番薯
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| 番薯 Fān Shǔ |
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| 別名 | 朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、香薯蕷、紅薯、金薯、番茹、土瓜、地瓜、紅苕、白薯、玉枕薯、甜薯 |
| 功效作用 | 補(bǔ)中和血，益氣生津，寬腸胃，通便秘。 |
| 英文名 | Sweet Potato |
| 始載于 | 《本草綱目拾遺》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 脾經(jīng)、腎經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 甘 |
番薯（學(xué)名：Ipomoea batatas），又名紅薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見(jiàn)的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。
目錄 |
名 字
拉丁語(yǔ)學(xué)名：Ipomoea batatas
英語(yǔ)名字： Sweet potato，Yam
科 屬
界： 植物界 Plantae
門(mén)： 被子植物門(mén) Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 茄目 Solanales
科： 旋花科 Convolvulaceae
屬： 甘薯屬 Ipomoea
種： 甘薯 I. batatas
簡(jiǎn) 述
常見(jiàn)的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長(zhǎng)，莖匍匐地面，花多為白色。塊根，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和制酒精。民間也有食葉和莖的習(xí)俗（與玉米面蒸食）。
番薯為旋花科植物。據(jù)研究測(cè)定，每百克番薯含熱量?jī)H127千卡，粗纖維0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含無(wú)機(jī)鹽和維生素等物質(zhì)。番薯含熱量?jī)H為饅頭的一半。番薯可代糧充饑。番薯為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長(zhǎng)與堆積。此外，番薯還有利于排便，有利于減肥。
番薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。在烹制之前，將番薯切塊用鹽水泡一二個(gè)小時(shí)再煮或烤，可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。
番薯，并不是在這里土生土長(zhǎng)的。而是在400多年前的明朝，在廣東吳川縣（今吳川市，屬湛江市管轄）一個(gè)名叫林懷蘭的云游四方郎中，行醫(yī)到國(guó)外給一位交趾（即越南）守關(guān)大將治病，兩人成了好朋友。交趾國(guó)里面，公主久病不愈。于是，大將推薦林醫(yī)生給公主治病，公主的病被林醫(yī)生治好了。國(guó)王十分高興，于是，他大開(kāi)宴會(huì)。專門(mén)答謝林醫(yī)生，宴間，有番薯。林醫(yī)生吃了，感覺(jué)十分好吃，于是帶半截生番薯回去。當(dāng)時(shí)交趾國(guó)規(guī)定，將番薯帶出去是要?dú)㈩^的。但是，守關(guān)大將看見(jiàn)是自己的老朋友帶番薯。覺(jué)得如果不放他回去拿去殺頭是不義，但反之又是不忠，使他左右為難。最終，他放行讓林醫(yī)生回去。于是，番薯便開(kāi)始繁衍祖國(guó)大地了。先是廣東，后是福建。不久后，浙江也引進(jìn)了番薯。這對(duì)廣大的窮人來(lái)說(shuō)，耐旱的番薯可真的是他們的救命稻草了。
番薯，主要成分是淀粉，富含纖維質(zhì)，因此，吃番薯容易放屁！??！而且，番薯里面還有類似排卵劑的物質(zhì)。可以多生孩子。（對(duì)于現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，害處到是有）而且，番薯還有許多維生素A、B、纖維，有非常好的通便作用。對(duì)那些消化系統(tǒng)不好的人非常有好處哦！）除此之外，在《隨息局飲食譜》中說(shuō)：“煮食補(bǔ)脾胃，益氣力，御風(fēng)寒，益顏色。”脾虛的人也要多吃番薯。
