西瓜
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| 西瓜 Xī Guā |
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| 別名 | 寒瓜、天生白虎湯 |
| 功效作用 | 清熱除煩；解暑生津；利尿。主暑熱煩渴；熱盛津傷；小便不利；喉痹；口瘡 |
| 英文名 | Pulp of Watermelon |
| 始載于 | 《日用本草》 |
| 毒性 | 無毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、心經(jīng)、膀胱經(jīng) |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 甘 |
西瓜（學(xué)名：Citrullus lanatus，英文：Watermelon），屬葫蘆科，原產(chǎn)于非洲。西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結(jié)出的果實(shí)是假果，且屬于植物學(xué)家稱為假漿果的一類。果實(shí)外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色（罕見白色）。
目錄 |
形態(tài)特征
一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有豐富的礦物鹽和多種維生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜清熱解暑，對(duì)治療腎炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有輔助療效。果皮可腌漬、制密餞、果醬和飼料。種子含油量達(dá)50％，可榨油、炒食或作糕點(diǎn)配料。
特性：西瓜主根系，主根深度在1米以上，根群主要分布在20厘米--30厘米的根層內(nèi)，根纖細(xì)易斷，再生力弱，不耐移植。幼苗莖直立，4--5節(jié)后間伸長(zhǎng)，5--6葉后匍匐生長(zhǎng)，分枝性強(qiáng)，可形成3--4級(jí)側(cè)枝。葉互生，有深裂、淺裂和全緣。雌雄異花同株，主莖第3--5節(jié)現(xiàn)雄花，5-7節(jié)有雌花，開花盛期可出現(xiàn)少數(shù)兩性花?；ü邳S色。子房下位，側(cè)膜胎座。雌雄花均具蜜腺，蟲媒花，花清晨開放下午閉合。果實(shí)有圓球、卵形、橢圓球、圓筒形等。果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、深綠、墨綠、黑色，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。果肉有乳白、淡黃、深黃、淡紅、大紅等色。肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長(zhǎng)卵圓形，平滑或具裂紋。種皮白、淺褐、褐、黑或棕色，單色或雜色。種子千粒重大籽類型100克--150克、中籽類型40克--60克、小籽類型20克--25克。子瓜類型145克--200克?！ ?/p>
品種用途
用途 西瓜果實(shí)為夏季主要水果。成熟果實(shí)除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般為5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后貯藏期間甜度會(huì)因雙糖水解為單糖而降低。瓜子可作茶食，瓜皮可加工制成西瓜醬。在中醫(yī)學(xué)上以瓜汁和瓜皮入藥，功能清暑解熱。
堪稱瓜中之王，因在漢代時(shí)從西域引入，故稱西瓜。西瓜亦屬葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)非洲，目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)寒冷地區(qū)外，國(guó)內(nèi)各地均有種植，果味甘甜而性寒。
西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要有冷凍的西瓜，便具有消除暑熱的效果。
品種：西瓜以用不同，可分為三類：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜。
西瓜-又叫水瓜,寒瓜,夏瓜,因在漢代從西域引入,故稱"西瓜"西瓜味道甘甜多汁,清爽解渴,是盛夏的佳果,既能祛暑熱煩渴,又有很好的利尿作用,因此有"天然的白虎湯"之稱.西瓜除不含脂肪和膽固醇外,幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,是一種富有營(yíng)養(yǎng),純凈,食用安全的食品.
名稱溯源
我國(guó)是世界上最大的西瓜產(chǎn)地，但關(guān)于西瓜的由來，說法不一。
有介紹說西瓜在神農(nóng)嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)，原名叫稀瓜，是水多肉稀的瓜之意，但后來傳著傳著就變成了西瓜。
另一種說法是并非源于中國(guó)，于西域傳來，故名西瓜。
早在四千年前，埃及人就種植西瓜，后來逐漸北移，最初由地中海沿岸傳至北歐，而后南下進(jìn)入中東、印度等地，四五世紀(jì)時(shí)，由西域傳入我國(guó)，所以稱之為“西瓜”。
據(jù)明代科學(xué)家徐光啟《農(nóng)政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名。”明李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“按胡嬌于回紇得瓜種，名曰西瓜。則西瓜自五代時(shí)始入中國(guó)；今南北皆有?！边@說明西瓜在我國(guó)的栽培已有悠久的歷史。
埃及栽培西瓜已有五六千年的歷史。過去，有人引宋代歐陽修《新五代史.四夷附錄》說：五代同州郃陽縣令胡嶠入契丹“始食西瓜”，“契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國(guó)冬瓜而味甘”，“周廣順三年（953）……嶠歸”。于是，西瓜從五代時(shí)由西域傳入中國(guó)的說法，似乎成了定論。近年報(bào)刊上談?wù)撐鞴系奈恼露喑执苏f。1981年湖南人民出版社出版的中學(xué)生課外讀物《衣食住行史話》中就有“西瓜始于五代”一節(jié)。其實(shí)，這種說法并不確切。
明代李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：西瓜又名寒瓜?！疤蘸刖埃媳背瘯r(shí)人）注瓜蒂言永嘉（晉懷帝年號(hào)）有寒瓜甚大，可藏至春音，即此也。蓋五代之先瓜種已入浙東，但無西瓜之名，未遍中國(guó)爾?！薄赌鲜?滕曇恭傳》說，曇恭“年五歲，母楊氏患熱，思食寒瓜，土俗所不產(chǎn)。曇恭歷訪不能得，銜悲哀切。俄遇一桑門問其故，曇恭具以告。桑門曰：‘我有兩瓜，分相遺?！€以與母，舉室驚異，尋訪桑門，莫知所在”。唐代段成式的《酉陽雜俎》卷十九記載隱侯（沈約）的《行園》詩云：“寒瓜方臥垅，秋蒲正滿陂。紫茄紛爛熳，綠芋都參差?！睆脑娭姓劦胶吓P垅的時(shí)節(jié)看，正跟西瓜相符。另外，舊北京曾稱先上市的西瓜為“水瓜”，后上市的為“寒瓜”；今訪老農(nóng)，也說晚西瓜確有“寒瓜”一稱?？磥?，上述文獻(xiàn)資料可以和李時(shí)珍的說法相印證。然而，李時(shí)珍的說法幾百年來似乎并未引起人們的注意。1976年，廣西貴縣西漢墓槨室淤泥中曾發(fā)現(xiàn)西瓜籽；1980年，江蘇省揚(yáng)州西郊邗江縣漢墓隨葬漆笥中出有西瓜籽，墓主卒于漢宣帝本始三年（前71年）。這就無可辯駁地證明了李時(shí)珍記載的可靠性。
