米仁

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米仁，是薏苡的種仁，又稱薏苡仁，禾本科植物，薏苡的種仁。是我國(guó)特產(chǎn)，是一味藥食兼用的植物種仁，其性質(zhì)滑利，藥理實(shí)驗(yàn)證明，米仁對(duì)子宮肌有興奮作用，促使子宮收縮因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能；米仁為喬本科植物薏苡的種仁，也稱苡仁。因其種仁及根可入藥，而植株又形似玉米，一些產(chǎn)區(qū)又稱薏苡為“藥玉米”。米仁的特點(diǎn)是顆粒飽滿，色白質(zhì)凈，入口軟糯，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，為滋補(bǔ)美食。除食用外，亦可用于釀酒。據(jù)介紹，米仁歷史上曾被列為貢品。米仁是既可食用，又作調(diào)理、滋補(bǔ)的藥品，而記載于《中華人民共和國(guó)藥典》。

在選購(gòu)米仁時(shí)，要注意區(qū)別真?zhèn)?，真的米仁平面看似菏葉狀，中間有溝，而市場(chǎng)上稱之為大米米仁，二者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不同，切不可混淆。其質(zhì)量鑒別色澤白潔光潤(rùn)，顆粒大而均勻，仁肉飽滿堅(jiān)實(shí)，用口咬之拍脆有聲，用鼻嗅之，有清香無(wú)異味則質(zhì)量好，特別還要注意色澤白潔但要玉白色，如過(guò)北，則可能用硫磺熏制的。

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