另外，番薯可以炸、煎、烤、蒸、煮，還可以做番薯糖水（要加冰糖），能解酒。
記 載
番薯之名稱，以人名曰金薯，以地名曰汶淶，以狀名曰玉枕，曰地瓜。北平以其初有一種白穰者，又稱為白薯，此外復(fù)有紅山藥甘薯之稱，名目繁多，其為番薯則一。甘薯之名，見(jiàn)于晉嵇含著《南方草木狀》，其言曰：“甘薯，蓋薯蕷之類，或曰芋之類，根葉亦如芋，實(shí)如拳，有如甌者皮紫而肉白蒸煮食之，味如薯蕷，性不甚冷，舊珠崖之地海中之人皆不業(yè)耕稼，唯掘地種甘薯。秋熟收之，蒸曬切如米粒倉(cāng)圃貯之，以充糧糗，是名薯糧。” 嵇為晉時(shí)人，可知中國(guó)晉時(shí)，已有甘薯矣，何待十八世紀(jì)，印度人之傳入?又何待明末，西人東來(lái)之傳入?而余作此考，不亦多事乎?是又不然。徐光啟《農(nóng)政全書(shū).甘薯疏》云：“閩廣薯有二種，一名山薯，彼中固有之，一名番薯，有人白海外得此種?！眲t嵇含所謂甘薯，恐即山薯之類，為中國(guó)土產(chǎn)，觀其曰：“或曰芋之類，根葉亦如芋。”游移其辭，必不是今日所食之番薯。今日所食之番薯，來(lái)自外洋，依明清人所紀(jì)，有根有據(jù)。番薯傳入中國(guó)，約在明代，依甘薯之由來(lái)第一篇，謂在明神宗萬(wàn)歷二十二年，即西歷一五九四年，初入之地，有廣東福建二說(shuō)，首次攜來(lái)者，亦有林懷蘭陳經(jīng)綸二人。自廣東傳入為林懷蘭攜來(lái)，得自交趾；自福建傳人，為陳經(jīng)綸攜來(lái)，得自呂宋，自交趾輸入廣東之原委，廣東《電白縣志》卷三十《雜錄》云：“霞洞鄉(xiāng)有番薯林公廟，副榜崔彌云率鄉(xiāng)人建立，相傳番薯出交趾，國(guó)人嚴(yán)禁，以種入中國(guó)者死罪，吳川人林懷蘭善醫(yī)，廣游交州，醫(yī)其關(guān)將有效。因薦醫(yī)國(guó)王之女，病亦良已，一日賜食熟番薯，林求食生者，懷半截而去，函辭歸中國(guó)，過(guò)關(guān)為關(guān)將所潔，林以實(shí)對(duì)，且求私縱焉。關(guān)將軍曰：‘今日之事，我食君祿，縱之不忠，然感先生義德，背之不義?！旄八?。林乃歸，種植于粵，今廟祀之，旁以關(guān)將配?！笔腔浿蟹矸N，系得自交趾，吳川醫(yī)生林懷蘭竊之，關(guān)將某死之，頗費(fèi)周折，始達(dá)到中土。至今民食利賴，林公之功，關(guān)將之死，功不可沒(méi)，立廟祭之，實(shí)為紀(jì)念。然關(guān)此記載，除《電白縣志》外，余未之見(jiàn)，且番薯自海外傳入中土，首到廣東，除此記載外，亦未多睹，究竟林公之事，真耶否耶？疑莫辨明，唯有陳經(jīng)綸，自呂宋傳入福建，文獻(xiàn)足證，實(shí)無(wú)可疑之處，陸耀《甘薯錄》云：“明季有閩人陳經(jīng)綸自呂宋移其種歸，巡撫金公學(xué)曾，勸民樹(shù)藝園人種入，號(hào)為金薯?！薄ㄕ渣S現(xiàn)[撰《番薯傳來(lái)考》（上），載《掃蕩報(bào)》文史地周刊版第六十期，1942年3月18日）
歷 史
野生種起源于美洲的熱帶地區(qū)，由印第安人人工種植成功，抗病蟲(chóng)害強(qiáng)，栽培容易。哥倫布初見(jiàn)西班牙女王時(shí)，曾將由新大陸帶回的甘藷獻(xiàn)給女王，西班牙水手又將甘藷傳至菲律賓。在明朝萬(wàn)歷十年（1582年），從當(dāng)時(shí)的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進(jìn)中國(guó)，由東莞人陳益從安南首先引入廣東[1]。萬(wàn)歷二十一年（1593年）五月，福建長(zhǎng)樂(lè)人陳振龍又從呂宋攜帶回中國(guó)，試種后，“甫及四月，啟土開(kāi)掘，子母鉤連，大者如臂，小者如拳”，福建巡撫金學(xué)曾大力推廣，并撰《海外新傳七則》?！掇r(nóng)政全書(shū)》詳細(xì)記述了番薯的種植方式，李時(shí)珍《本草綱目》載：「南人用當(dāng)米谷果餐，蒸炙皆香美……，海中之人壽，亦由不食五谷而食甘藷故也。」中醫(yī)學(xué)認(rèn)為甘薯補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰[2]。目前，世界各地都有廣泛栽種。1995年國(guó)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，甘藷中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預(yù)防心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌和乳腺癌。
