帶魚(yú)
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| 帶魚(yú) Dài Yú |
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| 別名 | 鞭魚(yú)、帶柳、裙帶魚(yú)、海刀魚(yú)、鱗刀魚(yú)、白帶魚(yú) |
| 功效作用 | 補(bǔ)虛；解毒；止血。主病后體虛；產(chǎn)后乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血 |
| 英文名 | Cultlassfish |
| 始載于 | 《本草從新》 |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
帶魚(yú)（hairtail）又叫刀魚(yú)、牙帶魚(yú)，是魚(yú)綱鱸形目帶魚(yú)科動(dòng)物，帶魚(yú)的體型正如其名，側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細(xì)小的斑點(diǎn)，尾巴為黑色，帶魚(yú)頭尖口大，到尾部逐 漸變細(xì)，好像一根細(xì)鞭，頭長(zhǎng)為身高的2倍，全長(zhǎng)1米左右，1996年3月中旬浙江有一漁民曾捕到一條長(zhǎng)2.1米、重7.8公斤的特大個(gè)體，這條“帶魚(yú)王”后來(lái)被溫嶺市石塘鎮(zhèn)小學(xué)的生物博物館收藏。帶魚(yú)分布比較廣，以西太平洋和印度洋最多，我國(guó)沿海各省均可見(jiàn)到，其中又以東海產(chǎn)量最高。
帶魚(yú)是一種比較兇猛的肉食性魚(yú)類(lèi)，牙齒發(fā)達(dá)且尖利，背鰭很長(zhǎng)、胸鰭小，鱗片退化，它游動(dòng)時(shí)不用鰭劃水，而是通過(guò)擺動(dòng)身軀來(lái)向前運(yùn)動(dòng)，行動(dòng)十分自如。既可前進(jìn)，也可以上下竄動(dòng)，動(dòng)作十分敏捷，經(jīng)常捕食毛蝦、烏賊及其他魚(yú)類(lèi)。帶魚(yú)食性很雜而且非常貪吃，有時(shí)會(huì)同類(lèi)相殘，漁民用鉤釣帶魚(yú)時(shí)，經(jīng)常見(jiàn)到這樣的情景，鉤上釣一條帶魚(yú)，這條帶魚(yú)的尾巴被另一條帶魚(yú)咬住，有時(shí)一條咬一條，一提一大串。用網(wǎng)捕時(shí)，網(wǎng)內(nèi)的帶魚(yú)常常被網(wǎng)外的帶魚(yú)咬住尾巴，這些沒(méi)有入網(wǎng)的家伙因貪嘴最終也被漁民抓了上來(lái)。據(jù)說(shuō)由于帶魚(yú)互相殘殺和人類(lèi)的捕撈，所以在帶魚(yú)中能見(jiàn)到壽命超過(guò)4歲的老帶魚(yú)，就算是見(jiàn)到壽星了。帶魚(yú)最多只能活到8歲左右，不過(guò)帶魚(yú)的貪吃也有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是生長(zhǎng)的速度快，1齡魚(yú)的平均身長(zhǎng)18厘米～19厘米，重90克～110克，當(dāng)年即可繁殖后代，2齡魚(yú)可長(zhǎng)到300克左右。
帶魚(yú)屬于洄游性魚(yú)類(lèi)，有晝夜垂直移動(dòng)的習(xí)慣，白天群棲息于中、下水層，晚間上升到表層活動(dòng)，我國(guó)沿海的帶魚(yú)可以分為南、北兩大類(lèi)，北方帶魚(yú)個(gè)體較南方帶魚(yú)大，它們?cè)邳S海南部越冬，春天游向渤海，形成春季魚(yú)汛，秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚(yú)汛，南方帶魚(yú)每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng)，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，故東海帶魚(yú)有春汛和冬汛之分。帶魚(yú)的產(chǎn)卵期很長(zhǎng)，一般以4月～6月為主，其次是9月～11月，一次產(chǎn)卵量在2.5萬(wàn)粒～3.5萬(wàn)粒之間，產(chǎn)卵最適宜的水溫為17℃～23℃。
