滅菌

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滅菌(sterilization),用理化方法殺死一定物質(zhì)中的微生物微生物學(xué)基本技術(shù)。滅菌的徹底程度受滅菌時(shí)間與滅菌劑強度的制約。微生物對滅菌劑的抵抗力取決于原始存在的群體密度、菌種或環(huán)境賦予菌種的抵抗力。滅菌是獲得純培養的必要條件,也是食品工業(yè)和醫藥領(lǐng)域中必需的技術(shù)。

滅菌指殺滅物體上所有的微生物(包括病原體和非病原體的繁殖體芽胞)的方法。因此,滅菌比消毒的要求高;但在日常生活中,消毒和滅菌這兩個(gè)術(shù)語(yǔ)往往通用。

目錄

滅菌法

利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質(zhì)變性,酶活性消失,致使細胞死亡。通常有干熱、濕熱和間歇加熱滅菌等法。

干熱滅菌

直接利用火焰將微生物燒死(如燒接種環(huán)、載玻片試管口等)。不能用火焰滅菌的物品則利用熱空氣滅菌,將物品放在烘箱中加熱到160~170℃,持續90分鐘,此法適用于玻璃、金屬和木質(zhì)的器皿。

濕熱滅菌

以沸水、蒸氣和蒸氣加壓滅菌。巴氏滅菌法就是濕熱滅菌,此法有兩種方式,①低溫長(cháng)時(shí)間處理:在61.7~62.8℃下處理30分鐘;②高溫短時(shí)間處理:在71.6℃或略高溫度下處理15分鐘。在上述諸法中,以蒸氣加壓滅菌效果最好,可用常壓蒸氣滅菌,也可在高壓蒸氣鍋中(一般使用1千克/厘米2)滅菌,其蒸氣溫度可達121℃,能將耐熱的芽孢在30分鐘內全部殺死。但對某些易被高壓破壞的物質(zhì),如某些糖或有機含氮化合物,宜在0.6千克/厘米2壓力下(110℃)滅菌15~30分鐘。

間歇滅菌

連續3天,每天進(jìn)行一次蒸氣滅菌的方法。此法適用于不能耐 100℃以上溫度的物質(zhì)和一些糖類(lèi)或蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)。一般是在正常大氣壓下用蒸氣滅菌 1小時(shí)。滅菌溫度不超過(guò)100℃,不致造成糖類(lèi)等物質(zhì)的破壞,而可將間歇培養期間萌發(fā)的孢子殺死,從而達到徹底滅菌的目的。

輻射滅菌

在一定條件下利射線(xiàn)進(jìn)行滅菌的方法。較常用的有紫外線(xiàn),其他還有電離輻射(射線(xiàn)加快中子等)。波長(cháng)在25000~80000納米之間的激光也有強烈的殺菌能力,以波長(cháng)26500納米最有效。輻射滅菌法僅限于某一定材料,因所需設備復雜,難于廣泛使用。

滲透壓滅菌

利用高滲透壓溶液進(jìn)行滅菌的方法。在高濃度的食鹽或糖溶液中細胞因脫水而發(fā)生質(zhì)壁分離,不能進(jìn)行正常的新陳代謝,結果導致微生物的死亡。

化學(xué)試劑滅菌

大多數化學(xué)藥劑在低濃度下起抑菌作用,高濃度下起殺菌作用。常用5%石炭酸、70%乙醇和乙二醇等?;瘜W(xué)滅菌劑必須有揮發(fā)性,以便清除滅菌后材料上殘余的藥物。

視頻:滅菌消毒技術(shù)

參看

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