種 植
甘薯經(jīng)脫毒培育后，發(fā)棵早、分枝多、長(zhǎng)勢(shì)旺、結(jié)薯多、薯塊整齊、表皮光滑、無(wú)龜裂、皮色純正、無(wú)黑色斑塊。一般畝產(chǎn)可達(dá)4000-5000公斤，可減少30%的氮肥施用量，對(duì)甘薯黑斑病、黑痣病和其他病害有較強(qiáng)的抗性?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
1、施足底肥。底肥要以有機(jī)肥和磷、鉀肥為主，一般要少施或不施氮肥。
2、起壟栽植。因甘薯是短日照作物，晝夜溫差越大，塊莖膨大越快。起壟可擴(kuò)大通風(fēng)透光面積，人為形成晝夜溫差，加快塊根的膨大速度。
3、提高密度。適度密植是甘薯高產(chǎn)的保證。脫毒甘薯具有生長(zhǎng)整齊、塊根膨大快、無(wú)空株的特點(diǎn)，對(duì)提高密度非常有利。一般畝產(chǎn)萬(wàn)斤以上的甘薯適宜密度為春栽4500-5000株/畝，夏栽5000-6000株/畝。
4、搞好化學(xué)除草。甘薯秧栽植后及時(shí)用乙草胺（畝用量0.2-0.3公斤）均勻噴灑；或于雜草三片真葉前，及時(shí)噴灑拿捕凈（畝用量40-80克），一般可保證整個(gè)生長(zhǎng)周期不用再行除草。
5、搞好化控。脫毒甘薯的秧苗長(zhǎng)勢(shì)偏旺，搞好化控對(duì)提高產(chǎn)量至關(guān)重要。一般當(dāng)甘薯秧長(zhǎng)到45厘米時(shí)，每畝可噴灑200毫克/千克的多效唑溶液50公斤。
6、嚴(yán)禁翻蔓。甘薯翻蔓是一種勞而無(wú)功的減產(chǎn)措施，一般減產(chǎn)10%以上。翻蔓后光合面積受到破壞，減少了光合產(chǎn)物的積累，同時(shí)降低了地下塊根的產(chǎn)量，故應(yīng)嚴(yán)禁翻蔓。春甘薯高產(chǎn)栽培技術(shù)。甘薯是塊根作物，具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛的特點(diǎn)。在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)中，成為火爆作物?！ ?/p>
豐 產(chǎn)
怎樣才能使甘薯實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)呢？
（一）平衡施肥、起壟種植 據(jù)試驗(yàn)，生產(chǎn)1000kg薯塊，需吸收N素4-5kg，P2O5O為3-4kg，K2O為7-8kg，因而施足、配全肥料是甘薯豐產(chǎn)的重要條件。施肥應(yīng)做到前期肥效快，秧苗早發(fā)；中期肥效穩(wěn)，壯而不旺；后期肥效長(zhǎng)，植株不早衰。高產(chǎn)田一般應(yīng)畝施有機(jī)肥4000kg 以上，尿素10kg，磷酸二銨20kg，硫酸鉀25kg。施肥方法宜在作壟時(shí)條施為宜。
甘薯高產(chǎn)土壤的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)疏松，空隙度大，透氣性能好，氧氣供應(yīng)充足，能透水能排澇。結(jié)合深耕起壟栽培，能改善土壤的理化性質(zhì)。壟突出地面既有利于雨季排水，還有得于有機(jī)物質(zhì)分解，并且能使白天吸熱快，提高地溫，夜間散熱快，晝夜溫差大，有利于甘薯生長(zhǎng)和根系積累養(yǎng)分。起壟時(shí)要做到壟形肥胖，壟溝窄深，壟面平，壟土踏實(shí)，無(wú)大垡和硬心。壟距一般70cm 左右。
（二）適時(shí)早栽、選擇壯秧 甘薯塊根為無(wú)性繁殖營(yíng)養(yǎng)體，無(wú)明顯成熟期，一般在氣溫低于15℃時(shí)停止生長(zhǎng)，地溫降至16℃--18℃塊根停止膨大。適期早栽可延長(zhǎng)生育期，塊根形成早，既可利用雨季來(lái)臨前的氣溫條件，使塊根迅速膨大，又能在高溫多雨季節(jié)，把莖葉形成的光合產(chǎn)物，貯存于膨大的塊根中，促使地下和上部協(xié)調(diào)生長(zhǎng)。根據(jù)多年氣象資料，我市定植春薯的時(shí)間為5 月1日前后，試驗(yàn)表明，4月定植比5月定植，塊根膨大期延長(zhǎng)7d，畝增產(chǎn)10％左右，并且薯塊整齊，鮮薯質(zhì)量高。
為提高秧苗成活率和早發(fā)快長(zhǎng)，秧苗要選苗床中第一批采栽的壯秧，第一批秧莖稈粗壯，葉片旺盛，根系發(fā)達(dá)。采膽要經(jīng)過(guò)充分煉苗，一般秧苗栽前在苗床內(nèi)經(jīng)過(guò)3-5d的日曬，使秧苗葉子深綠色，葉片變厚，如把秧苗掐掉一節(jié)后，斷面處有白色乳漿流出。定植這種苗成活率高，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高。不要選未經(jīng)煉苗的秧、帶黑根薯秧、燒芽薯秧。