帶魚(yú)是我國(guó)沿海產(chǎn)量最高的一種經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，70年代年產(chǎn)量一般在50萬(wàn)噸左右，90年代上升到110多萬(wàn)噸，后來(lái)產(chǎn)量不斷下降，不過(guò)比大、小黃魚(yú)要好一些，尚能形成魚(yú)汛，近幾年經(jīng)過(guò)禁漁和開(kāi)展保護(hù)漁業(yè)資源方面的宣傳教育，比較好地控制了過(guò)度捕撈，使帶魚(yú)生產(chǎn)保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平上。
帶魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無(wú)其他細(xì)刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚(yú)類(lèi)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補(bǔ)益作用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜。
目錄 |
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類(lèi)，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用；
2. 帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3. 經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效；
4. 帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效?！ ?/p>
適宜人群
一般人群均能食用
1. 適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜皮膚干燥之人食用；
2. 帶魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食；癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。食物相克 帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食?！ ?/p>
烹飪指導(dǎo)
1. 帶魚(yú)腥氣較重，宜紅燒，糖醋；
2. 鮮帶魚(yú)與木瓜同食，對(duì)產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
食療作用
帶魚(yú)性溫、味甘、咸；歸肝、脾經(jīng)。
有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用?！ ?/p>
其他相關(guān)
《食物中藥與便方》：帶魚(yú)，滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。
《藥性考》：帶魚(yú)，多食發(fā)疥。
《隨息居飲食譜》：帶魚(yú)，發(fā)疥動(dòng)風(fēng)，病人忌食。
帶魚(yú)具有一定的藥用價(jià)值。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載，帶魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜.
備注
1. 新鮮帶魚(yú)為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚(yú)卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~(yú)是一種脂肪較高的魚(yú)，當(dāng)保管不好時(shí)，魚(yú)體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚(yú)體表面產(chǎn)生了黃色。
2. 購(gòu)買(mǎi)帶魚(yú)時(shí)，盡量不要買(mǎi)帶黃色的帶魚(yú)，如果買(mǎi)了，要及時(shí)食用，否則魚(yú)會(huì)很快腐爛發(fā)臭?！ ?/p>
帶魚(yú)--中藥材
【藥名】帶魚(yú)
【別名】鞭魚(yú)、帶柳、裙帶魚(yú)、海刀魚(yú)、鱗刀魚(yú)、白帶魚(yú)
【漢語(yǔ)拼音】dai yu
【英文名】Cultlassfish
【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【歸經(jīng)】胃經(jīng)
【功效】補(bǔ)虛；解毒；止血
【科屬分類(lèi)】帶魚(yú)科
【拉丁文名】Trichiurus haumela