西瓜，顧名思義，是西域傳來的瓜。五代以前，既然它已經(jīng)傳入我國(guó)東南沿海地區(qū)，卻又不叫西瓜，而因其性寒解熱，稱寒瓜。因此，西瓜是從西域傳入中國(guó)的說法似有疑問。那么，它是從什么路線傳入中國(guó)的呢？
推測(cè)它是由“海上絲綢之路”傳入中國(guó)的。漢武帝曾派“譯長(zhǎng)”，募商民，攜絲綢，乘海船去西方國(guó)家“市明珠、璧流離、奇石、異物。海船從雷州半島啟航，沿北部灣西岸和越南沿海航行，繞過越南南端金甌角，再沿暹羅灣，順馬來半島海岸南下，到達(dá)新加坡，又西折，穿越馬六甲海峽，沿孟加拉灣到達(dá)已程不國(guó)，“漢之譯使自此還矣”（《漢書.地理志》）；這條海道，就是所謂的“海上絲綢之路”。
“已程不國(guó)”是今天的什么地方呢，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為是斯里蘭卡，也有人說是非洲東部的阿比西尼亞。無論哪種說法對(duì)，都說明漢武帝時(shí)代中國(guó)和非洲交通的海路已經(jīng)打開了。因?yàn)樵跐h代，阿拉伯人已經(jīng)掌握了印度洋上信風(fēng)的秘密，能夠東西穿航印度洋。這樣，斯里蘭卡和南洋群島完全有可能成為中國(guó)和非洲交通的中轉(zhuǎn)站。非洲的西瓜可以經(jīng)過斯里蘭卡或南洋群島再傳入中國(guó)。廣西和江蘇漢墓出土的西瓜籽，就是海上絲綢之路溝通中非文化交流的佐證。
另外，據(jù)1959年2月24日《光明日?qǐng)?bào)》報(bào)道：在浙江杭州水田畈新石器時(shí)代遺址中也曾發(fā)現(xiàn)過西瓜籽。如果這個(gè)考古收獲確實(shí)可靠的話，我國(guó)有西瓜的歷史至少在四千年以上，而且西瓜原產(chǎn)非洲的說法，又另當(dāng)別論。
西瓜為葫蘆科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum. et NAKAI的果實(shí)。陶弘景注本草時(shí)在瓜蒂一項(xiàng)，曾提到「永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者。李時(shí)珍認(rèn)為這就是西瓜，又說在五代之前，瓜種已入浙東，但無西瓜之名，因其未遍及中國(guó)的緣故。按《胡嶠陷虜記》記載：嶠征回紇，得此種歸，名曰西瓜，則西瓜自五代時(shí)始入中國(guó)，今則南北皆有。因性寒而名寒瓜，因自西來而呼西瓜。西瓜之名出自元、明間的《日用本草》、《食療本草》等古籍，而西瓜在五代引種中國(guó)，當(dāng)初稱為寒瓜，是否又名水瓜、夏瓜、青登瓜，則有待考證。西瓜品種很多，不只現(xiàn)代，古代其皮色即分青、綠，其瓤則有紅、白品種，其種子有黃、紅、黑、白色等品系，現(xiàn)在西瓜品類更無可計(jì)數(shù)了。
西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。
籽殼及西瓜皮制成“西瓜霜”專供藥用，可治口瘡、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉癥。
西瓜果肉（瓤）有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎、酒醉。
西瓜子有清肺潤(rùn)肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用治腸風(fēng)下血、血痢。
《本經(jīng)逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生「白虎湯」之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發(fā)瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。
栽培技術(shù)
小拱棚西瓜栽培
現(xiàn)以2米小拱棚西瓜栽培為例介紹如下：
一、 小拱棚的結(jié)構(gòu)與性能
小拱棚宜選擇南北走向，占地寬1.4－1.6米，先在中間開60厘米寬、40厘米深的瓜溝，施肥后深翻使土肥混勻 并做成60厘米寬，10-15厘米高龜背形栽培床，床兩側(cè)各形成一條寬30厘米的澆水溝，溝外側(cè)各做一條20厘米高20厘米寬的畦埂，埂上每隔1－1.2米插1條2米長(zhǎng)、4厘米寬的竹片，形成寬約1.5米、高約0.7米的拱架，架上扣2米寬薄膜，四周用土壓嚴(yán)壓實(shí)，棚間距約1米 。每畝用竹片240－260片。0.014毫米農(nóng)膜約7.5公斤 或0.03毫米農(nóng)膜約16公斤，0.005毫米地膜約2.5公斤。該結(jié)構(gòu)小拱棚一般年份4月初最低溫度可穩(wěn)定在5度以上，能滿足西瓜緩苗期的要求?！ ?/p>
二、培育嫁接苗
目前生產(chǎn)上多采用有加溫設(shè)施的簡(jiǎn)易溫室來培育嫁接苗，用南瓜或葫蘆做砧木，采用靠接或頂插接法。苗齡40天左右。
1、苗床設(shè)置 苗床南北走向、東西寬1.2米，要求畦底平整，畦埂寬30-40厘米，高15-20厘米。
2、營(yíng)養(yǎng)土配制 營(yíng)養(yǎng)土要求疏松、肥沃、保水、保肥且無病菌蟲卵。一般選用肥沃田園土2份加1份經(jīng)夏季高溫發(fā)酵充分腐熟的過篩有機(jī)肥，然后按每立方加入碾碎的二銨0.5公斤或復(fù)合肥1公斤，50%多菌靈3-4兩 ，50%辛硫磷1兩 ，充分混勻后裝入直徑8厘米 高10厘米的營(yíng)養(yǎng)缽中。播前1周澆足水洇透營(yíng)養(yǎng)缽。
3、溫室消毒 播種前溫室用硫磺粉2公斤/畝+敵敵畏0.2公斤/畝拌鋸末薰24小時(shí)。
4、種子處理 （1）黑籽南瓜 黑籽南瓜種子休眠性很強(qiáng)，當(dāng)年種子發(fā)芽率只有40%左右。需用赤霉素打破休眠。具體做法是：先用溫水浸泡種子1－2小時(shí)，搓洗除去雜物，然后用150－200ppm赤霉素浸24小時(shí)。若用上一年陳籽，則可直接浸種，浸種時(shí)間12小時(shí)即可。 （2）葫蘆籽 葫蘆籽種皮厚，吸水困難，種子萌發(fā)慢，出芽不整齊，發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率低。可用熱水燙種法處理，先用涼水浸沒種子，再倒入80－90度的熱水順一個(gè)向不斷攪動(dòng)，使水溫降到70－75度并保持約1分鐘，最后倒入冷水使水溫降至20－30度，繼續(xù)浸種24－36小時(shí)，也可參照南瓜種子處理法用100PPM赤霉素處理；（3）西瓜種子處理：一種是用50%多菌靈或托布津500倍液浸種30分鐘撈出清洗后再溫水中浸6-8小時(shí)；另一種是用80－90度熱水燙種3-5秒然后加入冷水使水溫降至55度左右，浸種約10分鐘，降至20-30度浸種6-8小時(shí)。
無論采用哪種方法處理種子后，催芽前都要晾干或擦干種皮多余的水分，待種觜無水膜包裹后再放到28-30度環(huán)境中催芽，以免種仁內(nèi)水分過多氧氣缺乏影響種子萌動(dòng)。
5、播種: (1) 用南瓜作砧木靠接。南瓜籽浸種不催芽，西瓜種子催芽后同時(shí)播于營(yíng)養(yǎng)缽中砧木和接穗種子各點(diǎn)播兩粒，覆土1.5厘米，蓋地膜。白天棚溫30－35度，夜間18-22度，保證土溫在18度以上，出苗后白天降至25度左右，夜間15~16度。嫁接前1~2天適當(dāng)通風(fēng)降溫，提高幼苗適應(yīng)性。為防止發(fā)生病害可噴800倍百菌清或1000倍甲級(jí)托布津等。同時(shí)嫁接前要適當(dāng)控水以防嫁接時(shí)胚軸脆嫩劈裂。(2) 采用葫蘆作砧木頂插接，將催芽后的葫蘆種子單粒點(diǎn)播于營(yíng)養(yǎng)缽中，覆土1.5厘米蓋地膜、扣小拱棚。播后約十天葫蘆出全苗并有部分幼苗子葉展開，心葉顯露（破心）時(shí)，即可播種催芽后的西瓜種子。西瓜種子播于沙盤中，播前將沙土用開水浸燙，降溫后將西瓜種子間隔約1厘米撒播，覆土1厘米，蓋地膜保濕增溫。將沙盤至于溫室溫暖處約5-6天出苗，見光曬一天使西瓜幼苗子葉展開并充分變綠，此時(shí)葫蘆第一片真葉已展開（一葉一心）為頂插接法的最佳嫁接時(shí)期。