（三）及時(shí)提蔓、打頂摘心 進(jìn)入雨季，甘薯莖葉生長(zhǎng)茂盛，節(jié)根容易滋生，分散養(yǎng)分，不利于光合產(chǎn)物向塊根輸送。為防止這種現(xiàn)象，過(guò)去多采用翻蔓來(lái)降低土壤濕度，提高地溫和防止節(jié)根發(fā)生。據(jù)試驗(yàn)，甘薯翻蔓既費(fèi)工又減產(chǎn)，主要是翻蔓后莖葉損傷嚴(yán)重，打破了葉片接受光能的最佳分布，光合強(qiáng)度降低30％，呼吸強(qiáng)度增加了19％，減產(chǎn)10％左右。生產(chǎn)上翻蔓改為提蔓，避免了莖葉損傷，不破壞葉片的分布，有利于高產(chǎn)。但提蔓不宜過(guò)多，一般1-2次即可，時(shí)間在8月底前結(jié)束。
甘薯打頂摘心，可控制主莖長(zhǎng)度和長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)側(cè)芽滋生，分枝生長(zhǎng)快。具體做法是在甘薯定植后，主莖長(zhǎng)度在12節(jié)時(shí)，將主莖頂端生長(zhǎng)點(diǎn)摘去，促進(jìn)分枝發(fā)生。待分枝長(zhǎng)至12節(jié)時(shí)，再將分枝生長(zhǎng)點(diǎn)摘去。這樣可利地協(xié)調(diào)地上部和地下部的矛盾，有利于塊根膨大。
（四）化控抑旺、肥水巧追 薯田肥水過(guò)猛，特別是 N素過(guò)多，常造成莖葉旺長(zhǎng)，影響塊根的膨大，降低產(chǎn)量。實(shí)踐證膽，薯田噴灑多效唑或縮節(jié)胺等植物生長(zhǎng)抑制劑，可起到控上促下的作用。一般7月初雨季來(lái)臨前第一次噴施，以后每隔10-15d噴一次，連噴3-4次。每次畝用多效唑50-100g或縮節(jié)胺7-15g，對(duì)水50-75kg均勻噴灑。噴灑時(shí)根據(jù)莖葉長(zhǎng)勢(shì)、雨量大小、品種特性、土壤肥力等靈活采用藥用藥品劑量。
甘薯在施足基肥的基礎(chǔ)上，追肥以灌裂縫肥和葉面噴肥為主。追裂縫肥畝有尿素4-5kg，過(guò)磷酸鈣浸出液 10kg，硫酸鉀3kg，對(duì)水150-200kg配成營(yíng)養(yǎng)液，在田間普遍開(kāi)始裂縫時(shí)，于陰天或晴天的午后進(jìn)行逐棵順裂縫澆灌，要求追施均勻。葉面噴肥根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)而定，長(zhǎng)勢(shì)偏弱有早衰跡象的以噴N為主，配合P、K肥，用100kg 加水0.5kg尿素、0.2kg磷酸二氫鉀，攪拌均勻噴施。長(zhǎng)勢(shì)偏旺的主要噴P、K肥，可噴0.2％磷酸二氫鉀水溶液。 8月下旬可畝用一包甘薯膨大素，加水20kg溶解過(guò)濾，然后均勻噴灑植株葉面，連噴兩次，每次間隔10d左右。如遇秋旱，適時(shí)灌水可防早衰，延長(zhǎng)葉片功能期，增加塊根膨大速度。一般9月上旬澆一水，葉面積系數(shù)比水澆水的高0.6，畝增產(chǎn)24.2％。甘薯喜豐墑，灌水量不宜太大，每畝m3左右。并注意灌水后不要踩踏薯壟，以免影響土壤通透性。
另外，甘薯要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，還要配合選用良種、化學(xué)除草、防治病蟲(chóng)等措施?！ ?/p>
病 害
1．甘薯黑斑病
黑斑病菌病菌原菌
[分布與為害]
甘薯黑斑病是甘薯生產(chǎn)上的一種重要病害，分布廣泛，我國(guó)各甘薯生產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生。由甘薯長(zhǎng)喙殼菌(Ceratocystis fimbriata Ellis etHalsted)引起，局部為害嚴(yán)重。
［癥狀］
甘薯在幼苗期、生長(zhǎng)期和貯藏期均能遭受病菌為害，主要為害塊根及幼苗莖基部，不侵染地上部分。育苗期病苗生長(zhǎng)不旺，葉色淡，莖基部長(zhǎng)出黑褐色橢圓形或菱形病斑，稍凹陷，初期上有灰色霉層，后逐漸產(chǎn)生黑色刺毛狀物和粉狀物。嚴(yán)重時(shí)，幼苗呈黑腳狀而死，或未出土即爛于土中，種薯變黑腐爛，造成爛床。病苗移栽大田后，基部葉片變黃脫落，地下部分變黑腐爛，苗易枯死，造成缺苗斷壟。新形成的薯塊，以收獲前后發(fā)病最多，病斑為褐色至黑色，中央稍凹陷，上生有黑色霉?fàn)钗锘虼堂珷钗?。病薯變苦，不能食用?/p>