【主治】病后體虛；產(chǎn)后乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血
【生態(tài)環(huán)境】為暖水性中下層回游魚(yú)類(lèi)，棲息于水深60-100m泥質(zhì)海底。主食毛蝦、烏賊及各種魚(yú)類(lèi)，白天沉至深處，夜間上浮表層。5-7月于河口外咸淡水區(qū)產(chǎn)卵，懷卵量3.5萬(wàn)-19.6萬(wàn)粒，浮性卵。秋末冬初，魚(yú)群由背微南沿30-60m等深線進(jìn)行越冬回游。我國(guó)沿海均有分布。
【采收和儲(chǔ)藏】常年均可捕撈，捕后，除去內(nèi)臟，洗凈，鮮用。
【資源分布】我國(guó)沿海均有分布。
【動(dòng)植物形態(tài)】帶魚(yú)，體帶狀，很側(cè)扁。前部背腹緣幾平行，體長(zhǎng)一般50-70cm，大者長(zhǎng)達(dá)120cm。頭狹長(zhǎng)，尖突吻尖長(zhǎng)。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸。口大；平直，口裂后緣達(dá)眼下方。下頜長(zhǎng)于上頜，突出。牙強(qiáng)大，側(cè)扁而尖，兩頜前端各有2對(duì)倒鉤狀大犬牙，上頜具側(cè)牙10-13；下頜具側(cè)牙12-14。鰓孔寬大，鰓耙（8-14）+（15-24），細(xì)短。體光滑，鱗退化為銀膜。側(cè)線于胸鰭上方顯著下彎，沿腹緣伸達(dá)尾端。背鰭1285-145，起點(diǎn)在頭后部，延達(dá)尾端。臀鰭88-13-13，完全由分離小棘組成，僅棘尖外露，第1鰭棘甚小。胸鰭11-12，短尖而低。無(wú)腹鰭。尾鞭狀，尾鰭消失。體銀白色，背鰭上關(guān)部及胸鰭淺灰色，具細(xì)小黑點(diǎn)。尾暗黑色。
【性味】味甘；性平
【用法用量】?jī)?nèi)服：魚(yú)肉煎湯或燉服，150-250g；或蒸食其油；或燒存性研末。外用：魚(yú)鱗適量，敷患處。
【出處】《中華本草》
帶魚(yú)的挑選和烹飪
白帶魚(yú)盛產(chǎn)期為夏季與秋季，此時(shí)正值產(chǎn)卵期，肉質(zhì)含有較為豐富的脂肪，身長(zhǎng)約1～1.5米，以長(zhǎng)度1米左右較好吃，過(guò)大的白帶魚(yú)肉質(zhì)會(huì)較老，味道也較差，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)挑選表皮呈銀白色、有光澤，肉身摸起來(lái)有彈性，表面薄膜完整無(wú)傷痕者為佳。白帶魚(yú)的處理非常簡(jiǎn)單，只要以刀刮掉表面的薄膜即可，但由于魚(yú)體過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)販大多切成小段販?zhǔn)郏I(mǎi)回家洗凈即可。吃法有很多變化，一般以鹽及米酒稍微腌過(guò)再煎熟來(lái)吃，不但做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)亦鮮香可口。煮湯的滋味也十分清鮮，值得一嘗?！ ?/p>
食療價(jià)值
帶魚(yú)科動(dòng)物帶魚(yú)和小帶魚(yú)、沙帶魚(yú)的肉。帶魚(yú)又稱(chēng)鞭魚(yú)、裙帶魚(yú)、海刀魚(yú)、鱗刀魚(yú)。分布于我國(guó)黃海、渤海、南海和東海。獲得后，除去頭、鰭、內(nèi)臟，洗凈鮮用。
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾益氣，益血補(bǔ)虛。
[參考]帶魚(yú)為高脂魚(yú)類(lèi)，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽。油脂中含多種不飽和脂肪酸。
帶魚(yú)鱗油可使大白鼠血中膽固醇顯著降低。給大白鼠飼喂鱗油，其毛發(fā)長(zhǎng)勢(shì)很好。
[用途]用于營(yíng)養(yǎng)不良，毛發(fā)枯黃或產(chǎn)后乳汁減少；病毒性肝炎，食欲不振，惡心，體倦等。
[用法]以蒸或煎熟食較好。
[附方]
清蒸帶魚(yú)：帶魚(yú)500g，切段，置碗中，放鹽、生姜適量，蒸熟。
取上層油及帶魚(yú)食用。能益脾胃、養(yǎng)肝。用于肝炎，可改善癥狀。也可用于營(yíng)養(yǎng)不良，毛發(fā)枯黃。
生存環(huán)境
帶魚(yú)為暖水性中下層回游魚(yú),粞息于水深60-100米泥制海底。由于水底的壓力比岸上大得多，帶魚(yú)上岸后，由于壓力急減，它的內(nèi)臟膨脹爆裂，就會(huì)導(dǎo)致死亡。
參看
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