6、嫁接：（1）南瓜與西瓜靠接： 南瓜子葉平展露心時(shí)去掉生長(zhǎng)點(diǎn)，在子葉下 0.5-1厘米處用刀片呈45度角向下斜削一刀，深度為莖粗的2/5-1/2，切口長(zhǎng)約1厘米。同時(shí)在西瓜接穗相應(yīng)部位向上呈45度角斜削，深度為頸粗的1/2-2/3，切口長(zhǎng)度與砧木切口相同。將接穗切口嵌入砧木莖的切口，使二者接口緊密貼合在一起，用嫁接夾固定接口。約七天后接口愈合，切斷接穗根部，10-15天后去掉嫁接夾。（2）用葫蘆作砧木頂插接：嫁接時(shí)先將葫蘆頂芽及真葉去掉，僅留兩片子葉，然后用一個(gè)與西瓜苗粗細(xì)相當(dāng)尖端帶有6-8毫米斜面的竹簽，斜面向下沿葫蘆子葉葉脈與葫蘆莖約45度角的方向插入，以竹簽尖端剛好露出為準(zhǔn)。將西瓜苗在子葉下8-10毫米處用刀片斜切斷莖，切面長(zhǎng)度8~10毫米，拔下竹簽迅速將西瓜接穗切面向下插入葫蘆砧木中，使兩個(gè)切面貼緊，砧木子葉與接穗子葉呈“十”字形交叉。
7、嫁接后管理: 嫁接后及時(shí)蓋小拱棚保濕，并用遮陽網(wǎng)或類似物遮蔭。前三天一般不通風(fēng)，白天25－28度，夜間20－22度，不低于18度，小拱棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持95%以上。三天后逐漸增加通風(fēng)換氣量，縮短遮蔭時(shí)間。約12天嫁接苗成活后，溫度可降到白天24－26度，夜間16－18度。注意及時(shí)去掉砧木萌生的側(cè)芽。噴藥預(yù)防病害發(fā)生。定植前3-5天進(jìn)行低溫煉苗，白天加大放風(fēng)量，白天22－24度，夜間降至13-15度，以增強(qiáng)定植后秧苗對(duì)小拱棚內(nèi)環(huán)境的適應(yīng)能力?！ ?/p>
三、 定植前準(zhǔn)備
1、 施足底肥：結(jié)合耕翻每畝施入發(fā)酵雞糞2-2.5方或優(yōu)質(zhì)圈糞6-8方（有條件的戶最好在夏季將雞糞和圈糞摻在一起高溫發(fā)酵，經(jīng)高溫發(fā)酵的有機(jī)肥多施一些也不易燒苗），二銨30-40公斤，硫酸鉀30－40公斤，尿素10-15公斤或碳銨25－40公斤，微肥按缺素情況分別底施或噴施。
2、 作畦、洇地、扣棚
3月下旬選晴天及時(shí)按要求作畦，定植前7－10天洇地、蓋地膜、扣小拱棚、烤地、升溫?！ ?/p>
四、定植
1、定植時(shí)期：石市及周邊縣市一般在3月底4月初，當(dāng)小拱棚內(nèi)5厘米地溫穩(wěn)定在12度以上時(shí)，即可選無風(fēng)晴天定植，從物候上看此時(shí)正值柳樹發(fā)芽楊樹落絮。
2、定植密度：每個(gè)栽培床定植兩行，株距不低于0.7米，畝栽650－700株。
定植時(shí)用開穴器或瓜鏟在蓋好的地膜上直接按株距打孔、座水栽苗，最后將膜孔用土封嚴(yán)，及時(shí)加蓋小拱棚?！ ?/p>
五、定植后管理
1、溫度管理：（1）定植—團(tuán)棵 即從定植到瓜苗5-6片葉由直立生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向匍匐生長(zhǎng)以前這段時(shí)期，大約13-15天。定植后前三天一般不放風(fēng)以促進(jìn)緩苗。緩苗后可每天上午十時(shí)至下午二時(shí)逐步加大放風(fēng)量，以達(dá)到降溫、排濕、改善光照條件，降低植株生長(zhǎng)速度，提高抗逆能力，達(dá)到葉厚、頸粗、根系壯。（2）團(tuán)棵—座瓜：此階段已進(jìn)入4月下旬，晚霜期已過，一般無須考慮凍害。此期植株根系和莖葉生長(zhǎng)迅速，極易徒長(zhǎng)造成坐果困難。因此要采取上午、中午放大風(fēng)，夜間虛蓋膜促進(jìn)養(yǎng)分合理分配，提早坐果。
2、整枝方式：一般采用三蔓整枝方式，當(dāng)主蔓長(zhǎng)到30厘米長(zhǎng)，莖基部枝條達(dá)5厘米時(shí)，每株選留兩條長(zhǎng)勢(shì)均勻的健壯側(cè)蔓，多余的側(cè)蔓及早去掉。
一般選留主蔓第二或第三雌花坐果，主蔓坐不住時(shí)可選留側(cè)蔓雌花坐果。一般坐果節(jié)位以前多余的側(cè)枝及早去掉，而坐果節(jié)位以后幾節(jié)的側(cè)枝可留3~6片葉打尖，以增加葉面積提高產(chǎn)量。
3、肥水管理：在定植水澆足的情況下，主蔓長(zhǎng)約50厘米時(shí)，可結(jié)合澆水每畝追施尿素5公斤，磷酸二氫鉀10公斤。當(dāng)幼果長(zhǎng)至雞蛋大小時(shí)每畝隨水沖入尿素15公斤，磷酸二氫鉀20公斤。果實(shí)碗口大小時(shí)可根據(jù)地力情況每畝追施尿素10公斤，磷酸二氫鉀15公斤另外還可噴施葉面肥料防止莖葉早衰。
4、人工輔助授粉：授粉時(shí)間是每天早晨7-11時(shí)，將當(dāng)天開放的雄花去掉花瓣，將花粉輕輕涂抹在已開花的雌花柱頭上。在操作中應(yīng)注意要周到均勻，以防止出現(xiàn)畸型果。
5、西瓜二次結(jié)果的方法及關(guān)鍵技術(shù)：方法有兩種，一種是割蔓再生，即在頭茬瓜定個(gè)后，注意選留基部萌生的新蔓3條，頭茬采摘后，距根莖部30厘米剪除老蔓，利用基部新蔓結(jié)果。另一種是新梢留瓜，即在果實(shí)生長(zhǎng)后期，利用主、側(cè)蔓頂端發(fā)出的新蔓坐果。一般7-10天可開花坐果，此法管理簡(jiǎn)單，但坐果節(jié)位高，果形偏小，產(chǎn)量較低。 關(guān)鍵技術(shù)主要是頭茬瓜膨瓜后期做好防病工作，葉面噴肥，嚴(yán)防莖葉早衰，摘瓜后及時(shí)清潔田園，用生根劑灌根并追肥澆水，促新蔓健壯生長(zhǎng)。
小型禮品西瓜栽培技術(shù)
一、栽培季節(jié)小型西瓜適應(yīng)性較強(qiáng)，氣溫在14℃以上均能正常生長(zhǎng)。采用不同栽培技術(shù)，可從元月中旬至夏季7月下旬播種，5-10月均可收獲。
早春保護(hù)地栽培：2月中下旬播種育苗，苗齡35—40天，采用加溫方式育苗，4月上中旬定植于溫室內(nèi)，6月初上市。
春季裸地栽培：3月下旬至5月下旬播種，苗齡30天左右。保護(hù)地育苗，終霜期后定植于裸地或加蓋小拱棚。
夏季保護(hù)地延后栽培：7月下旬播種，苗齡20天左右。9月上旬加蓋棚膜，上旬加蓋保溫草簾，10月前后上市。
二、播種育苗
營(yíng)養(yǎng)土配制：營(yíng)養(yǎng)土配制方法較多，常用2／3草炭土加1／3未種過瓜的大田土拌勻過篩，或1／3腐熟農(nóng)家肥加2／3大田土。每方土加2公斤過磷酸鈣，用800倍多菌靈液消毒，或用甲醛熏蒸。
浸種催芽：可用55℃溫水浸種消毒，不斷攪拌至水溫降至30℃左右。浸泡4小時(shí)后，清洗種子，然后用濕毛巾包緊置于30℃左右環(huán)境下催芽。
播種：播種前一天應(yīng)用800倍甲基托布津液澆透苗土，待種子芽長(zhǎng)到0．5厘米左右時(shí)，播種于育苗盤內(nèi)，種子應(yīng)平放，芽尖向上，上蓋細(xì)營(yíng)養(yǎng)土1．5厘米厚，并用800倍甲基托布津液澆透育苗盤，溫度保持在25—30℃，以保證出苗整齊。出苗后溫度保持在18-28℃即可。苗床寧干勿濕。早春應(yīng)防止凍害，保證充足光照。夏季應(yīng)防幼苗高溫徒長(zhǎng)。
三、田間管理
定植：一般采用多蔓多果整蔓方式栽培，株行距60—80厘米×180—200厘米，每畝可栽530—730株。亦可立式網(wǎng)架栽培，株行距50厘米×100—140厘米，雙行定植。
肥水：以底肥為主，追肥為輔。底肥應(yīng)每畝用53—66公斤復(fù)合肥和2670公斤堆肥，采取條施或撒施方式施用。以后整個(gè)生育期以“兩水兩肥”為主，即伸蔓肥，定植一周后以施氮肥為主，灌水；膨瓜肥，坐果一周后以施磷、鉀為主，灌水。