[發(fā)病規(guī)律]
病菌以厚垣孢子和子囊孢子在貯藏窖或苗床及大田的土壤內(nèi)越冬，有的以菌絲體附在種薯上越冬，成為次年初侵染來(lái)源。病菌主要從傷口侵入。溫度在10℃以上就能發(fā)病，25-28℃最適宜發(fā)病。地勢(shì)低洼、陰濕、土質(zhì)粘重利于發(fā)病。
[防治方法]
1．農(nóng)業(yè)措施 實(shí)行輪作倒茬；建立無(wú)病留種田。
2．藥劑處理 一是種薯處理，用 50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種薯3-5分鐘后晾干人窖，每千克藥液浸種薯10000千克；二是藥劑浸苗消毒，用50%甲基托布滓可濕性粉劑 500-700倍液或50%多菌靈2500-3000倍液，蘸根深6-10厘米，用2-3分鐘?！ ?/p>
2．甘薯軟腐病
甘薯軟腐病病原菌
[分布與為害]
甘薯軟腐病為甘薯貯藏期的主要病害之一。分布廣泛，全國(guó)各甘薯生產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生，由黑根霉菌(Rhizopus nigricansEhvb.)引起，能為害多種作物。
[癥狀]
侵染薯塊?；疾〕跗谑砣鈨?nèi)組織無(wú)明顯變化，以后薯塊變軟，內(nèi)部腐爛，有酒味。薯肉變黃褐色或淺褐色。薯面最初生有白色絨毛(菌絲體)，后期產(chǎn)生黑色小顆粒。
[發(fā)病規(guī)律]
病菌附著在被害作物和貯藏窖內(nèi)越冬，為初次侵染源。病菌從傷口侵入，病組織產(chǎn)生孢囊孢子借氣流傳播，進(jìn)行再侵染。薯塊損傷、凍傷，易于病菌侵入。溫度15-23℃，相對(duì)濕度78%-84%，有利于病害發(fā)生。
[防治方法]
—是適時(shí)收獲，適時(shí)入窖，避免霜害；二是清潔薯窖，消毒滅菌。舊窖要打掃清潔，或?qū)⒔驯谂僖粚油粒缓笥?a href="/w/%E7%A1%AB%E7%A3%BA" title="硫磺" class="mw-redirect">硫磺熏蒸(每立方米用硫磺15克)；三是種用薯塊入窖前用50%甲基托布津可濕性粉劑500-700倍液，或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，浸蘸薯塊1-2次，晾干入窖?！ ?/p>
3．甘薯干腐病
干腐病病原菌分生孢子
[分布與為害]
甘薯干腐病，是甘薯貯藏期的主要病害之一。江蘇、浙江、山東等省發(fā)生普遍。由甘薯尖鐮孢菌(Fusarium oxysporum)引起，嚴(yán)重時(shí)全窖發(fā)病，損失嚴(yán)重。
[癥狀]
侵染薯塊，發(fā)生于收獲初期和整個(gè)貯藏期。發(fā)病初期，薯皮不規(guī)則收縮，皮下組織呈海綿狀，淡褐色，后期薯皮表面產(chǎn)生圓形病斑，黑褐色，稍凹陷，輪廓有數(shù)層，邊緣清晰。剖視病斑組織，上層為褐色，下層為淡褐色糠腐。
[發(fā)病規(guī)律］
病菌在種薯上和土壤中越冬，為第二年初侵染病源。用病薯育苗，可直接侵染幼苗。帶菌薯苗在田間呈潛伏狀態(tài)，成熟期病菌通過(guò)維管束到達(dá)薯塊。發(fā)病適溫為20-28℃，30℃以上病情停止發(fā)展。
[防治方法]
—是適時(shí)收獲，適時(shí)入窖，避免霜害；二是清潔薯窖，消毒滅菌。舊窖要打掃清潔，或?qū)⒔驯谂僖粚油粒缓笥昧蚧茄?每立方米用硫磺15克)；三是種用薯塊入窖前用50%甲基托布津可濕性粉劑500—700倍液，或用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，浸蘸薯塊l—2次，晾干入窖?！ ?/p>
4．甘薯蔓割病
甘薯蔓割病病蔓
[分布與為害]
甘薯蔓割病又叫甘薯枯萎病、甘薯萎蔫病等。分布廣泛，全國(guó)各甘薯生產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生。由甘薯鐮孢菌(FusariumbulbigeumCke.etMass.Var.batatas Wollenw.)引起，除為害甘薯外，還為害煙草、馬鈴薯、番茄、棉花、玉米、大豆等多種作物。
[癥狀]
侵染莖蔓、薯塊。苗期發(fā)病，主莖基部葉片先發(fā)黃變質(zhì)。莖蔓受害，莖基部膨大，縱向破裂，暴露髓部，剖視維管束，呈黑褐色，裂開(kāi)部位呈纖維狀。病薯蒂部常發(fā)生腐爛。橫切病薯上部，維管束呈褐色斑點(diǎn)。病株葉片自下而上發(fā)黃脫落，最后全蔓枯死。
[發(fā)病規(guī)律]
