紫背天葵
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紫背天葵（學(xué)名：Begonia fimbristipula）是秋海棠科秋海棠屬的多年生無莖草本植物，為中國的特有物種。分布于中國的江西、海南、香港、廣東、湖南、廣西、福建、浙江等地，生長于海拔700米至1,120米的地區(qū)，一般生長在懸崖石縫中、山地山頂疏林下石上、山頂林下潮濕巖石上及山坡林下。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養(yǎng)價(jià)值較高，又有清熱解毒作用、抗惡性細(xì)胞增長等藥用價(jià)值，故有較長的作為蔬菜栽培的歷史。
目錄 |
形態(tài)特征
多年生無莖草本。根狀莖球狀，直徑7-8毫米，具多數(shù)纖維狀之根。葉均基生，具長柄；葉片兩側(cè)略不相等，輪廓寬卵形，長6-13厘米，寬4.8-8.5厘米，先端急尖或漸尖狀急尖，基部略偏斜，心形至深心形，邊緣有大小不等三角形重鋸齒，有時(shí)呈缺刻狀，齒尖有長可達(dá)0.8毫米的芒，上面散生短毛，下面淡綠色，沿脈被毛，但沿主脈的毛較長，常有不明顯白色小斑點(diǎn)，掌狀7 (-8)條脈，葉柄長4-11.5厘米，被卷曲長毛；托葉小，卵狀披針形，長5-7毫米，寬2-4毫米，先端急尖，頂端帶刺芒，邊撕裂狀?；ㄝ愀?-18厘米，無毛；花粉紅色，數(shù)朵，2-3回歧聚傘狀花序，首次分枝長2.5-4厘米，二次分枝長7-13毫米，通常均無毛或近于無毛；下部苞片早落，小苞片膜質(zhì)，長圓形，長3-4毫米，寬1.5-2.5毫米，先端鈍或急尖，無毛；雄花：花梗長1.5-2厘米，無毛；花被片4，紅色，外面2枚寬卵形，長11-13毫米，寬9-10毫米，先端鈍至圓，外面無毛，內(nèi)面2枚倒卵長圓形，長11-12.5毫米，寬4-5毫米，先端圓，基部楔形；雄蕊多數(shù)，花絲長1-1.3毫米，花藥長圓形或倒卵長圓形，長約1毫米，先端微凹或鈍；雌花：花梗長1-1.5厘米，無毛，花被片3,外面2枚寬卵形至近圓形，長6-11毫米，近等寬，內(nèi)面的倒卵形，長6.5-9.2毫米，寬3-4.2毫米，基部楔形，子房長圓形，長5-6毫米，直徑3-4毫米，無毛，3室，每室胎座具2裂片，具不等3翅；花柱3，長2.8-3毫米，近離生或1/2，無毛，柱頭增厚，外向扭曲呈環(huán)狀。蒴果下垂，果梗長約1.5-2毫米，無毛，輪廓倒卵長圓形，長約1.1毫米，直徑7-8毫米，無毛，具有不等3翅，大的翅近舌狀，長1.1-1.4厘米，寬約1厘米，上方的邊平，下方的邊弧形，其余2翅窄，長約3毫米，上方的邊平，下方的邊斜；種子極多數(shù)，小，淡褐色，光滑。花期5月，果期6月開始。
地理分布
分布于中國浙江、江西、湖南、福建、廣西、廣東、海南和香港?！ ?/p>
生長習(xí)性
生于山地山頂疏林下石上、懸崖石縫中、山頂林下潮濕巖石上和山坡林下，海拔700-1120米?！?/p>
1、溫度：喜冷涼氣候，要求全年日均氣溫15-19℃，最高氣溫≤39℃，最低氣溫≥-5℃。適宜根狀莖萌發(fā)的日均氣溫為8-22℃，嫩莖生長最適宜溫度為日平均20-28℃。30℃以上其莖稈木質(zhì)化速度加快，30℃以上或8℃以下生長緩慢。莖、根可露地越冬，只要溫度適宜，可周年生長，無明顯休眠期。秋季開花至翌年春季。
2、濕度：全年降水量1300-2100毫米的地區(qū)均可生長。其根部耐旱，在夏季高溫干旱條件下不易死亡。
3、光照：喜強(qiáng)光照，若光照不足則生長細(xì)弱，全年日照時(shí)數(shù)需1700-2000小時(shí)。在半陰處也可開花。8月下旬花芽分化，9月上旬抽薹，9月下旬開花到翌年3月份。
4、土壤：對土壤要求不嚴(yán)，黃壤、沙壤、紅壤均可種植。適宜pH值為5.5-6.5。
栽培技術(shù)
1、育苗 紫背天葵的莖節(jié)部易生不定根，目前多采用扦插繁殖育苗。春季從健壯的母株上剪取6厘米-8厘米的頂芽，若頂芽很長，可再剪成1段 2段，每段帶3節(jié) 5節(jié)葉片，摘去枝條基部1葉-2葉，插于苗床上，苗床可用土壤，或細(xì)沙加草灰，也可扦插在水槽中。扦插株距為6厘米-10厘為，枝條入土約2/3，澆透水，蓋上塑料薄膜保溫保濕（保持20℃），經(jīng)常澆水，經(jīng)10-15天成活，而后即可帶土移植。在無霜凍的地方，周年可以繁殖，在北方應(yīng)在保護(hù)地內(nèi)育苗。
2、定植 應(yīng)選擇排水良好、富含有機(jī)質(zhì)、保水保肥能力強(qiáng)、通氣良好的壤土，土壤為微酸性。每平方米施4.5公斤腐熟的有機(jī)肥作基肥，深翻，耙平，做成平畦。
3、田間管理 灌溉的原則是土壤見干見濕，雨季注意排水防澇，在開始采收后，每采收1次追肥1次。每平方米施腐熟的人糞尿1.5公斤，或尿素15克 22克。