整蔓留果：因果實(shí)小，要達(dá)到較高產(chǎn)量，應(yīng)采用多蔓多果方式栽培，一般保留一主蔓和3-4個(gè)子蔓，或不整蔓；留果時(shí)摘除主蔓上第一雌花，其余均可保留二茬瓜，坐果節(jié)以下子蔓宜盡早摘除。
病蟲害防治：小型西瓜品種相對(duì)大西瓜品種具有較強(qiáng)的抗病性，一般病害為蔓枯病、枯萎病、病毒病、炭疽病等，病蟲害防治最好7—10天進(jìn)行一次。
西瓜多次采收高產(chǎn)栽培技術(shù)
在大棚中采用多次采收技術(shù)栽培西瓜，可以在5月份至10月底采收5～6次，平均每畝產(chǎn)西瓜達(dá)7500公斤。
品種選用
選用早熟、抗病、耐低溫弱光、再生能力強(qiáng)的早佳等西瓜品種。
培育壯苗
南京地區(qū)一般在1月中旬播種，采用電熱線溫床營(yíng)養(yǎng)缽育苗。在大棚內(nèi)做寬1米、深25厘米的育苗畦，長(zhǎng)度視育苗數(shù)量而定。畦內(nèi)鋪地膜，撒細(xì)土、稻草等物，上面鋪設(shè)電熱絲，排入營(yíng)養(yǎng)缽。浸種催芽至80%種子露白時(shí)播種，每缽播1粒。播后覆蓋0.5～1厘米厚細(xì)土，覆蓋地膜，上搭小拱棚。夜間在小拱棚上加蓋草簾。出苗前床溫白天保持在30～32℃，夜間保持在20～25℃。70%瓜苗出土后揭去地膜。齊苗后適當(dāng)揭開小拱棚降溫，白天棚溫控制在20～30℃，夜間控制在15～18℃。移栽前1周逐步降溫?zé)捗纭?/p>
適期定植
定植前每畝施腐熟有機(jī)肥2500公斤、腐熟餅肥100公斤、尿素10公斤、過磷酸鈣50公斤、硫酸鉀15公斤，或者每畝施硫酸鉀高效多元素復(fù)合肥100公斤。結(jié)合施肥，每畝撒施3%辛硫磷顆粒劑和50%多菌靈可濕性粉劑各2公斤，防治地下害蟲和對(duì)土壤消毒。定植前1個(gè)月整地做畦，5米寬的大棚做2畦，畦寬2米，中間留30厘米寬操作溝。2月下旬至3月初選晴天上午定植，每畦栽1行，株距80厘米，每畝栽330株左右。栽后澆足活棵水，水滲下后覆蓋地膜，上面搭小拱棚，夜間在小拱棚上加蓋草苫。
溫濕度管理
定植后10天內(nèi)的管理以保溫為主，白天棚溫保持在25～32℃，夜間保持在18～20℃，棚溫超過35℃適當(dāng)通風(fēng)降溫。坐瓜后適當(dāng)增加通風(fēng)量。瓜膨大期和成熟期棚溫白天保持在25～32℃，夜間保持在15～20℃。4月中旬撤去小拱棚。5月份氣溫升高后注意通風(fēng)換氣，晴天中午打開裙膜和頂膜通風(fēng)降溫。夏季揭去邊膜留下頂膜，并補(bǔ)充水分。8月份氣溫高，植株蒸騰量大，應(yīng)科學(xué)調(diào)控水分和溫度。
肥水管理
移栽后1周施緩苗肥，以氮肥為主，每畝用尿素5公斤加水澆施。瓜雞蛋大時(shí)每畝施腐熟人糞尿600公斤或尿素10公斤、三元高效復(fù)合肥10公斤、硫酸鉀10公斤，7天后再施1次。每次采收后每畝施硫酸鉀和尿素各10公斤或45%高效復(fù)合肥30公斤。大棚西瓜灌水不宜過多，應(yīng)根據(jù)葉色鮮嫩程度合理澆灌。
植株調(diào)整
采取三蔓整枝，主蔓長(zhǎng)60厘米時(shí)在3～5節(jié)處選留2條健壯的側(cè)蔓，其余側(cè)蔓全部摘除，以減少養(yǎng)分消耗。瓜坐穩(wěn)后去除弱枝、病枝和老葉、病葉，以利于通風(fēng)透光。選晴天下午用土塊壓蔓。
花果管理
瓜雞蛋大小時(shí)在12節(jié)后每株選留1～2個(gè)瓜。瓜直徑12厘米時(shí)摘除畸形瓜和多余瓜，平均每株留1個(gè)瓜，每畝留330個(gè)瓜。坐瓜后15～20天翻1次瓜，并用干稻草或果墊墊瓜。第一批瓜7～8成熟時(shí)在基部新發(fā)蔓上選留第二批瓜，留瓜量根據(jù)瓜蔓長(zhǎng)勢(shì)確定，蔓生長(zhǎng)旺盛的多留瓜，反之少留瓜。秋季氣溫高，留瓜節(jié)位應(yīng)適當(dāng)推后，一般在20節(jié)后選留2個(gè)瓜。第三、第四批瓜過多時(shí)適當(dāng)疏除，以保證瓜的質(zhì)量。
防治病蟲
注意防治西瓜猝倒病、立枯病、枯萎病、葉枯病、霜霉病、炭疽病、白粉病和蚜蟲、紅蜘蛛等病蟲害。
適時(shí)采收
雌花開放后37～40天采收第一批瓜，以后每隔30天左右采收1次。頭茬瓜采摘時(shí)部分二茬瓜已坐瓜，注意不要過多扯動(dòng)藤蔓?！ ?/p>
病蟲防治
寄主
在田間主要為害瓜類幼苗和十字花科蔬菜幼芽、嫩根及草莓等漿果。喜食油菜、芥菜、小白菜、番茄、黃瓜、南瓜、瓠瓜、大豆、豇豆、莧菜、空心菜、萵苣等葉片及食用菌等。
為害特點(diǎn) 為害幼芽、嫩根造成缺苗斷壟，為害草莓時(shí)把漿果吃成孔洞；瓜類幼苗綠色部分受害后常不生蔓。對(duì)生產(chǎn)造成一定影響。
形態(tài)特征 成蟲體長(zhǎng)10一14mm，體寬5-6。5mm，長(zhǎng)橢圓形，共13節(jié)，灰褐色，頭部具1對(duì)線狀觸角；胸部8節(jié)，各節(jié)具1對(duì)足，腹部具7對(duì)腹足，尾節(jié)末端為兩個(gè)片狀突起。雌成蟲體背暗褐色，隱約可見黃褐色云狀紋，每節(jié)后緣具白邊，雄蟲較青黑。卵近球形至卵形，黃褐色。初孵幼蟲白色，半透明，長(zhǎng)約1．3一1．5mm，寬0．5一0.8mm，后逐漸變深，形態(tài)與成蟲近似，僅大小、體色不同。
生活習(xí)性 該蟲胎生繁殖，離開母體即可自由活動(dòng)取食，取食后體壁顏色變深，身體增大，隔一段時(shí)間需鉆入土中蛻皮，每雌可繁殖110頭，幼蟲孵化后多隨雌成蟲群集在一起，約經(jīng)1—2．5個(gè)月后開始獨(dú)立生活，經(jīng)1年成熟，多發(fā)生在陰暗潮濕墻角或石頭、土塊下，夜出為害，以晚上21—22時(shí)、清晨7—8時(shí)活動(dòng)最盛，陰天也出來活動(dòng)，幼苗及貼地果易受害，對(duì)圈肥及腐草有趨性，有負(fù)趨光性和假死性，受驚后立即卷縮成“西瓜”狀。
此外，我國(guó)還有一種西瓜蟲，學(xué)名為Porcellio scaber Latreille 稱球鼠婦，廣布室內(nèi)及潮濕之處，在田間也為害油菜等。
防治方法 (1)離村莊近的菜地、塘埂溝邊處應(yīng)加強(qiáng)防治。田園內(nèi)不留雜草，在田埂、壟間堆集腐草進(jìn)行誘殺。(2)菜地避免施用未充分腐熟的有機(jī)肥。(3)結(jié)合防治地下害蟲噴藥防治 在油菜苗期，發(fā)現(xiàn)蟲量大時(shí)開始噴灑25％愛卡士乳油1500倍液或20％蟲死凈可濕性粉劑2000倍液、10％吡蟲啉可濕性粉劑2500倍液。
猝倒病
(為害狀)本病是西瓜幼苗期的主要病害,發(fā)生普遍，可造成大片幼苗死亡。尤其在育苗床內(nèi)受害最為常見。
1. 癥狀 猝倒病菌的寄生性都是比較弱的，只有在幼苗生長(zhǎng)衰弱或其幼莖尚未木栓化時(shí)，才能侵入為害。苗期發(fā)病，幼苗莖基部產(chǎn)生水漬狀病斑，接著病部變黃褐色，縊縮成線狀。病害發(fā)展迅速，在子葉尚未凋萎之前幼苗即猝倒，拔出后接觸病部的表面極易脫落，在子葉下發(fā)病的成為卡脖子。有時(shí)幼苗尚未出土，胚莖和子葉已普遍腐爛。有時(shí)幼苗外觀與健苗無異，但貼伏在地面而不能挺立，檢查這種病苗，可看到其莖基部已收縮似線條狀。濕度大時(shí)，在病部及其周圍的土面長(zhǎng)出一層白色菌絲體。
2. 病原 病原為腐霉屬中的瓜果腐霉菌[Pythium aphanidermatum (Eds．)Fitzp．]。菌絲無色，無隔膜。無性階段形成游動(dòng)孢子囊，有性階段形成球形卵孢子。
3. 發(fā)病規(guī)律 病菌以卵孢子在 12-18厘米表土層越冬，并在土中長(zhǎng)期存活。翌春，遇有適宜條件萌發(fā)產(chǎn)生孢子囊，以游動(dòng)孢子或直接長(zhǎng)出芽管侵入寄主。在土中營(yíng)腐生生活的菌絲也可產(chǎn)生孢子囊，以游動(dòng)孢子侵染瓜苗引起猝倒。病菌生長(zhǎng)適宜地溫 15—16℃，溫度高于30℃生長(zhǎng)受到抑制。適宜發(fā)病地溫為10℃，低溫對(duì)寄主生長(zhǎng)不利，但病菌尚能活動(dòng)。當(dāng)幼苗子葉養(yǎng)分基本用完，新根尚未扎實(shí)之前是感病期，遇有雨、雪連陰天或寒流侵襲，則發(fā)病較多。