病菌以菌絲和厚垣孢子在病薯內(nèi)或附著在遺留于土中的病株殘?bào)w上越冬，為初侵染病源。病菌從傷口侵入，沿導(dǎo)管蔓延，病薯和病苗是遠(yuǎn)距離傳播的途徑，流水和耕作是近距離傳播的途徑。土溫27-30℃，雨量大，次數(shù)多，有利于病害流行，連作地、沙土、沙壤土發(fā)病較重。
[防治方法]
一是選種抗病品種，禁止從病區(qū)調(diào)入薯種、薯苗；二是溫湯浸種，培育無(wú)病壯苗；三是用50%甲基托布津可濕性粉劑700倍液浸薯種?！ ?/p>
5．甘薯斑點(diǎn)病
甘薯斑點(diǎn)病病葉
[分布與為害]
我國(guó)南北甘薯種植地區(qū)都有發(fā)生，是甘薯葉部常見(jiàn)的一種病害。由甘薯葉點(diǎn)霉菌[Phylosficta batatas (Thum)Cooke]侵染所引起。發(fā)生嚴(yán)重時(shí)葉片局部或全部枯死。
[癥狀]
葉上病斑圓形至不規(guī)則形，初期紅褐色，后變黃褐色或灰色，邊緣稍隆起，斑中散生小黑點(diǎn)，即病原菌的分生孢子器。
[發(fā)病規(guī)律]
北方地區(qū)病原菌以菌絲和分生孢子器在病殘?bào)w上越冬，第二年散出分生孢子傳播侵染。南方周年種植甘薯，病葉上分生孢子借雨水傳播重復(fù)侵染。雨水多，田間濕度大，發(fā)病重。
[防治方法]
一是清除病殘?bào)w；二是發(fā)病初期用65%代森鋅可濕性粉劑400-600倍液，或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液噴霧防治，每隔5-7天噴1次，共噴2-3次?！ ?/p>
6．甘薯紫紋羽病
甘薯紫紋羽病病原菌
[分布與為害]
甘薯紫紋羽病，主要分布于浙江、福建、江蘇、山東、河北、河南等地。由甘薯紫卷擔(dān)子菌[Helicobasidium purpureum(Tul.)Pat.引起，除為害甘薯外，還侵染馬鈴薯、棉花、大豆、花生、蘋(píng)果、梨、桃等多種作物。
[癥狀]
侵染根系、薯塊。根系從尖端開(kāi)始發(fā)病，逐漸向上發(fā)展，最后枯死。病薯塊和薯拐起初為綿白色的根狀菌索，后轉(zhuǎn)為粉紅色或褐色，最后變?yōu)樽虾稚?，網(wǎng)布的菌索密結(jié)于薯塊表面，容易剝落。病薯肉自下而上、自外向內(nèi)逐漸腐爛，發(fā)出酒糟氣味，薯皮因包有菌膜而質(zhì)地堅(jiān)韌，病薯塊最后成空心僵殼。
[發(fā)病規(guī)律]
病菌以菌絲體、菌索、菌核附著在種薯表皮和土壤內(nèi)越冬，為初侵染源。近距離擴(kuò)展傳播靠雨水、灌溉水流、帶菌肥料和病殘?bào)w。秋季多雨、潮濕年份發(fā)病重。連作地、沙土地、漏水地發(fā)病重。
[防治方法]
一是田間發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)將病株連同病土一起鏟除，再用福爾馬林或石灰水進(jìn)行消毒。收獲時(shí)病株殘?bào)w集中燒毀或深埋；二是重病田與禾本科作物實(shí)行3年以上輪作，水旱輪作最好；三是增施有機(jī)肥料，提高土壤肥力和改良土壤結(jié)構(gòu)，以提高土壤保水保肥能力，增強(qiáng)抗病力。
7．甘薯根腐病
甘薯根腐病病菌大分生孢子和小分生孢子
[分布與為害]
甘薯根腐病又稱爛根病，是近年發(fā)生較重的一種病害，山東、河南、河北、江蘇、安徽、陜西等地發(fā)生較重。由甘薯腐皮鐮抱菌[Fusarium solani (Mart.)Sacc.f.sp.batatas Mcglure]起，除為害甘薯外，還為害牽牛花、田旋花等旋花科植物。
[癥狀]
主要發(fā)生在大田期。為害幼苗，先從須根尖端或中部開(kāi)始，局部變黑壞死，以后擴(kuò)展至全根變黑腐爛，并蔓延至地下莖，形成褐色凹陷縱裂的病斑，皮下組織疏松。地上秧蔓節(jié)間縮短、矮化，葉片發(fā)黃。發(fā)病輕的，入秋后秧蔓上大量現(xiàn)蕾開(kāi)花；發(fā)病重的，地下根莖全部變黑腐爛，主莖由下而上干枯，以致全株枯死。病薯塊表面粗糙，布滿大小不等的黑褐色病斑，中后期龜裂，皮下組織變黑。
[發(fā)病規(guī)律]
甘薯根腐病主要為土壤傳染，田間擴(kuò)展靠流水和耕作活動(dòng)。遺留在田間的病殘?bào)w也是初侵染來(lái)源。根腐病的發(fā)病溫度為21-29℃，土壤含水量在10%以下，對(duì)病害發(fā)生發(fā)展有利。一般沙土地比粘土地發(fā)病重，連作地比輪作地發(fā)病重。
[防治方法]
1.選用抗病良種 如徐薯18、鄭州紅4號(hào)。
2.輪作 重病田實(shí)行3年以上輪作，可與花生、芝麻、棉花、玉米、谷子等作物輪作。
3.加強(qiáng)栽培管理 春薯適當(dāng)早栽，有灌溉條件的地方應(yīng)在栽植返苗后普澆1次水，以提高抗病力。夏薯在麥?zhǔn)蘸罅?zhēng)早栽，并及時(shí)澆水。深耕翻土，增施有機(jī)肥，不施帶菌肥?！ ?/p>
