木薯
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| 木薯 Mù Shǔ |
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|---|---|
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| 別名 | 樹薯、薯樹、臭薯、葛薯、樹番薯 |
| 功效作用 | 解毒消腫。主瘡瘍腫毒；疥癬 |
| 英文名 | manihot utilissima |
| 始載于 | 《新華本草綱要》 |
| 毒性 | 小毒 |
| 歸經(jīng) | 心經(jīng) |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 苦 |
木薯
cassava
亦稱樹薯。亦作manioc、mandioc或yuca?！ ?/p>
目錄 |
學(xué)名
Manihot esculenta crantz（M. utilissima Pohl）
別名
木番薯，樹薯
科屬
大戟科Euphorbiaceae，木薯屬M(fèi)anihot
特征與特性
大戟科(Euphorbiaceae)植物，學(xué)名為Manihot esculenta。原產(chǎn)于美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。木薯可能為墨西哥猶加敦的馬雅人首先栽培。大多數(shù)品種含有能產(chǎn)生氰化物的糖類衍生物，原始民族會(huì)用摩擦、壓榨及加熱等復(fù)雜的工序去毒。木薯極易發(fā)生變異，所以本身可能就是一個(gè)雜交種。為多年生。葉片掌狀分裂，裂片5枚或9枚，似蓖麻葉，但裂更深。塊根肉質(zhì)，似大麗花。品種多，有小的低矮草本、稍大的高1公尺(3呎)的多分枝灌木及至5公尺高的小喬木。有些品種適應(yīng)干燥堿性土壤，有些則適于河邊的酸性泥灘。木薯屬約160種，均為原產(chǎn)於熱帶美洲的喜陽(yáng)光植物。巴西東北部的橡膠木薯(M. glaziovii)可產(chǎn)塞阿拉(Ceara)橡膠。西非的糯糊糊(gelatinous fufu)及牙買加的巴米糊(bami mush)均由木薯做成。
木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。雌花著生于花序基部，淺黃色或帶紫紅色，柱頭三裂，子房三室，綠色。雄花著生于花序上部，吊鐘狀，植后3-5個(gè)月開始開花，同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10天。蒴果，矩圓形，種子褐色，根有細(xì)根、粗根和塊根。塊根肉質(zhì)，富含淀粉。木薯適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐瘠。在年平均溫度18℃以上，無(wú)霜期8個(gè)月以上的地區(qū)，山地、平原均可種植；降雨量600～6000 mm，熱帶、亞熱帶海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生長(zhǎng)，最適于在年平均溫度27℃左右，日平均溫差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均勻，pH6.0～7.5，陽(yáng)光充足，土層深厚，排水良好的土地生長(zhǎng)?！ ?/p>
化學(xué)成分
木薯的營(yíng)養(yǎng)成分列表(每100克中含)
| 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 | 成分名稱 | 含量 |
| 可食部 | 99 | 水分(克) | 69 | 能量(千卡) | 116 |
| 能量(千焦) | 485 | 蛋白質(zhì)(克) | 2.1 | 脂肪(克) | 0.3 |
| 碳水化合物(克) | 27.8 | 膳食纖維(克) | 1.6 | 膽固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.8 | 維生素A(毫克) | 0 | 胡蘿卜素(毫克) | 0 |
| 視黃醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.21 | 核黃素(毫克) | 0.09 |
| 尼克酸(毫克) | 1.2 | 維生素C(毫克) | 35 | 維生素E(T)(毫克) | 0 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 鈣(毫克) | 88 | 磷(毫克) | 50 | 鉀(毫克) | 764 |
| 鈉(毫克) | 8 | 鎂(毫克) | 66 | 鐵(毫克) | 2.5 |
| 鋅(毫克) | 0 | 硒(微克) | 0 | 銅(毫克) | 0 |
| 錳(毫克) | 0 | 碘(毫克) | 0 |
分布狀況
木薯起源于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區(qū)，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亞、玻利維亞、泰國(guó)、哥倫比亞、印尼等國(guó)。中國(guó)于19世紀(jì)20年代引種栽培，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，廣東和廣西的栽培面積最大，福建和臺(tái)灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培?！ ?/p>
[木薯在我國(guó)的栽培歷史]
木薯于十九世紀(jì)二十年代引入我國(guó)，首先在廣東省高州一帶栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。
