮熟后大約只有二十斤。羊肉折損多，也最能飽人，因為羊肉吃到肚里容易發(fā)脹。據(jù)說西部秦人日食一頓，之所以不餓，就因為吃羊。所以李漁告誡，滋補者是羊肉，害人者也是羊肉。吃羊肉時，肚里一定要留有余地，以待它發(fā)脹，不可吃得太多，飽則傷脾壞腹?！?/p>
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