4、采收 摘取嫩稍長15厘米，先端具5個(gè)-6個(gè)葉片每一次采收時(shí)，在莖基部留2節(jié)-3節(jié)葉片，使新發(fā)生的嫩莖略呈匍匐狀，約半月后，又可進(jìn)行第二次采收。從第二次采收起莖的基部只留一節(jié)，這樣可控制植株的高度和株形。南方地區(qū)周年均可收獲，北方地區(qū)溫室生產(chǎn)可周年采收，8月-9月為采收旺季。
5、母株的保存 初霜前，在田間選擇健壯的植株，截取頂芽，扦插在保護(hù)地內(nèi)，留作母株來年使用。保護(hù)地內(nèi)的溫度應(yīng)控制在5℃以上?！ ?/p>
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
一、營養(yǎng)成分
紫背天葵是一種很好的集營養(yǎng)保健價(jià)值與特殊風(fēng)味為一體的高檔蔬菜。每100g葉片中含水分．79g、粗脂肪0．18g、粗蛋白2．11g、粗纖維0．94g、維生素A5644國際單位、維生素B1 0．01mg、維生素B2 0．13mg、維生素C0．78mg、鉀136．41mg、鈣89．66mg、鐵1．61mg、磷18．73mg、煙酸0．59mg。鮮嫩莖葉和嫩梢的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。據(jù)測定，每100g干物質(zhì)中含鈣1．4--3．0g、磷0．17--0．39g、銅1．34--2．52mg、鐵20．97mg、鋅2．60--7．22mg、錳0．47--14．87mg?！ ?/p>
二、保健作用
紫背天
葵屬于藥膳同用植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是，紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在中國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。
紫背天葵的食療保健作用有以下兩個(gè)方面：
(1)提高機(jī)體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明，鋅、錳、維生素E、黃酮類物質(zhì)等成分具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病(如營養(yǎng)型貧血)有很好的療效。
(2)生理活性物質(zhì)有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老學(xué)說，抗氧化作用減弱或不能及時(shí)清除自由基是人體衰老的一個(gè)主要原因。人體內(nèi)清
除自由基的防御體系主要有兩套：一是酶防御體系，如超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶等；二是非酶防御體系，如維生素C、維生素E、維生素A、黃酮類物質(zhì)等。紫背天葵含有維生素C，而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶的輔基，因此，必然會進(jìn)行抗氧化和清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。
紫背天葵具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用可均衡營養(yǎng)?？蓻霭?、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。在當(dāng)代，人們常將紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜，郭沫若贊之曰“客來不用茶和酒，紫背天葵酌滿情”。
三、開發(fā)利用
保健品開發(fā)，一是將紫背天葵作為原料之一添加到傳統(tǒng)食品或飲料中，經(jīng)過簡單配伍、浸制等手段加工成傳統(tǒng)食品或飲品，如糕點(diǎn)、風(fēng)味雪糕、醋
、酒、茶等。二是紫背天葵經(jīng)壓榨取得汁液，制成蔬菜汁。其工藝流程為紫背天葵--→去雜洗凈--→軋碎--→浸提--→過濾--→濾液--→濃縮--→濃縮汁。經(jīng)常飲用蔬菜汁，可增強(qiáng)兒童記憶力，補(bǔ)充兒童厭菜的不足。老年人飲用可防止思維衰退，增強(qiáng)抵抗力，緩解腎、膽等方面的老年疾病。三是結(jié)合現(xiàn)代食品加工新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，來生產(chǎn)系列保健(飲)品，如用紫背天葵配上山藥、山楂、枸杞子、銀耳等，經(jīng)過蒸煮、打漿、酶處理、均質(zhì)等工藝流程加工制成營養(yǎng)液飲料，可起到補(bǔ)腎壯陽、健體強(qiáng)身的作用。
高效生理活性成分的提取純化 利用現(xiàn)代生物工程原理與技術(shù)，將紫背天葵中的生理活性成分提取出來，作為添加劑，用于各種藥品和食品中，以充分提高其利用價(jià)值?！ ?/p>
四、推薦菜肴
紫背天葵拌香干
原料：紫背天葵200克，豆腐干150克，蒜、花椒、干辣椒、鹽、雞精、糖、油、醋、香油各適量。