4. 無公害防治技術(shù)
(1)嚴(yán)格選擇營(yíng)養(yǎng)土 選用無病新土進(jìn)行育苗，或?qū)τ缤吝M(jìn)行土壤消毒，或用50％多菌靈可濕性粉劑0．5千克加細(xì)土100千克制成藥土進(jìn)行播后覆蓋。
(2)加強(qiáng)苗床管理 選擇地勢(shì)高，地下水位低，排水良好的地作苗床，播前一次灌足底水，控制苗床的濕度。用有機(jī)肥或堆肥作苗床基肥時(shí)，必須充分腐熟。定植后，前期宜少灌水。若是大棚應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降濕。
(3)化學(xué)防治 出苗后發(fā)病初期可噴灑58％瑞毒錳鋅可濕性粉劑800～1 000倍液，或25％瑞毒霉(甲霜靈)可濕性粉劑800～1 000倍液，或40％乙磷鋁(疫霉靈)可濕性粉劑600～800倍液，或64％殺毒礬M8可濕性粉劑800～1 000倍液，或70％乙膦.錳鋅可濕性粉劑500～800倍液，或58％雷多米爾.錳鋅可濕性粉劑800～1 000倍液，或72％杜邦克露可濕性粉劑800～1 000倍液，一般7～10天噴一次，視病情，連續(xù)噴灑1～3次。每次噴藥后要結(jié)合放風(fēng)，降低棚內(nèi)濕度，可收到較好的防效。
枯萎病
(為害狀)西瓜枯萎病也叫蔓割病、萎蔫病等,分布十分廣泛。其發(fā)病率一般在5％左右,多者發(fā)病30％以上，甚至絕產(chǎn)。
1. 癥狀 西瓜全生育過程均可發(fā)病。西瓜幼芽受害,在土壤中即行腐敗死亡,不能出苗。出苗后發(fā)病，頂端呈失水狀，子葉和葉片萎垂，莖蔓基都萎縮變褐猝倒；病蔓發(fā)病，基部變褐，莖皮縱裂，常伴有樹脂狀膠汁溢出，干后呈紅黑色。橫切病蔓，維管束呈褐色。后期病株皮層剝離，木質(zhì)部碎裂，根部腐爛僅見黃褐色纖維。天氣潮濕時(shí)，病部常見到粉紅色霉?fàn)钗?，即病原苗分生?a href="/w/%E5%AD%90%E5%BA%A7" title="子座">子座和袍子團(tuán)。
2. 病原 病原為西瓜尖鐮孢菌[Fusarium oxysporum f. niveum(E.F. Smith)Snyber et Hansen]， 屬半知菌亞門真菌。
3. 發(fā)病規(guī)律 本病是一種土傳病害，病原苗主要在土壤和病殘?bào)w上越冬，通過帶菌種子、土壤、肥料、灌溉水、昆蟲及人為傳播。病菌從寄主根部傷口或根毛的頂端細(xì)胞間侵入，帶菌種子萌發(fā)時(shí)病菌可直接侵入幼根。夏西瓜6月中、下旬開始發(fā)病,7月中旬至8月上旬為發(fā)病盛期。發(fā)病的主導(dǎo)因素是溫、濕度，溫度在8-34℃均可發(fā)病，24-32℃是侵染的最適溫度，而苗期在16-18℃時(shí)發(fā)病最多。雨后遇旱或時(shí)雨時(shí)晴的氣候條件下發(fā)病較多。另外，微酸性土壤及偏施氮肥，更利于發(fā)病。
4. 無公害防治技術(shù)
(1)選用抗病或耐病品種 采用無病種子或種子消毒，從無病田中采種。種子消毒，在播前可用種子重量0．3％～0．4％的50％多菌靈可濕性粉劑拌種，或用50％多菌靈可濕性粉劑500倍液，浸種l小時(shí)。
(2)嚴(yán)格選擇營(yíng)養(yǎng)土 采用無病土育苗,用新土或消毒的土壤作營(yíng)養(yǎng)缽育苗，可減少苗期病菌侵染。
(3)合理栽培管理，提高植株抗病性 提倡水旱輪作，或與非瓜類作物5年以上輪作。深翻土地，高畦栽培,發(fā)病嚴(yán)重的大棚、溫室更要采取與非瓜類作物輪作。施用腐熟的基肥，及時(shí)追施磷鉀肥，及時(shí)通風(fēng),降低大棚濕度。不可大水漫灌,防止植株早衰和莖基部因土壤水分供應(yīng)不均衡，產(chǎn)生自然裂傷。發(fā)病時(shí)要控水，及時(shí)清除病株，徹底銷毀或深埋，并用石灰等進(jìn)行土壤消毒。
(4)土壤消毒 苗床消毒每平方米用50％多菌靈8克處理畦面。定植前用50％多菌靈可濕性粉劑每667米21千克，混入細(xì)干土30千克，混勻后，均勻撒入定植穴內(nèi)。在夏季高溫季節(jié)，利用太陽能進(jìn)行土壤消毒,即收獲后,翻好地、灌水、鋪上地膜，然后密閉大棚15～20天，地表土壤溫度可以達(dá)到70℃以上，對(duì)枯萎病及其他土傳病害、線蟲等均有較好的防治效果。
(5)嫁接育苗 用黑籽南瓜或葫蘆作砧木嫁接。
(6)化學(xué)防治 發(fā)病初期或發(fā)病前進(jìn)行藥劑灌根治療,常用的藥劑有50％速克靈1 200～1 500倍液，或50％撲海因可濕性粉劑1 000～1 200倍液，或50％托布津可濕性粉劑500～600倍液，或50％多菌靈可濕性粉劑600～800倍液，或50％多霉靈可濕性粉劑500～700倍液，或10％世高水分散顆粒劑3 000～6 000倍液，或50％施保功可濕性粉劑1 000～1 500倍液，每株灌藥液0．25千克，每隔5～7天一次，連續(xù)防治2～3次。
炭疽病
(為害狀)炭疽病是西瓜重要病害之一，各地普遍發(fā)生，在多陰雨天氣和南方多水地區(qū)發(fā)生尤重，是影響西瓜穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的主要原因。本病除為害西瓜外，還為害甜瓜等。
1. 癥狀 西瓜葉、蔓、果均可發(fā)病。葉部病斑,初為圓形淡黃色水漬狀小斑,后變褐色，邊緣紫褐色，中間淡褐色，有同心輪紋和小黑點(diǎn)，病斑易穿孔，病斑直徑約o．5厘米，外圍常有黃色暈圈，病斑上的小黑點(diǎn)和同心輪紋都沒有蔓枯病明顯，病斑顏色較均勻。葉柄和蔓上病斑梭形或長(zhǎng)橢圓形,初為水浸狀黃褐色,后變黑褐色。果實(shí)受害，初為暗綠色油漬狀小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大成圓形，暗褐色稍凹陷，空氣濕度大時(shí)，病斑上長(zhǎng)橘紅色黏狀物，嚴(yán)重時(shí)病斑連片，西瓜腐爛。
2. 病原 病原為刺盤孢屬的葫蘆科刺盤孢菌[Colletotrichum orbiculare(Berk，&Mont．)Arx，異名Colletotrichum lagenarium (Pass．) Ell．et Halst．]，病斑上小黑點(diǎn)為分生孢子盤。分生孢子橢圓形或長(zhǎng)圓形,無色單胞，內(nèi)含物顆粒狀，剛毛分散于分生孢子盤中，褐色，頂端色淡，有分隔。
3. 發(fā)病規(guī)律 該病菌主要附著于寄主的殘?bào)w上遺留在土壤中越冬，種子也能帶菌，其種子上的病菌可存活2年。在適宜條件下，病菌依靠雨水或灌溉水的沖濺傳播，直接從寄主表皮侵入，近地面的葉片首先發(fā)病。濕度大是誘發(fā)此病的主要因素,在持續(xù)87％-95％的相對(duì)濕度下，潛育期 3天，濕度愈低，潛育期愈長(zhǎng)，發(fā)病較慢。在10-30℃溫度下均能發(fā)病，而以95％相對(duì)濕度和24℃溫度下發(fā)病最重。過多施氮肥、排水不良、通風(fēng)透光差以及連作地塊發(fā)病都比較嚴(yán)重。重病田或雨后收獲的西瓜在貯運(yùn)過程中也發(fā)病。
4．無公害防治技術(shù)
(1)選用抗病耐病品種 甜瓜品種一般厚皮甜瓜(哈密瓜型)易感病，薄皮甜瓜(普通甜)較抗病。
(2)嚴(yán)格選擇營(yíng)養(yǎng)土 育苗地要實(shí)行與非瓜類3年以上輪作，防止土壤帶菌，不能輪換時(shí)必須進(jìn)行苗床土壤消毒。
(3)種子處理 對(duì)生產(chǎn)用種可用50～51℃溫水浸種或用種子重的0．3％～0．4％的50％多菌靈粉劑拌種；或用福爾馬林200倍液浸種30分鐘，用清水沖洗干凈后催芽。
(4)農(nóng)業(yè)措施 與非瓜類作物實(shí)行3年以上輪作。采用配方施肥，施用充分腐熟的有機(jī)肥。注意平整土地，防止田間積水，雨后及時(shí)排水，合理密植。瓜類作物收獲后要及時(shí)清除病殘?bào)w等。