廣東高州縣《縣志》（1889年重修本）“有木薯，道光初（道光元年即1820年），來(lái)自南洋”的記載，梁光商等人認(rèn)為，木薯是在1820年前后首先引入我國(guó)廣東省栽培的，但最早有記載木薯的書是1840年林星章等編寫的《新會(huì)縣志》，該書對(duì)木薯的形態(tài)、種植、使用等都做了簡(jiǎn)單記述。在太平天國(guó)時(shí)代（1851-1863），木薯已在粵東一帶廣為栽培，并開始進(jìn)入了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)出版的專輯《種木薯法》（梁延?xùn)|1900年），對(duì)木薯形態(tài)特征，水土保持，種植方法，收獲和品種，留頭縮根，加工計(jì)劃等方面都作了扼要的描述，說明當(dāng)時(shí)對(duì)木薯已經(jīng)有了比較深刻的了解?？v觀我國(guó)木薯的發(fā)展歷史，認(rèn)為“有木薯，道光初，來(lái)自南洋”，是可信的。當(dāng)時(shí)華南地區(qū)到南洋謀生的人不少，木薯可能是在這一期間傳入我國(guó)的。
我國(guó)木薯的試驗(yàn)研究工作，當(dāng)以解放前的廣東省農(nóng)林試驗(yàn)場(chǎng)為最早，該場(chǎng)在1914年—1919年，曾進(jìn)行品種收集、評(píng)選、宿根、制粉和塊根營(yíng)養(yǎng)成份分析等試驗(yàn)。1940-1944年，李西開、黃瑞綸等人在廣西柳州沙唐的廣西農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng)對(duì)木薯氫氰酸的分布，含量及其清除以及品種觀察和栽培技術(shù)等進(jìn)行了集中和專門的研究，并發(fā)表了“木薯毒素之研究”的專論。解放后，梁光商等人于1957年在廣東開始了木薯的選育種工作，1959年以后華南熱帶作物科學(xué)研究院開始對(duì)木薯的種植方法，快速繁殖，輪種間作，種莖貯藏，雜交育種以及北移栽培等進(jìn)行了廣泛的試驗(yàn)研究，在溫健教授的主持下，育成和推廣了食用良種木薯華南6068，同時(shí)摸清了我國(guó)適宜栽培木薯的地理區(qū)域和氣候條件，指出我國(guó)秦嶺淮河一線以南的長(zhǎng)江流域地區(qū)，年平均氣溫16℃以上，無(wú)霜期8個(gè)月以上的地區(qū)都可栽培木薯，現(xiàn)以廣東、廣西、海南栽培最多，臺(tái)灣、福建、云南次之，湖南、江西、四川、貴州等亦有少量試種。目前廣東、廣西和海南等有關(guān)農(nóng)業(yè)科研單位，已開設(shè)木薯研究課題，進(jìn)行木薯種質(zhì)收集、保存、評(píng)選和育種栽培，深度加工等研究工作，已育成一系列優(yōu)良品種，如華南124、華南205、華南6068、華南5號(hào)、華南6號(hào)等，為我國(guó)木薯的品種更新，實(shí)現(xiàn)良種化提供新的品種資源?！ ?/p>
用途
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國(guó)主要用作飼料和提取淀粉。
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個(gè)種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個(gè)品種類型。
食用注意事項(xiàng)
1. 專家建議，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯?xiàng)l或木薯粉都幾乎不會(huì)對(duì)人體造成危害，因?yàn)榧庸み^程中有毒物質(zhì)已被去掉。
2. 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場(chǎng)，亦可制作糕點(diǎn)、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、飲用酒、各類有機(jī)酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3. 化學(xué)工業(yè)：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料，和汽油混合充當(dāng)汽油等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品?！ ?/p>
主要病蟲害
非洲病毒病，木薯單孢萎蔫?。╔anthomonas manihotis），木薯痂圓孢徒長(zhǎng)?。⊿phaceloma manihoticola）。
主要害蟲：木薯單爪螨（Mononychellus tanajoa）、綿粉蚧（Phenacoccus spp.）、威廉期花薊馬（Frankliniella williamsi）、煙草粉虱（Bemisia tabaci）等?！ ?/p>
藥用
【藥 名】：木薯
【來(lái) 源】：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉。
【主 治】：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。
【性味歸經(jīng)】：苦，寒。心經(jīng)。該物種為中國(guó)植物圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報(bào)道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對(duì)視神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的損害等慢性病變。
【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，3-6克。外用：適量搗爛敷患處，或研末調(diào)涂。
【動(dòng)植物資源分布】：分布福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、貴州、云南有栽培。
【拉丁名】：木薯Maninot esculenta crantz.
【考 證】：始載于《新華本草綱藥》。
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