良姜

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良姜

漢語拼音： liang jiang

別名：小良姜、高良姜

英文名：Lesser galangal

學(xué)名：Alpinia officinarum Hance

科屬：姜科

基原物料的生態(tài)：多年生草本。根莖圓柱形，具芳香氣，有節(jié)，節(jié)處有環(huán)形膜質(zhì)鱗片，節(jié)上生根。葉二列，長披針狀，無柄，葉鞘開放抱莖。圓錐形總狀花序，頂生，花軸標(biāo)紅色，花冠漏斗狀，白色或淺紅色。蒴果不開裂，球形，成熟時橘紅色。種子具有干燥的假種皮?；ㄆ?～10月。

來源：原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)。我國云南、廣東、廣西及臺灣等地區(qū)均有栽種。喜生于山坡草地或灌木叢中。

收采和加工：夏末秋初挖取生長4～6年的根莖，除去莖、葉、須根和鱗片，洗凈，然后切成小段，曬干。碾磨成粉末者稱為“良姜粉”。

使用部分：為姜科植物高良姜的根莖。

性味：味辛，性溫。具強烈辛辣氣味。

主要成分：根莖含有高良姜素(Galangin)、山柰素(Kaempferide)、擗皮素(Quercetin)及揮發(fā)油。油的主要成分為1，8-桉葉素(1，8-Cineole)和桂皮酸甲酯(Methyl cinnamate)。高良姜的辛辣成分為高良姜酚(Galango1)。

烹調(diào)用途：可供作鹵水調(diào)味料。良姜粉為“五香粉”原料之一。

其他作用：有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛的作用。

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