(5)化學(xué)防治 大棚或露地于發(fā)病初期可用75％百菌清可濕性粉劑500～700倍液，或80％代森錳鋅可濕性粉劑700倍液，或50％甲基托布津可濕性粉劑600～800倍液，或50％多霉靈可濕性粉劑500～700倍液，或10％世高水分散顆粒劑3 000～6 000倍液，或2％抗霉菌素(農(nóng)抗120)水劑200倍液等，間隔7～10天一次，共噴藥2～3次?！ ?/p>
原料介紹
Watermelon西瓜為葫蘆科植物西瓜的果實(shí)。我國(guó)南北皆有西瓜栽培。瓜呈圓形或橢圓形，皮色有濃綠、綠、白或綠色夾蛇紋等。瓤多汁而甜，呈濃紅、淡紅、黃或白色。
西瓜堪稱“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有營(yíng)養(yǎng)、純凈、食用安全的食品?！ ?/p>
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)馬上改善；
2. 西瓜所含的糖和鹽能利尿并消除腎臟炎癥，蛋白酶能把不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶的蛋白質(zhì)，增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)；
3. 西瓜還含有能使血壓降低的物質(zhì)；
4. 吃西瓜后尿量會(huì)明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對(duì)治療黃疸有一定作用；
5. 新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
西瓜(AVG)的營(yíng)養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 56 | 水分(克) | 93.3 | 能量(千卡) | 25 |
| 能量(千焦) | 105 | 蛋白質(zhì)(克) | 0.6 | 脂肪(克) | 0.1 |
| 碳水化合物(克) | 5.8 | 膳食纖維(克) | 0.3 | 膽固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.2 | 維生素A(毫克) | 75 | 胡蘿卜素(毫克) | 450 |
| 視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.02 | 核黃素(毫克) | 0.03 |
| 尼克酸(毫克) | 0.2 | 維生素C(毫克) | 6 | 維生素E(T)(毫克) | 0.1 |
| a-E | 0.06 | (β-γ)-E | 0.01 | δ-E | 0.03 |
| 鈣(毫克) | 8 | 磷(毫克) | 9 | 鉀(毫克) | 87 |
| 鈉(毫克) | 3.2 | 鎂(毫克) | 8 | 鐵(毫克) | 0.3 |
| 鋅(毫克) | 0.1 | 硒(微克) | 0.17 | 銅(毫克) | 0.05 |
| 錳(毫克) | 0.05 | 碘(毫克) | 0 |
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜高血壓患者、急慢性腎炎患者、膽囊炎患者、高熱不退者食用；
2. 糖尿病患者少食，建議兩餐中食用；脾胃虛寒，濕盛便溏者不宜食用。
食物相克
西瓜忌與羊肉同食。
制作指導(dǎo)
生食，絞汁飲，煎湯或熬膏服?！ ?/p>
食療作用
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)；具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等癥。
備注
1. 巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進(jìn)行彈打，成熟的西瓜，敲起來會(huì)發(fā)生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆；一般規(guī)律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。
2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口；如果先用筷子在西瓜底部戳一個(gè)七八厘米左右的洞，轉(zhuǎn)動(dòng)幾下，然后拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對(duì)半平整的西瓜了。
3. 西瓜為夏季優(yōu)良果品，種子可作茶食；烹飪中以西瓜制作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。
4. 西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，應(yīng)循季節(jié)規(guī)律。
5. 不要吃剛從冰箱里拿出來的西瓜。
黃瓤瓜
黃瓤西瓜叫新金闌，是從臺(tái)灣引進(jìn)的西瓜稀有品種。瓜小，最大只有3公斤，含糖量高而均勻，入口即化，河南其他地方目前還沒有種植這個(gè)品種。這種黃瓤西瓜從坐果到成熟只有33天，一年可收兩茬，畝產(chǎn)3000公斤。
西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。
籽殼及西瓜皮制成“西瓜霜”專供藥用，可治口瘡、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎），及一切喉癥。
西瓜果肉（瓤）有清熱解暑、解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱癥、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發(fā)炎、酒醉。
西瓜皮用來治腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。
西瓜子有清肺潤(rùn)肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽殼用治腸風(fēng)下血、血痢。
《本經(jīng)逢源》記載：西瓜能引心包之熱，從小腸、膀胱下瀉。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生「白虎湯」之稱，白虎湯為漢傷寒論方，功能清熱生津，解渴除煩，即指西瓜皮與其同功之喻。而春、夏伏氣發(fā)瘟熱，覓得隔年收藏者啖之，如湯沃雪。
西瓜在古今用于民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如：
1.《松漠記聞》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。
2.《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬腌菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾腌食之；唇內(nèi)生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬干，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調(diào)涂患處。
3.糖尿病、尿混濁，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。
5.酒精中毒，酒醉后頭暈、煩渴，飲西瓜汁一碗?！ ?/p>
主要產(chǎn)地
中國(guó)目前的西瓜產(chǎn)地分為南北二地：南方以海南島為主要產(chǎn)區(qū)，海南島依其獨(dú)有的氣候一年四季均盛產(chǎn)西瓜；北方以山東為西瓜主要的產(chǎn)區(qū)，主要集中在魯西北地區(qū)的昌樂 德州等地，其中五一前后出產(chǎn)的早熟品種尤以昌樂縣堯溝鎮(zhèn)西瓜最為出名，有‘中國(guó)西瓜第一鎮(zhèn)’的美譽(yù)，僅2000年北京地區(qū)市場(chǎng)份額占80%以上。河北、西北、甘肅蘭州也是西瓜主產(chǎn)區(qū)?！ ?/p>