8．甘薯莖線蟲(chóng)病
甘薯莖線蟲(chóng)病病薯剖面
[分布與為害]
甘薯莖線蟲(chóng)病又叫空心病，是國(guó)內(nèi)植物檢疫對(duì)象之一。由毀滅莖線蟲(chóng)(Ditylenchus detructor Thorne)引起，除為害甘薯外，還為害馬鈴薯、蠶豆、小麥、玉米、蓖麻、小旋花、黃蒿等作物和雜草。
[癥狀]
甘薯莖線蟲(chóng)病主要為害甘薯塊根、莖蔓及秧苗。秧苗根部受害，在表皮上生有褐色暈斑，秧苗發(fā)育不良、矮小發(fā)黃。莖部癥狀多在髓部，初為白色，后變?yōu)楹稚筛癄睢K根癥狀有糠心型和糠皮型?？沸男?，由染病莖蔓中的線蟲(chóng)向下侵入薯塊，病薯外表與健康甘薯無(wú)異，但薯塊內(nèi)部全變成褐白相間的干腐；糠皮型，線蟲(chóng)自土中直接侵人薯塊，使內(nèi)部組織變褐發(fā)軟，呈塊狀褐斑或小型龜裂。嚴(yán)重發(fā)病時(shí)，兩種癥狀可以混合發(fā)生。
甘薯莖線蟲(chóng)病病薯后期癥狀
[發(fā)病規(guī)律]
甘薯莖線蟲(chóng)的卵、幼蟲(chóng)和成蟲(chóng)可以同時(shí)存在于薯塊上越冬，也可以幼蟲(chóng)和成蟲(chóng)在土壤和肥料內(nèi)越冬。病原能直接通過(guò)表皮或傷口侵入。此病主要以種薯、種苗傳播，也可借雨水和農(nóng)具短距離傳播。病原在7℃以上就能產(chǎn)卵并孵化和生長(zhǎng)，最適溫度25-30℃，最高35℃。濕潤(rùn)、疏松的沙質(zhì)土利于其活動(dòng)為害，極端潮濕、干燥的土壤不宜其活動(dòng)。
[防治方法]
1.嚴(yán)格檢疫 不從病區(qū)調(diào)運(yùn)種薯。
2.選用無(wú)病種薯 種薯用51-54℃溫湯浸種，苗床用凈土或用3%呋喃丹顆粒劑0.5千克／平方米處理，以培育無(wú)病壯苗。
3.藥劑浸薯苗 用50%辛硫磷乳油或40%甲基異柳磷乳劑100倍液浸10分鐘。
4.藥劑處理土壤 5%涕滅威顆粒劑每666.7平方米用2-3千克，薯苗移栽時(shí)施入穴內(nèi)，該藥田間有效期 50-60天，可有效防治莖線蟲(chóng)病的發(fā)生，并兼治其他蟲(chóng)害。也可用3%甲基異柳磷顆粒劑每666.7平方米用3-4千克，拌適量土施入穴內(nèi)?！ ?/p>
考 證
【考證】出自《本草綱目》
1.《閩書(shū)》：番薯，萬(wàn)歷中閩人得之外國(guó)。瘠土砂礫之地，皆可以種。其莖葉蔓生，如瓜萎、黃精、山藥、山蕷之屬，而潤(rùn)澤可食。中國(guó)人截取其蔓咫許，剪插種之。
2.《農(nóng)政全書(shū)》：薯有二種，其一名山薯，閩、廣故有之；其一名番薯，則土人傳云，近年有人在海外得此種，因此分種移植，略通閩、廣之境也。兩種莖葉多相類。但山薯植援附樹(shù)乃生，番薯蔓地生；山薯形魁壘，番薯形圓而長(zhǎng)；其味則番薯甚甘，山薯為劣耳。蓋中土諸書(shū)所言薯者，皆山薯也。今番薯?yè)涞貍魃?，枝葉極盛，若于高仰沙土，深耕厚壅，大旱則汲水灌之，無(wú)患不熟。
【藥理作用】番薯熱水提取物對(duì)眼晶體醛糖還原酶有較強(qiáng)的抑制作用。從番薯分離出的并沒(méi)食子酸和3，5-中藥化學(xué)成分】含并沒(méi)食子酸(elagic acid)和3，5-二咖啡?？鼘幩?3,5-dicaffeoylquinic acid)
【各家論述】
1.《綱目抬遺》：補(bǔ)中，和血， 暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺氣生津。煮時(shí)加牛姜一片，調(diào)中與姜棗同勸；(同)紅花煮食，可理脾血，使不外泄。
2.《本草求原》：涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒，舒筋絡(luò)，止血熱渴，產(chǎn)婦最宜。和魚(yú)、鱧魚(yú)食，調(diào)中補(bǔ)虛。
3.《隨息居飲食譜》：煮食補(bǔ)脾胃，益氣力，御風(fēng)寒，益顏色。凡渡海注船者，不論生熟，食少許即安。
4.《嶺南采藥錄》：醋煮服，治全身腫。
【用藥禁忌】
1.《綱目拾遺》：中滿者不宜多食，能壅氣。
2.《隨息居飲食譜》：凡時(shí)疫瘧痢腫脹等證皆忌之。
番薯
別名：朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、紅薯、金薯、番茹、土瓜、地瓜、玉枕薯、紅苕、白薯、甜薯
英文名：Sweet Potato
拉丁植物名：Ipomoea batatas [l.] Lam.[Convolvulus batatas L.]
