預(yù)防醫(yī)學(xué)/老年人的膳食

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預(yù)防醫(yī)學(xué)

營養(yǎng)有關(guān)疾病防制
- 不同生理狀況下膳食調(diào)配原則
  - 孕婦及乳母的膳食
  - 兒童及青少年的膳食
  - 老年人的膳食

老年人活動量相應(yīng)減少，整個代謝過程趨向減慢，熱能的消耗也隨之降低。因此，在熱能的供給量上應(yīng)適當(dāng)降低，如40～49歲減少5%，50～59歲減少10%，60～69歲減少20%，70歲以上減少30%。

老年在衰老過程中，蛋白質(zhì)代謝以分解代謝為主，合成代謝緩慢，如血紅蛋白合成減少，老年性貧血較常見。其原因除缺鐵外，還與氨基酸缺乏有關(guān)，氨基酸缺乏也常引起氮平衡失調(diào)，所以，應(yīng)對老年人提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且其量應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的50%左右。同時蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量的12%～15%左右。

老年性骨質(zhì)疏松癥已成為老年人常見病，據(jù)估計在西方國家65歲以上老人中患病率為10%～50%，波多黎各和美國密執(zhí)安州的65歲以上婦女骨質(zhì)疏松癥患病率各為60%及80%。在我國某些地區(qū)對50歲以上老人調(diào)查結(jié)果提示，骨質(zhì)疏松癥患病率達20%～25%左右，男女比例為1：3。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為本病是鈣代謝、年齡、性別、營養(yǎng)素、微量元素及體力活動等多因素共同作用的結(jié)果，而其中以鈣代謝障礙及婦女絕經(jīng)為該病的主要危險因素，因絕經(jīng)后雌激素減少，內(nèi)分泌功能紊亂。故老年人鈣的供應(yīng)量應(yīng)當(dāng)充分，并應(yīng)選擇鈣易吸收的食物，以及適當(dāng)量的維生素D。其他維生素與老年人關(guān)系也很密切，如維生素C與膽固醇代謝有關(guān)，維生素E有抗衰老作用，維生素B1在尿中排出量較一般成年人高，尼克酸在體內(nèi)儲留量隨年齡的增長而下降，維生素B12在血清中的量低于成年人，因此老年人也應(yīng)注意這些維生素的供給量。

老年人膳食還應(yīng)結(jié)合其生理特點，食物宜切碎煮爛，選擇柔軟易消化食物，多供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脂肪供應(yīng)不宜過多，以占熱能總量的20%～25%為宜，應(yīng)多食植物油，少吃油煎炸或過于油膩的食物。老年人對低血糖的耐受力差，易感饑餓，故應(yīng)適當(dāng)增加餐次。為防止由于結(jié)腸、直腸肌肉萎縮而影響排便能力，造成便秘，每天應(yīng)有纖維素和適宜飲水量，一般2000ml左右。