主要品牌
玉麟西瓜是溫嶺市農(nóng)產(chǎn)品四大名片之一，主產(chǎn)地溫嶺市箬橫鎮(zhèn)。1999年箬橫鎮(zhèn)人民政府出資向國(guó)家工商局申請(qǐng)“玉麟”商標(biāo)的注冊(cè)，并赴滬成功地舉辦了2000’浙江溫嶺箬橫（上海）“玉麟”西瓜新聞發(fā)布會(huì)，玉麟西瓜名聲鵲起，享譽(yù)省內(nèi)外，尤其風(fēng)靡上海城、廣州城、深圳城、福州城、杭州城、寧波城，成為浙江省知名精品瓜、品牌瓜，同時(shí)得到國(guó)內(nèi)瓜類專家們的關(guān)注和評(píng)價(jià)。2001年被評(píng)為浙江省名牌產(chǎn)品，2003年“玉麟”商標(biāo)被評(píng)為浙江省著名商標(biāo)，2004年省農(nóng)博會(huì)上還被評(píng)為全省“十大最受市民喜愛的品牌農(nóng)產(chǎn)品”等?！ ?/p>
常見品種
黑美人：橢圓形，瓜小，瓜皮純黑色。
無籽西瓜：圓形，瓜皮花條。
花皮西瓜：橢圓形，瓜大，瓜皮淺綠和深綠相間。
特小鳳：圓形，瓜皮花條，黃瓤。
蜜寶：圓球形，果皮墨綠，成熟時(shí)表面有蠟粉，瓤紅色，肉質(zhì)脆甜多汁。 樂寶：圓形，果皮深墨綠色，紅瓤，質(zhì)密而脆。
哈密瓜:橢圓形，瓜大，瓜皮有花紋。
西瓜-生活常識(shí)
1.西瓜皮可以去油污。因?yàn)槲鞴掀ぶ泻幸环N粗脂肪，其成分可以和油污結(jié)合，達(dá)到去油污的效果。2.完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超過2個(gè)小時(shí)?！ ?/p>
西瓜皮的藥用價(jià)值
1、夏季痤瘡：綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，西瓜皮(不用削去外皮)500克，煮沸后冷卻。飲湯，一日數(shù)次。方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒；西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
2、健脾消暑：新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
3、壯陽：西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用
食療價(jià)值
西瓜在古今用于民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如：
1.《松漠記聞》云：有人苦于目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。
2.《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬腌菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾腌食之；唇內(nèi)生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬干，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調(diào)涂患處。
3.糖尿病、尿混濁，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。
4.高血壓用西瓜支乾品十三克，草決明子十克，以水煎代茶飲。
5.酒精中毒，酒醉后頭暈、煩渴，飲西瓜汁一碗。
【性味】甘、寒、無毒。果肉含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、
鐵、磷、粗纖維及維生素（A、B、C）等。皮含蠟質(zhì)。種子含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B等。皮及瓤均為利尿劑，治腎炎水腫、糖尿病、黃疸；西瓜仁有清肺潤(rùn)腸助消化作用；西瓜霜吹喉治咽喉腫痛；西瓜根葉煎湯可治腹瀉和腸炎；用西瓜皮綠色部分煎湯代茶，是很好的消暑清涼飲料，西瓜皮（中醫(yī)稱西瓜翠衣）可治閃腰岔氣和口唇生瘡。另據(jù)報(bào)道，西瓜子仁中還有一種能降低血壓的物質(zhì)，并可緩解急性膀胱炎的癥狀。西瓜中的配糖體也有降低血壓作用。因此，高血壓、腎炎者可用西瓜作食療。西瓜有消煩止渴、解暑熱、療喉痹、寬中下氣、利小便、治血痢、解酒毒、治口瘡等作用。
【注】西瓜，一名寒瓜，也有叫水瓜、夏瓜、青登瓜者。果肉作水果，新鮮西瓜皮鹽腌后可作小菜。瓜瓤、汁、種子、皮及根、葉均可入藥。西瓜生食解暑熱，有“天生白虎湯”之稱。民間諺語云：“夏日吃西瓜，藥物不用抓”。這說明西瓜防治疾病范圍廣，夏天吃西瓜，對(duì)人體甚有補(bǔ)益。但由于西瓜屬甘寒之品，平素患有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍病及中醫(yī)辨證屬于脾胃虛寒的人不宜多食。寒積冷痛或小便頻數(shù)者慎食。正常健康人也不能一次吃得太多，因?yàn)檫^多的水分在胃里會(huì)沖淡胃液，有時(shí)會(huì)引起消化不良或腹瀉，同時(shí)不要吃變質(zhì)的瓜。 腎功能不全者機(jī)體平衡調(diào)節(jié)能力較差，不宜一次吃大量西瓜，過多水分留在體內(nèi)，會(huì)增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)?！⌒撼晕鞴?，不僅可得到豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且有利于開胃口，助消化，利泌尿，促代謝，去暑疾，滋身體。
【成分及效能】
西瓜果肉：含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內(nèi)氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、蘿卜素、胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發(fā)性成分中含多種醛類。
種子：含脂肪油、蛋白質(zhì)、維生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導(dǎo)致利尿作用。種子含一種皂樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能。新鮮西瓜皮鹽腌后可作小菜。
西瓜生食能解渴生津，解暑熱煩躁。有「天生白虎湯」之稱，我國(guó)民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜，不但可解暑熱、發(fā)汗多，還可以補(bǔ)充水分，號(hào)稱夏季瓜果之王。在新疆哈密地方日夜溫差大，白天熱，夜寒冷，故俚語云：朝穿皮襖午穿紗，懷抱火爐吃西瓜。
【宜忌】
西瓜是最自然的天然飲料，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體益處多多，但西瓜優(yōu)點(diǎn)雖然很多，大量或長(zhǎng)期吃副作用也不可輕忽。
明．汪穎《食物本草》云：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號(hào)，然亦不宜多食。李時(shí)珍《本草綱目》云：西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時(shí)快，不知其傷脾助濕之害也。
元．李鵬飛《延壽書》云：北人稟厚，食之猶慣，南人稟薄，多食易致霍亂。又云：防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動(dòng)，皆食瓜之患也。