植物形態(tài)
旋花科番薯屬一年生草本。地下具圓形，橢圓形或紡錘形的塊根。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，節(jié)上易生不定根。單葉互生；葉柄長(zhǎng)2.5-20cm，被疏柔毛或無(wú)毛；葉片形狀、顏色因品種不同而異，通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13cm，寬3-13cm，全緣或3-5裂，先端漸尖，基部心形或近于平截，兩面被疏柔毛或近于無(wú)毛。聚傘花序腋生，有花1-7朵，苞片小，披針形，早藻；萼片5，不等長(zhǎng)；花冠粉紅色、白色、淡紫色、或紫色、鐘狀或漏斗狀；雄蕊5，內(nèi)藏，花絲基部被毛；子房2-4室，被毛或有時(shí)無(wú)毛。蒴果，通常少見(jiàn)?；ㄆ?-12月
生態(tài)環(huán)境：我國(guó)各地均有栽培。
采收和儲(chǔ)藏：秋、冬季采挖，洗凈，切片，曬干。亦可窖藏。
藥材基源：為雙子葉植物藥旋花科植物番薯的塊根
功效分類：補(bǔ)益藥
性味歸經(jīng)：甘，平；歸脾，腎經(jīng)
功效：補(bǔ)中和血；益氣生津；寬腸胃；通便秘
用法用量
內(nèi)服：適量，生食或煮食。外用：適量，搗敷。
中藥化學(xué)成分
含并沒(méi)食子酸(elagic acid)和3，5-二咖啡?？鼘幩?3,5-dicaffeoylquinic acid)
出處《中華本草》
食療價(jià)值
旋花科草本植物番薯的塊根。又稱紅署、金薯、土瓜、地瓜、紅苕、白薯、甘薯、山芋等。塊根有白色、黃色、淡紫紅色等不同。我國(guó)各地均有栽培。冬季采取，洗凈，除去須根鮮用，或切片、曬干備用。
[性能]味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，寬腸通便，生津止渴（生用）。
[參考]含糖類、維生素C、胡蘿卜素（紅皮黃心薯所含較多）等成分。
[用途]用于脾虛氣弱，大便秘結(jié)；肺胃有熱，口渴咽干。
[用法]生、熟皆宜，吃法很多。
[注意]本品生、熟性能有別，已如前述。諸薯中，白心者味稍淡，但質(zhì)脆多汁，生食較好。黃或紅心者味較甜，但質(zhì)緊實(shí)，汁略少，以熟食為好。
“中滿者不宜多食，能壅氣?！保ā侗静菥V目拾遺》）胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素體脾胃虛寒者，不宜生食。
[附方]
1、紅糖煮番薯：番薯500g，紅糖60g。加水適量煮至熟透，食薯喝湯。
源于《金薯傳習(xí)錄》。其中說(shuō)：“酒食內(nèi)傷，因濕成熱，因熱成黃者，用此薯煮食，其黃自退?！爆F(xiàn)變通如此，亦可作黃疸（病毒性肝炎）的輔助治療。
2、薯粉蜜膏：干番薯片100g，研磨成粉，用水調(diào)勻。以水火煮熟變稠時(shí)，加蜂蜜50g，一內(nèi)煮沸即成。
《金薯傳習(xí)錄》說(shuō)：“痢疾……若濕熱所致，……用此薯蒸熟，以芍藥湯頻頻嚼服，或薯粉調(diào)冬蜜服，亦愈。”今變通其法，可作痢疾的輔助治療?！ ?/p>
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