做法：將紫背天葵洗凈，切成段，撒少許鹽腌制片刻備用；炒鍋里放入少許油，待油熱后，把花椒、干辣椒倒入油鍋里炒香，把炸好的油料倒入一個(gè)小碗中冷卻備用；豆腐干切薄片，放入炒鍋里稍微煸炒一下，盛盤冷卻備用；大蒜搗成蒜蓉后，倒入油料里，加入鹽、糖、醋、雞精、香油調(diào)勻制成混合調(diào)料；把冷卻的豆腐干先倒入混合好的調(diào)料里，腌制20分鐘左右(中途最好翻一翻，這樣入味更均勻)；最后把腌制好的紫背天葵潷去水分，倒入調(diào)料里與豆腐干一起攪拌均勻，一道美味的涼拌菜就做好了。
藥用價(jià)值
藥用功效
中國醫(yī)學(xué)認(rèn)為紫背天葵味甘，微酸，性涼。具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。紫背菜礦質(zhì)營養(yǎng)較為豐富，微量元素的鈣、錳、鐵、鋅、銅等營養(yǎng)成分含量
較高，特別是紫背菜含有黃酮甙成分，在紫色的菊科植物的葉子生長早期，其含量達(dá)到高峰，以后逐漸遞減。據(jù)文獻(xiàn)記述，黃酮類對惡性生長細(xì)胞有中度抗效，有延長抗壞血酸作用和抗寄生蟲、抗病毒作用。另掘《全國中草藥匯編》記述，紫背菜有治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。
紫背天葵屬于藥食同源植物，既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人具有較好的保健功能。特別需要指出的是，紫背天葵中富含黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，對腫瘤有一定防效。還具有治療咳血、血崩、痛經(jīng)、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病癥的功效，在我國南方一些地區(qū)更是把紫背天葵作為一種補(bǔ)血的良藥，是產(chǎn)后婦女食用的主要蔬菜之一。
藥材鑒別
性狀鑒別：埠根呈不規(guī)則短柱狀、紡錘狀或塊狀，略彎曲，有的有2-3短分叉，長1-3cm，直徑0.5-1cm。表同暗褐色至灰黑色，具不規(guī)則的皺紋及須根或須根痕；頂端常有莖葉殘基，外被數(shù)層黃褐色鞘狀鱗片；中部通常較膨大。質(zhì)較軟，易折斷，斷面皮部類白色，木部黃白色或黃棕色，略顯放射狀紋理。氣微，吵甘、微苦辛。
以個(gè)大，斷面皮部色白者為佳。
顯微臨別：塊根橫切面：木栓層為多列細(xì)胞，含棕色物。皮層較窄。韌皮部較寬廣，射線寬，篩管群明顯。形成層成環(huán)。木質(zhì)部射線寬至20余列細(xì)胞，導(dǎo)管束呈放射狀排列，導(dǎo)管直徑約至40μm，中央部位導(dǎo)管稀疏散在。有的中央為薄壁細(xì)胞。
理化鑒別
（1）本品斷面置紫外光燈下(365nm)觀察，顯黃白色熒光，加酸或加堿后熒光不明顯。
（2）取本品粉末1g，以70%乙醇10ml加熱回流30min，濾過。濾液蒸干，殘?jiān)欲}酸溶液(1-10)5ml使溶液，濾過。濾液分置兩支試管中一管中加碘化鉍鉀試液1-2滴，生成橘紅色沉淀；另一管中加硅鳥酸試液1-2滴，生成黃色沉淀。
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給紫背天葵條目的留言--119.180.24.154 2013年11月1日 (五) 10:41 (CST) 留言： 聽說紫背天葵有肝毒性，含有PAs。 歐洲食品安全局（EFSA)關(guān)于吡咯里西啶生物堿 (PAs) 暴露報(bào)告摘錄：PAs廣泛分布于植物界，特別是紫草科、菊科、豆科植物中。截至目前，已被知曉的該種生物堿約有600種。很多PAs具有明顯的肝臟毒性，因此稱為肝毒吡咯里西啶生物堿。 給紫背天葵條目的留言--松花花和皮蛋 2019年6月12日 (三) 11:16 (CST) 留言：圖片錯(cuò)誤，具體可在《中國植物志》搜索，紫背天葵的標(biāo)準(zhǔn)可參照《廣西省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》中紅背菜標(biāo)準(zhǔn)。 給紫背天葵條目的留言--松花花和皮蛋 2019年6月12日 (三) 11:19 (CST) 留言：在百度百科上搜索，會出現(xiàn)兩種藥材，一種為菊科的紅鳳菜，另一種為秋海棠科的紫背天葵，藥用紫背天葵應(yīng)為秋海棠科的紫背天葵，具體可參考《廣西省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》1990年版。 給紫背天葵條目的留言--14.132.90.26 2019年10月22日 (二) 18:17 (CST) 留言： 配圖完全是兩種不同的植物！醫(yī)學(xué)百科也這么不嚴(yán)謹(jǐn)！還有什么是可信的？ | ||
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