西瓜變質(zhì)后不可以吃，容易引起胃腸病而下痢。惟清．張璐《本經(jīng)逢源》云：西瓜，甘寒降瀉。子仁甘溫性升，開豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》云：食西瓜后食其子，即不噫瓜氣，其溫散之力可知。
過食瓜果類致使胃腸寒積腹痛者，酌服中藥理中湯可治。西瓜裨益于人雖多，慎記臺(tái)灣民間俚語云：日吃西瓜，半夜反癥。
蘆科草本植物西瓜的果實(shí)。又稱寒瓜、夏瓜、水瓜。品種很多，如平湖西瓜、開封西瓜、紅西瓜、哈蜜西瓜、早花西瓜、蘭州瓜等均較有名。近年來培育出的無籽西瓜更受人們歡迎。我國(guó)各地均有栽培。夏季采收，洗凈鮮用（除去種子），或去果皮、種子鮮用。
[性能]味甘，性寒。能清熱解暑，除煩止渴，利小便。
本品有利尿、降壓作用。
[用途]用于暑熱、心火上炎，舌赤、口瘡；濕熱蘊(yùn)結(jié)下焦，小便黃赤不利?，F(xiàn)在又用于腎炎水腫和高血壓。
[用法]生食，絞汁飲，煎湯，或熬膏服。
[注意]素體脾胃虛寒或兼見便溏腹瀉的病人不宜。
[附方]
西瓜汁：西瓜（紅瓤西瓜為好）500g，取瓤絞汁，除除飲之。
源于《本草匯言》。本方以西瓜清胃熱，除煩止渴。用于胃熱傷，舌燥咽干，心煩口渴。
《丹溪心法》說：“治口瘡甚者，用西瓜漿徐徐飲之?！庇梅m與前者無異，但主要在于清瀉心火?！ ?/p>
西瓜美容
天然，是如今最流行的詞匯，也是美女們追求的最高美容目標(biāo)。在炎熱難熬的夏天，厚厚的化妝品堵塞得毛孔不透氣，加上流汗、煩悶，很多女性懶得化妝，所以夏天一過，跑美容院的人一下子多了起來。其實(shí)，最好的美容品就在你身邊，西瓜美容，有佳物天成之妙。想要漂亮的美女們，努力吃西瓜吧！
天然水潤(rùn)防曬霜
夏季的陽光分外強(qiáng)烈，日光直射導(dǎo)致紫外線較強(qiáng)，皮膚如果沒有適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，很容易被灼傷。但在這樣的天氣里，工作型美女還是要東奔西跑，一忙起來哪里想得起防曬霜。這種時(shí)候便是西瓜大顯身手的好機(jī)會(huì)了———西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特別適合夏季補(bǔ)充人體水分的損失。
吃西瓜不同于喝水或飲料，它對(duì)人體不僅僅是水分的補(bǔ)充，西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學(xué)成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對(duì)面部皮膚的滋潤(rùn)、防曬、增白效果很好。在吃西瓜時(shí)，用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘，那么整個(gè)夏天都可以使你的皮膚保持清新細(xì)膩、潔白、健康，煥發(fā)出迷人的光澤。
打造美腿的秘密武器
由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量會(huì)增加，從而減少膽色素的含量，并使大便暢通，對(duì)治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對(duì)因長(zhǎng)時(shí)間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。
西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補(bǔ)充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感，驅(qū)走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，千萬不要小看西瓜修飾腿部線條的作用，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會(huì)讓你在享受清涼口感的同時(shí)驚喜地獲得漂亮的腿型。
清新化妝水
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎，然后小心地過濾出汁來，便是最好最天然的皮膚調(diào)色劑了。每天早晚在化妝之前將它當(dāng)化妝水使用，清新而不刺激，堅(jiān)持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內(nèi)保存，三天之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。這種化妝水天然純粹，隨做隨用，非常適合敏感膚質(zhì)的人。
另外，常吃西瓜還可以使頭發(fā)秀美稠密，因燙發(fā)而發(fā)質(zhì)干枯的人，不妨多吃一些。
西瓜排毒美容有奇效，但畢竟是含糖量很高的水果，易轉(zhuǎn)化為脂肪。但可以少吃西瓜中間含糖多的部分，而選擇紅白相間的西瓜皮來吃，在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜，如涼拌西瓜皮：不但爽口，而且又美容又減肥?！ ?/p>
選瓜技巧
【看】 花皮瓜類，要紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。無論何種瓜，瓜蒂、瓜臍部位向里凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標(biāo)志。
【摸】 用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬則為好瓜，瓜皮粘或發(fā)軟為次瓜。
【掂】 成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
【聽】 將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動(dòng)，是熟瓜；發(fā)出“突、突”聲，是成熟度比較高地反映；發(fā)出“噗、噗”聲，是過熟地瓜；發(fā)出“嗒、嗒”聲地是生瓜。
挑選西瓜的誤區(qū)
1、聽聲音：一般人認(rèn)為，聽聲音，就可以挑出好西瓜。各種類型地西瓜都可以通過聽來選擇。其實(shí)，不同的西瓜因?yàn)槠さ暮癖?，韌脆而會(huì)有不同的聲音。
2、看瓜底子：一般人認(rèn)為，瓜底黃了，就一定是熟瓜。其實(shí)有時(shí)種地時(shí)候因?yàn)楣系撞灰姽猓?，可能在三、四分熟的時(shí)候，已經(jīng)黃了。
挑選西瓜的正確方法：
1、選擇優(yōu)質(zhì)的品種：市面上西瓜比較多地，小西瓜有小蘭、黑美人，中型西瓜有8424、8714等，大型西瓜一般沿海較少食用了。買瓜地時(shí)候來指定品種或許可以收到意想不到的效果。
2、聽聲音：小西瓜目前花皮地一般都是皮比較脆的，如果聽到比較清脆的聲音的即可，比較蒙的可能就不熟了。而其他皮色地如黑美人等，因?yàn)槠け容^厚，聽起來就要蒙一點(diǎn)，如果聽起來象冬瓜一樣肯定不熟了。
3、看皮色：一般來講，成熟的西瓜一般是比較光滑，有光澤的，如果你看上去還有剛毛，那就說明這個(gè)瓜的熟度可能就不夠了。
4、看花紋：花皮瓜成熟后，花紋一般能散開，如果還是緊緊的，那就不行了。
5、看瓜蔓：現(xiàn)在的瓜農(nóng)為了顯示瓜的美觀，一般會(huì)留瓜蔓銷售，只要看生瓜的那節(jié)的卷須如果發(fā)焦了，那就可以。如果沒有，那它的熟度就還差點(diǎn)了。
有關(guān)西瓜的生活常識(shí)
1.西瓜皮可以去油污。因?yàn)槲鞴掀ぶ泻幸环N粗脂肪，其成分可以和油污結(jié)合，達(dá)到去油污的效果。
2.完整的西瓜可冷藏15天左右，夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超過2個(gè)小時(shí)。如超過2小時(shí)，將會(huì)有許多營(yíng)養(yǎng)流失?！ ?/p>
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